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Puchero en Thermomix

29 noviembre, 2022
receta puchero thermomix
Para estrenarnos en las recetas a 3 niveles de Thermomix os traigo un clásico, una receta de puchero en Thermomix. Además, podrás cocinar a la vez unos cuantos platos más que te indicaré más abajo. Manos a la obra.

Me gusta el puchero, no lo puedo remediar, siempre sienta bien tomarse un caldo de puchero, sobre todo en invierno. En esta ocasión además de traeros una receta de puchero os traigo para hacer a 3 niveles varios platos, como son: ensaladilla rusa, crema vegetal, arroz y quinoa cocidos.

Es muy útil cocinar a 3 niveles con Thermomix, en un rato tienes un menú completo, solo tienes que echarle imaginación y ajustar los tiempos.

Índice

    receta puchero thermomix

    Ingredientes para puchero en Thermomix TM5

    • 1 patita y un pellejo añejo.
    • 4 zanahorias pequeñas.
    • 1 pechuga de pollo o un cuarto trasero sin grasa.
    • 2 ramitas de apio.
    • 1 puerro.
    • Un puñadito de garbanzos secos.
    • 1 patata mediana.
    • Un puñadito de arroz.
    • Una pastilla de caldo de pollo.
    • Arroz integral o blanco.
    • Quinoa.
    • Ensaladilla congelada.

    receta puchero thermomix

    Preparación del puchero Thermomix

    Para empezar, echaremos en agua la patita y el pellejo y limpiaremos muy bien.

    Lavamos, pelamos y cortamos las verduras.

    Colocamos en el cestillo la pata, el pellejo, el pollo y las verduras, si, es un poco puzzle pero cabe.

    receta puchero thermomix

    En flaneras vamos repartiendo hasta la mitad de arroz o quinoa (lavada previamente), el resto de la flanera de agua y tapamos con film transparente o de aluminio.

    Las ponemos dentro del recipiente varóma.

    Quino en vasos Quinoa en agua Vasos preparados para varoma

    En la bandeja de la varóma echamos la ensaladilla sin descongelar.

    Ensaladilla rusa en bandeja varoma

    Otras ideas que podéis hacer

    Opcionalmente, podemos poner, en vez de ensaladilla, el contenido de un bote de garbanzos enjuagados.

    Además, podemos poner unos huevos en film transparente y hacer huevos para acompañar la ensaladilla rusa después o para la sopa.

    Ya sabes como hacer un puchero en Thermomix y las muchas posibilidades que tienes !!!

    Ponemos en el vaso el puñado de arroz y de garbanzos y pulverizamos, 10 segundos velocidad 10 o varios golpes de turbo, suena como si os apedrearan, no os asustéis. Esto ayudará a que el caldo salga más blanco.

    Puchero en thermomix

    Una vez pulverizado el puñado de arroz y garbanzos, añadimos la pastilla de caldo de pollo, introducimos el cestillo y llenamos de agua hasta la marca MAX, ponemos la tapa y el recipiente varóma en su sitio.

    Programamos 40 min, varóma, velocidad 1.

    Puchero en thermomix

    Pasado ese tiempo, retiramos el recipiente varóma, apartamos la bandeja con la ensaladilla para que se enfríe, comprobamos las flaneras, miramos si el arroz está a nuestro gusto y si la quinoa está tierna, si no es así cerramos de nuevo y para la segunda tanta de caldo.

    Quinoa Cocida

    Sacamos el cestillo y vertemos 3/4 del caldo en una olla, ojo, hay que colarlo porque hay trozos del arroz y garbanzos que trituramos, volvemos a poner el vaso en su sitio con el caldo restante, echamos una cucharadita de sal, ponemos el cestillo, llenamos de agua hasta MAX. ponemos la tapa y si el arroz no esta en su punto, ponemos el varóma en su sitio.

    Programamos 30 min, temperatura 105, velocidad 1. Hay que estar atentos porque si no está el varóma y le ponemos temperatura varóma puede salirse el caldo, así que mejor bajar la temperatura y echarle un ojo.

    Puchero en thermomix

    Pasado ese tiempo ya está todo listo, terminamos de colar el caldo que queda.

    Puchero terminado

    Re-aprovechamiento de los ingredientes

    El arroz y la quinoa están ya en su punto para usarlos como mejor nos convenga.

    Para hacer la crema vegetal, solo hay que trocear un poco el pollo y echarlo en el vaso junto con el resto de las verduras del cestillo, añadimos agua, aceite de oliva y un poco de sal, trituramos 1,5 minutos a velocidad progresiva 1-10.

    La ensaladilla rusa, cuando esté fría podemos añadir la mayonesa y los ingredientes que más os gusten.

    Apartando la ensaladilla rusa

    O dejo unas ideas para usar el resultado de nuestra receta de puchero en thermomix.

    Troceamos parte del pollo y zanahorias, le añadimos pasas y pipas de calabaza, además de un vasito de quinoa que hemos cocinado.

    Picando el pollo y la verdura Salteado Plato de quinoa cocinado

    Otra receta sería troceando pollo, saltearlo con pasas y arroz integral que hemos cocinado y le echamos salsa césar. Y como idea podéis hacer con el resto de la carne unas deliciosas croquetas de pollo sin gluten que hicimos en esta otra receta.

    Pollo salteado

    Truco para el puchero

    Antes lo he comentado brevemente, pero quiero dejarlo como un truco para los que os gusta un caldo blanco.

    El truco que yo suelo hacer es poner unos 30 gr de arroz unos 20 segundos y vamos subiendo la velocidad poco a poco desde el nivel 5 al 10. Con esto conseguimos triturar bien el arroz antes de comenzar la receta. De esta forma os saldrá un caldo muy blanco.

    poner unos 30 gr de arroz unos 20 segundos…

    Ya lo podéis añadir en vuestro propio recetario de comida para thermomix, y si te gusta este puchero y seguro que te gustará esta otra receta de puchero andaluz en olla programable

    Configuraciones