receta pan sin gluten
- Cocina tradicional, Sin Gluten, Sin Lactosa, Thermomix

Cómo hacer pan sin gluten

Me ha costado bastante tiempo encontrar cómo hacer pan sin gluten que esté realmente bueno y que sea lo más parecido posible al pan con gluten en cuanto a sabor y color. Los que tenemos algún hijo celíaco o intolerante al gluten sabemos lo que es pagar a precio de oro el pan sin gluten, así que voy a ayudaros a conseguir hacer este pan.

Ingredientes para el pan sin gluten:

  • 500 ml de agua.
  • 500 gr de harina panificable sin gluten.
  • 14 gr de levadura fresca de panadería.
  • 2 cs de aceite de oliva.
  • 1 huevo batido para pintar el pan.
  • 1cc de miel (opcional).
  • 1cc de sal.

Cómo hacer pan sin gluten:

Para preparar la masa se puede hacer a mano o ayudándonos de algún robot, en mi caso me he ayudado de thermomix para el amasado.

Lo primero a hacer es separar medio vaso de agua de los 500 ml y calentarlo un poco, tiene que estar tibia y le ponemos la cucharadita de miel y la levadura fresca desmenuzada.

Reservamos unos minutos para que fermente, veremos que se forma una espuma, esto hará que nuestro pan sea más esponjoso.

Ahora ayudándonos de thermomix ponemos en el vaso el resto de ingredientes y el agua con la levadura fermentada, programamos 3 min / Espiga.

Si lo vamos a hacer a mano solo hay que poner en un bol hondo la harina, el aceite, la sal, el agua con levadura fermentada y vamos agregando agua poco a poco, si está tibia mejor, vamos amasando con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

Lo siguiente es dejar levar media hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire, la masa doblará su volumen.

Pasada esa media hora es el momento de mancharse de harina y meter las manos en la masa.

En la encimera limpia ponemos un poco de harina y volcamos la masa, nos mojamos las manos en aceite de oliva para que no se nos pegue la masa.

Si la masa queda demasiado líquida o pegajosa podemos agregar un poco más de harina.

Amasamos durante unos minutos para des-gasificar la masa completamente.

Llega el momento de hornear

Damos la forma deseada a la masa, yo he usado moldes de magdalenas para hacer bollitos pequeños pero también suelo usar moldes para hacer barras.

receta de pan sin gluten

Suelo usar papel de hornear para que la masa no se peque a la bandeja del horno, pero podéis usar moldes de silicona o simplemente nada.

Una vez que le hemos dado la forma los pinto con el huevo batido, eso hará que la masa se humedezca más y pueda crecer con más facilidad en el segundo levado, además en el horneado le dará un color dorado.

La dejamos reposar otra media hora antes de meterla en el horno.

Pasada esa media hora pre-calentamos el horno a 200° y una vez caliente horneamos durante 20 minutos.

Acabado el tiempo de horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Este pan sin gluten se puede congelar sin problema, yo lo suelo hacer, incluso lo congelo ya cortado para directamente hacer el bocadillo cuando lo necesite.

Ya que os interesa cómo hacer pan sin gluten tengo que animaros a consultar cómo hacer pan de molde sin gluten en el robot de cocina La Cocinera

Es otra forma muy interesante a tener en cuenta para hacer pan

Espero que lo disfrutéis.

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