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Waffles sin gluten

16 febrero, 2024
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Es fácil hacer gofres sin gluten. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Calienta tu plancha para gofres y cocina hasta que se dore. Sirve con tus ingredientes favoritos. O haga una tanda, congélelos y luego recaliéntelos para disfrutar de un desayuno sin gluten fácil de llevar.

La receta incluye variaciones sin huevo y sin lácteos. Y si te encantan los desayunos, prueba mis recetas de tortitas sin gluten o gofres de harina de almendras .

Esta receta hace un gofre clásico para el desayuno: crujiente por fuera; tierno y ligero en el centro. ¡Y el estilo depende de ti! Utilice la masa para hacer gofres tradicionales (finos) o gofres gruesos al estilo belga.

Ingredientes.

  • Harina Sin Gluten. Esta receta comienza con una mezcla de harina prefabricada sin gluten. Para obtener mejores resultados, utilice una mezcla sin gluten que contenga goma xantana o goma guar. Sin él, los gofres pueden resultar densos y pesados. Si su mezcla no contiene xantano o goma guar, agregue media cucharadita a la harina antes de usarla.
  • Azúcar granulada. Una cucharada de azúcar granulada ayuda a que los gofres se doren.
  • Levadura en polvo. El polvo para hornear le da a la masa un crecimiento y le da a los waffles una textura agradable.

    Nota: Utilice siempre polvo para hornear fresco. Si no estás seguro de su frescura, pruébalo. Agrega una cucharadita de polvo para hornear en media taza de agua caliente. La mezcla debería burbujear inmediatamente.

  • Sal . Los gofres sin gluten hechos sin sal tienen un sabor suave. Esto se debe a que la sal potencia el sabor. Media cucharadita de sal les da un sabor agradable sin tener un sabor salado. Utilice sal de mesa (sal fina). Se mezcla uniformemente en toda la masa para gofres.
  • Leche . Tanto la leche tradicional como la sin lácteos funcionan en esta receta. Si prefieres el sabor del suero de leche, usa una cantidad igual para reemplazar la leche.
  • Huevos . Dos huevos grandes añaden proteínas (piense en esto como estructura) y le dan a los waffles un sabor agradable. Para preparar los gofres sin huevo, consulte la nota a continuación.
  • Mantequilla o Aceite derretido. Un toque de mantequilla o aceite derretido agrega riqueza. Si usas aceite de coco, derrítelo antes de agregarlo a la masa.
  • Extracto de vainilla . Un poco de extracto de vainilla agrega un sabor encantador. También puedes agregar ¼ de cucharadita de extracto de almendras para darle un poco más de sabor.

Cómo hacer gofres sin gluten. Paso a paso.

Paso uno: haz la masa.

Solo necesitas un tazón para hacer esta masa para gofres. Primero, mezcle la harina sin gluten con los demás ingredientes secos. Esto ayuda a mezclar el polvo de hornear y la sal de manera uniforme en toda la harina sin gluten. Es un pequeño paso que marca una gran diferencia.

Luego agrega los huevos, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que la masa esté suave y espesa. Me gusta pasar una espátula de goma por los lados y el fondo del tazón. De esta manera, si queda harina adherida al tazón, puedes mezclarla con la masa.

Paso dos: deja reposar la masa.

Después de mezclar, dejar reposar la masa durante 10 minutos. Esto le da tiempo a la harina sin gluten para absorber el líquido, lo que hace que los gofres sean menos arenosos. Mientras reposa la masa, enciende la máquina para hacer gofres. Es importante cocinar gofres sin gluten en una plancha caliente. Recuerde engrasar la plancha con aceite en aerosol antiadherente o untarla con mantequilla derretida, incluso si es una plancha antiadherente.

Paso tres: cocine hasta que se dore.

Coloca la masa en tu plancha caliente y engrasada. La mayoría de las planchas para gofres usan aproximadamente media taza de masa por gofre. Como todos son diferentes, es mejor consultar el manual para ver cuánta masa usar.

