Berenjenas rellenas de carne

Hoy os traemos esta riquísima receta de berenjenas rellenas de carne en thermomix que además de estar deliciosas, son ligeras y súper sanas, te vas a quedar sin probarlas?

Las propiedades de las berenjenas son extensas, entre ellas está, su alto contenido en fibra, vitaminas del grupo B y C, antioxidantes, minerales, además contribuyen a saciar el hambre, por lo que la convierten en un gran aliado para las dietas de adelgazamiento.

Además, su aporte calórico es muy bajo, pudiendo comerlas a diario.

Esta receta la vamos a realizar con carne de pollo magra, por lo que seguimos manteniendo a ralla el aporte calórico.

Como siempre, esta receta de berenjenas rellenas de carne es sin gluten, para que todos podamos disfrutarla.

Ingredientes para las berenjenas rellenas de carne

  • 3 berenjenas grandes.
  • 500g de carne de pollo picada o carne a tu elección.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 ajos grandes.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 300g de tomate triturado en conserva.
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 50ml de vino blanco.
  • 1 pastilla de caldo de carne sin gluten.
  • Queso rallado.
  • 2 huevos.
  • Sal y pimienta.

Preparación de las berenjenas rellenas de carne

Me voy a ayudar en parte de thermomix y otra parte la haré en sartén, porque me gusta más como queda la carne cuando la hago en la sartén en vez de en el robot de cocina, ya que, aunque le ponga el giro inverso, tritura demasiado la carne para mi gusto.

Empezaremos por lavar muy bien las berenjenas, luego le cortamos el rabito y partimos por la mitad.

Le haremos unos cortes transversales como se muestra en la imagen, siempre teniendo cuidado de no atravesar la piel, ya que la usaremos como recipiente cuando esté cocinada.

cortes berenjenas rellenas thermomix

Con ayuda de una cuchara y con mucho cuidado, quitamos la pulpa de las berenjenas y la depositamos en un recipiente.

Una vez vaciadas las mitades las pondremos en la varoma boca abajo, además pondremos los huevos envueltos en film transparente en la bandeja varoma para que se cocinen a la misma vez.

berenjenas en la varoma de la thermomix

Preparación de la salsa

Echamos la carne de las berenjenas en el vaso de thermomix y trituraremos 10 seg / vel 5, si no se tritura completamente volvemos a poner 5 seg / vel 5.

Retiramos del vaso para más tarde.

Ponemos en el vaso la zanahoria pelada y troceada en trozos grandes, la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite, programamos 5 seg / vel 5.

Añadimos la carne de las berenjenas que teníamos reservada, pondremos el recipiente varoma en su lugar  y programamos 10 min / varoma / vel 1.

Pasado ese tiempo, añadimos el tomate triturado, el vino y la pastilla de caldo de carne, volvemos a poner el recipiente varoma en su lugar y programamos 20 min / varoma / vel cuchara.

Preparación de la carne

Mientras se cocina, pondremos una sartén a calentar con un poco de aceite, una vez caliente echamos la carne picada de pollo y aliñamos con sal y pimienta al gusto.

Cocinamos hasta que esté lista la carne, sin pasarnos para que quede jugosa.

carne picada para el relleno

Apartamos del fuego y dejamos reposar mientras acaba de cocinarse la salsa en thermomix.

Cuando haya acabado la salsa, la vertemos sobre la carne que tenemos cocinada y llevaremos a fuego medio.

preparación berenjenas rellenas en sartén

Cocinamos unos 5 minutos para que se integre todo.

relleno berenjenas listo para la thermomix

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, luego rellenamos las mitades, picaremos los huevos y se los pondremos encima junto con el queso rallado.

Podremos las berenjenas rellenas de carne dentro de un recipiente apto para horno, horneamos durante unos 10 o 15 minutos hasta que se gratine el queso.

berenjenas rellenas de carne para thermomix

 

A continuación os dejamos la video receta de nuestro canal de youtube para que veáis como se hace esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de carne picada en la thermomix.

Si después de este banquete de berenjenas con thermomix deseas un postre ligero, puedes hacer un postre de limón bajo en calorías que seguro te va a encantar.

Resumen
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Nombre de receta
Berenjenas rellenas de carne en thermomix
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