Los panqueques de maíz y cebolleta sin gluten o los panqueques con cena son los mejores.
En verano me da un poco de pereza las guarniciones. Con la abundancia de productos frescos tanto del mercado de agricultores como de mi jardín, normalmente sirvo verduras frescas y termino el día. ¿La excepción? Estos panqueques de maíz y cebolleta sin gluten. Incluso en el día más caluroso, me tomaré el tiempo para hacer un lote.
Con maíz y cebolletas picadas, estos panqueques son excelentes con todo, desde pollo asado hasta costillas y ensalada. (Incluso se me conoce por envolverlos alrededor de hot dogs para hacer un simulacro de perro de maíz fácil. Como sabes, me encantan los waffles y los panqueques para la cena. Así que me encanta hacer esto).
Es mejor servirlos calientes en la plancha. Si te sobra, congela muy bien. Para congelar, deje que los panqueques se enfríen por completo, colóquelos en una bolsa para congelador y ciérrela. Cuando esté listo para comer, descongélelos antes de servirlos y luego métalos en el horno tostador o en el microondas justo antes de servirlos.
Notas sobre alérgenos:
Estas tortitas de maíz contienen algunos alérgenos (maíz, huevos y lácteos). Si bien no funcionan sin maíz, las versiones sin huevo y sin lácteos funcionan bien.
- Para reemplazar los huevos, combine tres cucharadas de harina de linaza con ¼ de taza de agua caliente. Revuelve para combinar. Deje reposar la mezcla hasta que espese y se enfríe. Agregue lino a la receta como lo haría con los huevos.
- Para reemplazar los lácteos, reemplace la leche con un sustituto sin lácteos/sin gluten.
Imprimir
Tortitas De Cebolleta Y Maíz Sin Gluten
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 15 minutos Porciones 4 Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de maíz sin gluten (6 1/4 onzas; 177 gramos)
- 3/4 taza de harina de arroz integral (3 3/4 onzas; 106 gramos)
- 2 cucharadas de azúcar granulada (1 onza; 28 gramos)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1 taza de leche (8 onzas; 226 gramos)
- 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal más aceite adicional para sartén (3/4 onza; 22 gramos)
- 1 1/2 tazas de maíz fresco o congelado (si está congelado, descongélelo) (aproximadamente 7 onzas; 198 gramos)
- 5 cebolletas, partes verde y blanca, picadas
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina de arroz integral, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana. En un tazón pequeño, combine la leche, los huevos y el aceite vegetal. Batir con un tenedor hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Revuelva con un tenedor hasta que quede suave. Agrega el maíz y las cebolletas. Revuelve para combinar.
- Engrase ligeramente una sartén plana con aceite vegetal. Calienta la plancha a fuego medio-alto. Vierta la masa, aproximadamente 1/4 taza por panqueque, en la plancha. (La masa debe chisporrotear cuando llegue a la sartén).
- Cocine hasta que aparezcan burbujas en los bordes de los panqueques, aproximadamente tres minutos. Voltee los panqueques y cocine otros 1-1 1/2 minutos.