Torta de aceite

Torta de aceite malagueña, o torta de anís, o torta de Navidad, esas son algunas de las formas de las que puedes llamar a esta receta que os traigo hoy.

Esta receta es de mi Málaga natal, es una receta con sabores a ajonjolí, perfecta para merendar.

Le gusta tanto a mayores como a niños, y con esta versión sin gluten, además los intolerantes pueden disfrutarlo.

Recuerdo mis navidades de cuando era niña, mi padre haciendo borrachuelos, roscos de anís, tortas de aceite…Por desgracia mi padre ya no nos acompaña, pero es un precioso recuerdo que siempre guardaré en mi corazón, por eso esta receta quiero dedicársela a él, esté donde esté.

Hace unos días publicamos una receta de Roscón de Reyes sin gluten, puedes animarte del todo y hacer estas dos recetas juntas, total una vez tenemos el horno caliente, qué más da un horneado que dos.

Si me soléis leer, sabéis que soy muy de usar robots para hacer mis recetas, sobre todo para los amasados, esta vez lo haré de manera tradicional, como lo hacía mi padre, a mano.

Pero al final de esta entrada os explicaré también como hacerlo con Thermomix.

La unidad de medida será un vaso, cualquier vaso nos vale, con un vaso más grande la torta de aceite será más grande y con uno más pequeño pues mas pequeñín.

Así que vamos a ponernos el mandil y a enharinarnos las manos que ya vamos.

Ingredientes

Cómo hacer una torta de aceite sin gluten

Lo primero que vamos a hacer es poner el vaso de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Cuando esté caliente, ponemos el ajonjolí, y sin que llegue a quemarse dejamos unos 4 o 5 minutos para que el aceite coja el sabor.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar el aceite.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo.

Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura que no nos queme, le añadimos la harina sin gluten, la leche, el azúcar y el sobre de levadura.

Removemos muy bien hasta integrar todo, la textura tiene que ser como la de un bizcocho, ni muy líquida ni muy espesa.

Si está demasiado líquida, añadimos un poco más de harina sin gluten, cucharada a cucharada para no pasarnos, integrando muy bien cada cucharada antes de poner otra.

Si por el contrario está muy espesa, vamos añadiendo chorritos de leche hasta conseguir la textura deseada.

Otra opción, si nos gusta el sabor a anís, es ponerle un chorrito de anís para aromatizar mucho más.

Preparamos un recipiente apto para horno, yo he usado una fuente de cristal, le he puesto un papel vegetal para que el desmoldado sea sencillo.

Vertemos nuestra masa sobre el recipiente con papel, ponemos azúcar por encima y llevamos al horno durante 30 minutos.

También le podéis poner unas almendras por encima, yo, en esta ocasión, no le he puesto.

Pasados esos 30 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de degustarlo.

Cómo hacer una torta de aceite sin gluten con Thermomix

Pues la forma de preparar nuestra masa con Thermomix es de lo más limpio y sencillo.

Empezamos poniendo el vaso de aceite en el vaso de thermomix junto con el ajonjolí, programamos 5 min / 100° / vel 1.

Pasado ese tiempo añadimos el resto de ingredientes, es decir, la harina sin gluten, la leche, el azúcar y la levadura, integramos todo 6 seg/ vel 6.

Seguidamente amasamos 2 min / espiga.

El resto es todo igual que la manera tradicional.

También está la opción de sustituir el azúcar por edulcorante y así tener una torta de aceite sin azúcar, se pondría unos 10 ml de edulcorante líquido en vez de el azúcar.

Y para decorar podemos poner edulcorante en polvo.

Además podemos añadirle un toque extra si le ponemos un poco de canela por encima.

Espero que disfrutéis de esta receta de torta de aceite malagueña tanto como yo.