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Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

28 enero, 2022
Gazpachuelo Malagueño con Thermomix
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El gazpachuelo malagueño es una deliciosa receta que siempre ha estado en mi mesa desde que tengo uso de razón.

Este caldo blanco tiene un sabor peculiar que ninguna otra sopa consigue tener, ya que combina a la perfección el caldo de pescado con patatas y una deliciosa mayonesa.

Su origen es una sopa humilde de pescadores para aprovechar los cuerpos de los peces que pescaban.

Hoy os traigo esta receta de gazpachuelo malagueño adaptada a Thermomix, para que sea aún más sencilla de hacer y usando solo el vaso de Thermomix, por lo que no ensuciamos nada, te la vas a perder? Vamos a ello!!.

Los ingredientes que se usan para el gazpachuelo son muy básicos, que solemos tener por casa así que no tendrás ningún problema en encontrarlos.

Si no os gusta la merluza, podéis usar otro pescado blanco, incluso podéis sustituir la merluza por la misma cantidad de patatas o un puñado de arroz.

Personalmente para hacer el gazpachuelo malagueño prefiero usar aceite de girasol porque es más suave, el aceite de oliva me resulta más pesado, pero podéis usarlo sin problemas, en la receta de hoy mezclo el aceite de oliva con el de girasol así le doy un toque de sabor.

Ingredientes del Gazpachuelo

  • 300g de aceite de girasol.
  • 80g de aceite de oliva.
  • 700ml de agua.
  • 1 huevo.
  • 2 cc de sal.
  • 500g de patatas.
  • 300g de merluza sin espinas ni piel.
  • 200g de gambas crudas peladas.
  • 100g de vino blanco.
  • 30g de guisantes congelados.

Cómo hacer gazpachuelo malagueño en Thermomix

Comenzamos la receta preparando la mayonesa, para ello introducimos en el vaso el huevo, el aceite de oliva, 20g de agua y 1 cc de sal, programamos 3 min / vel 5.

Mientras tanto vamos vertiendo por la tapa el aceite de girasol, sin quitar el cubilete echamos el aceite en la tapa y poco a poco se irá introduciendo en el vaso.

Una vez terminado, bajamos hasta el fondo del vaso la mayonesa y programamos 1 min / vel 2, mientras vertemos por la abertura del cubilete, al igual que hicimos con el aceite, 200g de agua. Retiramos del vaso y reservamos.

mayonesa clarificada

Aclaramos el vaso un poco.

Introducimos en el cestillo y dentro los 500g de patatas chascadas y los guisantes congelados.

verduras en cestillo

Ponemos en el vaso 500g de agua, el vino, 1 cc de sal e introducimos el cestillo con las patatas y los guisantes congelados.

En el recipiente varoma ponemos la merluza y las gambas, ponemos el varoma en su posición y programamos 20 min / varoma / vel1.

pescado y gambas en varoma

Cuando haya terminado, retiramos el varoma, en una sopera ponemos la merluza y las gambas.

Sacamos el cestillo ayudándonos de la espátula y vertemos las patatas chascadas y los guisantes en la sopera.

Ahora hay que esperar que baje la temperatura del caldo que queda en el vaso, cuando indique que ha llegado a 80grados, programamos 2 min /vel 2 y por la abertura vertemos la mayonesa reservada.

Vertemos el contenido del vaso sobre la sopera, removemos con cuidado y servimos.

A mi me gusta con pimiento rojo y perejil, pero para gustos colores, espero lo hayáis disfrutado.

Si te gusta la comida de Andalucía te recomendamos nuestra Receta de Emblanco Andaluz y si además quieres preparar un segundo plato delicioso no dejes de ver nuestra receta paso a paso de Berenjenas rellenas con Thermomix.

gazpachuelo malagueño 1

Resumen
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Nombre de receta
Gazpachuelo malagueño
Nombre autor
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación media
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