El bizcocho de zanahoria sin gluten en thermomix es de mis favoritos, tiene ese puntito de humedad tan rico que lo hace tan irresistible, además las nueces hacen que los sabores se disparen en tu boca.
En las tardes de invierno siempre gusta merendar algo calentito y que mejor que acompañarlo de un bizcocho de zanahoria, sano, hecho por nosotros mismos, sin aceite de palma ni grasas trans.
Incluso podéis hacerlo más ligero si sustituís el azúcar por sacarina líquida (16 ml), eso sí añadid unos 20gr más de harina panificable sin gluten para rectificar los líquidos.
Ingredientes del bizcocho de zanahoria:
- 200gr de zanahoria pelada y cortada en trozos grandes.
- 200gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 100gr aceite de girasol.
- 1cc de esencia de vainilla.
- 80gr harina de arroz.
- 40gr harina panificable sin gluten.
- 50gr de nueces.
- 1cc bicarbonato.
- ½ cc canela.
- ½ cc levadura química.
- ¼ cc de sal.
- ¼ cc goma xantana.
- Azúcar glass para decorar (opcional).
Preparación del bizcocho:
El procedimiento es básicamente el mismo que hicimos con nuestra receta de bizcocho de calabaza sin gluten.
Lo primero es ir precalentando el horno a 180° con calor arriba y abajo.
Si no tenemos azúcar glass en casa podemos hacerla con nuestra Thermomix.
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 seg / vel progresiva 5-10.
Reservamos un poco de azúcar glass para decorar nuestro bizcocho de zanahoria sin gluten una vez terminado y frio.
Mientras se calienta el horno vamos a poner en el vaso de nuestra Thermomix las zanahorias, que habremos lavado, pelado y cortado en trozos de unos 2 o 3 cm. Programamos 5 seg / vel 5.
Añadimos a la mezcla de azúcar y zanahoria picada, los huevos, el aceite y la vainilla, programamos 5 seg / vel 5.
Por último, añadimos el resto de los ingredientes, las harinas, las nueces, el bicarbonato, la canela, la levadura química, la sal y la goma xantana, programamos 6 seg / vel 4.
El molde que vayamos a usar, lo untamos con aceite y le ponemos un poco de harina, para que no se pegue el bizcocho de zanahoria sin gluten, y sea más fácil desmoldar.
Horneamos unos 30 min, pinchamos con un palito y si sale limpio el bizcocho ya está listo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando se pueda tocar el molde desmoldamos y dejamos enfriar del todo.
Una vez completamente frío adornamos con un poco de azúcar glass y a disfrutar!
Si tus hijos son golosos como los mios te recomiendo que visites la receta de bizcocho de chocolate sin gluten que está delicioso o si no tienes tiempo nuestro bizcocho a la taza que lo puedes hacer en tan sólo 3 minutos.
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