Me ha costado bastante tiempo encontrar c贸mo hacer pan sin gluten que est茅 realmente bueno y que sea lo m谩s parecido posible al pan con gluten en cuanto a sabor y color. Los que tenemos alg煤n hijo cel铆aco o intolerante al gluten sabemos lo que es pagar a precio de oro el pan sin gluten, as铆 que voy a ayudaros a conseguir hacer este pan.
Ingredientes para el pan sin gluten:
- 500 ml de agua.
- 500 gr de harina panificable sin gluten.
- 14 gr de levadura fresca de panader铆a.
- 2 cs de aceite de oliva.
- 1 huevo batido para pintar el pan.
- 1cc de miel (opcional).
- 1cc de sal.
C贸mo hacer pan sin gluten:
Para preparar la masa se puede hacer a mano o ayud谩ndonos de alg煤n robot, en mi caso me he ayudado de thermomix para el amasado.
Lo primero a hacer es separar medio vaso de agua de los 500 ml y calentarlo un poco, tiene que estar tibia y le ponemos la cucharadita de miel y la levadura fresca desmenuzada.
Reservamos unos minutos para que fermente, veremos que se forma una espuma, esto har谩 que nuestro pan sea m谩s esponjoso.
Ahora ayud谩ndonos de thermomix ponemos en el vaso el resto de ingredientes y el agua con la levadura fermentada, programamos 3 min / Espiga.
Si lo vamos a hacer a mano solo hay que poner en un bol hondo la harina, el aceite, la sal, el agua con levadura fermentada y vamos agregando agua poco a poco, si est谩 tibia mejor, vamos amasando con las manos hasta conseguir una masa homog茅nea.
Lo siguiente es dejar levar media hora en un lugar c谩lido y sin corrientes de aire, la masa doblar谩 su volumen.
Pasada esa media hora es el momento de mancharse de harina y meter las manos en la masa.
En la encimera limpia ponemos un poco de harina y volcamos la masa, nos mojamos las manos en aceite de oliva para que no se nos pegue la masa.
Si la masa queda demasiado l铆quida o pegajosa podemos agregar un poco m谩s de harina.
Amasamos durante unos minutos para des-gasificar la masa completamente.
Llega el momento de hornear
Damos la forma deseada a la masa, yo he usado moldes de magdalenas para hacer bollitos peque帽os pero tambi茅n suelo usar moldes para hacer barras.
Suelo usar papel de hornear para que la masa no se peque a la bandeja del horno, pero pod茅is usar moldes de silicona o simplemente nada.
Una vez que le hemos dado la forma los pinto con el huevo batido, eso har谩 que la masa se humedezca m谩s y pueda crecer con m谩s facilidad en el segundo levado, adem谩s en el horneado le dar谩 un color dorado.
La dejamos reposar otra media hora antes de meterla en el horno.
Pasada esa media hora pre-calentamos el horno a 200掳 y una vez caliente horneamos durante 20 minutos.
Acabado el tiempo de horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Este pan sin gluten se puede congelar sin problema, yo lo suelo hacer, incluso lo congelo ya cortado para directamente hacer el bocadillo cuando lo necesite.
Ya que os interesa c贸mo hacer pan sin gluten tengo que animaros a consultar c贸mo hacer pan de molde sin gluten en el robot de cocina La Cocinera
Es otra forma muy interesante a tener en cuenta para hacer pan
Espero que lo disfrut茅is.
Based on 9 Review(s)