Cocine los gofres hasta que se doren. Si prepara la receta como está escrita e incluye lácteos y huevos, los waffles se dorarán bien. Los gofres elaborados sin lácteos ni huevos no se dorarán tanto. Busca que los waffles queden crujientes. El tiempo de cocción variará según la máquina para hacer gofres.

Variaciones.

A la izquierda: gofre sin gluten. A la derecha: gofre sin gluten, sin lácteos y sin huevo. El gofre sin gluten elaborado sin huevos ni lácteos es de color más claro.

Waffles sin gluten y sin lácteos.

Utilice su leche sin lácteos favorita. Si estás haciendo gofres sin lácteos, es posible que tengan un color un poco más claro que los hechos con leche. Algunas marcas de leche sin lácteos no se dorarán tan bien como otras. (Vea la foto de arriba. El gofre sin lácteos y sin huevo está a la derecha). Nota : La leche de coco entera es muy rica y produce gofres densos y algo pesados. Si bien funciona, no es mi favorito.

Gofres sin gluten y sin huevo.

Hornear sin gluten y sin huevo es un desafío. Me complace informarles que esta receta funciona sin huevos. Probé la receta con el sustituto de huevo Bob’s Red Mill. Cuando se hace sin huevos, la masa queda muy espesa. No agregue líquido adicional o los waffles quedarán gomosos. Los gofres sin gluten y sin huevo tienden a ser un poco más pesados ​​que los gofres hechos con huevo.

Cómo congelar y recalentar gofres sin gluten.

Los gofres congelados son un desayuno rápido sin gluten. Aquí se explica cómo congelarlos y recalentarlos.

Cómo congelar gofres

  1. Prepara los waffles como se indica.
  2. Dejar enfriar sobre una rejilla. Esto permite que escape el vapor.
  3. Coloque los waffles enfriados en una bolsa o recipiente para congelador.
  4. Congelar hasta por tres meses.

Cómo recalentar gofres congelados caseros sin gluten.

  1. Descongele los waffles durante la noche en el refrigerador o en la configuración de descongelación/descongelación del microondas.
  2. Calienta los waffles descongelados en un horno tostador, freidora o en el horno hasta que estén crujientes.

Nota de receta.
Esta receta se publicó por primera vez en 2015. Se actualizó para incluir nuevas fotos y ahora utiliza una mezcla de harina sin gluten. Aquí tenéis el enlace a la receta original de los clásicos gofres sin gluten.

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Waffles sin gluten

Estos gofres sin gluten son crujientes y ligeros con un interior delicado. Para facilitar las cosas, esta receta de un tazón utiliza una mezcla de harina sin gluten. (Se incluyen variaciones sin huevo y sin lácteos).

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 20 minutos Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de mezcla de harina sin gluten (8 ¾ onzas; 248 gramos).
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de azúcar granulada (½ onza; 14 gramos)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de leche (10 onzas; 283 gramos)
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 3 ½ onzas; 100 gramos)
  • ¼ de taza de aceite vegetal (1 ¾ onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Batir la mezcla de harina sin gluten, el polvo para hornear, el azúcar granulada y la sal. Agrega la leche, los huevos, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que la masa esté suave. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
  2. Caliente la plancha para gofres según las instrucciones del fabricante. Engrase con aceite y cocine los gofres hasta que estén crujientes.
  3. Sirva con mantequilla y jarabe de arce u otros aderezos de su elección.

Notas de receta

Harina Sin Gluten. Esta receta fue creada con la mezcla de harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Utilice una harina sin gluten que contenga xantano o goma guar. Si no es así, mezcle ½ cucharadita de goma xantana con la harina y luego prepare la receta como se indica.

Variaciones

Libre de lácteos. Reemplace la leche con una cantidad igual de leche sin lácteos.

Sin huevos. Reemplace los huevos con 2 cucharadas de sustituto de huevo Bob’s Red Mill y 4 cucharadas de agua tibia. Batir la mezcla hasta que quede suave. Deje reposar hasta que espese, unos cinco minutos. Cuando se hace sin huevos, la masa quedará muy espesa. No agregue líquido adicional o los waffles quedarán gomosos y pesados.

Configuraciones