Gazpachuelo Malague├▒o con Thermomix

El gazpachuelo malague├▒o es una deliciosa receta que siempre ha estado en mi mesa desde que tengo uso de raz├│n.

Este caldo blanco tiene un sabor peculiar que ninguna otra sopa consigue tener, ya que combina a la perfecci├│n el caldo de pescado con patatas y una deliciosa mayonesa.

Su origen es una sopa humilde de pescadores para aprovechar los cuerpos de los peces que pescaban.

Hoy os traigo esta receta de gazpachuelo malagueño adaptada a Thermomix, para que sea aún más sencilla de hacer y usando solo el vaso de Thermomix, por lo que no ensuciamos nada, te la vas a perder? Vamos a ello!!.

Los ingredientes que se usan para el gazpachuelo son muy b├ísicos, que solemos tener por casa as├ş que no tendr├ís ning├║n problema en encontrarlos.

Si no os gusta la merluza, pod├ęis usar otro pescado blanco, incluso pod├ęis sustituir la merluza por la misma cantidad de patatas o un pu├▒ado de arroz.

Personalmente para hacer el gazpachuelo prefiero usar aceite de girasol porque es m├ís suave, el aceite de oliva me resulta m├ís pesado, pero pod├ęis usarlo sin problemas, en la receta de hoy mezclo el aceite de oliva con el de girasol as├ş le doy un toque de sabor.

Ingredientes del Gazpachuelo

  • 300g de aceite de girasol.
  • 80g de aceite de oliva.
  • 700ml de agua.
  • 1 huevo.
  • 2 cc de sal.
  • 500g de patatas.
  • 300g de merluza sin espinas ni piel.
  • 200g de gambas crudas peladas.
  • 100g de vino blanco.
  • 30g de guisantes congelados.

C├│mo hacer gazpachuelo malague├▒o en Thermomix

Comenzamos la receta preparando la mayonesa, para ello introducimos en el vaso el huevo, el aceite de oliva, 20g de agua y 1 cc de sal, programamos 3 min / vel 5.

Mientras tanto vamos vertiendo por la tapa el aceite de girasol, sin quitar el cubilete echamos el aceite en la tapa y poco a poco se irá introduciendo en el vaso.

Una vez terminado, bajamos hasta el fondo del vaso la mayonesa y programamos 1 min / vel 2, mientras vertemos por la abertura del cubilete, al igual que hicimos con el aceite, 200g de agua. Retiramos del vaso y reservamos.

mayonesa clarificada

Aclaramos el vaso un poco.

Introducimos en el cestillo y dentro los 500g de patatas chascadas y los guisantes congelados.

verduras en cestillo

Ponemos en el vaso 500g de agua, el vino, 1 cc de sal e introducimos el cestillo con las patatas y los guisantes congelados.

En el recipiente varoma ponemos la merluza y las gambas, ponemos el varoma en su posici├│n y programamos 20 min / varoma / vel1.

pescado y gambas en varoma

Cuando haya terminado, retiramos el varoma, en una sopera ponemos la merluza y las gambas.

Sacamos el cestillo ayudándonos de la espátula y vertemos las patatas chascadas y los guisantes en la sopera.

Ahora hay que esperar que baje la temperatura del caldo que queda en el vaso, cuando indique que ha llegado a 80grados, programamos 2 min /vel 2 y por la abertura vertemos la mayonesa reservada.

Vertemos el contenido del vaso sobre la sopera, removemos con cuidado y servimos.

A mi me gusta con pimiento rojo y perejil, pero para gustos colores, espero lo hayáis disfrutado.

Si además quieres preparar un segundo plato delicioso no dejes de ver nuestra receta paso a paso de Berenjenas rellenas con Thermomix.

 

gazpachuelo malague├▒o 1

 

Resumen
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Nombre de receta
Gazpachuelo malague├▒o
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Tiempo de preparaci├│n
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuaci├│n media
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