Tortitas de arándanos sin gluten

Cómo nos gustan las tortitas sin gluten, son súper esponjosas, suaves, con un sabor riquísimo, además con arándanos que le dan ese toque frutal que tanto nos gusta en nuestras recetas dulces.

Una de las recetas que nunca fallan a la hora del desayuno o la merienda son las tortitas sin gluten, y ahora te traemos esta receta deliciosa de tortitas de arándanos sin gluten.

Los ingredientes seguro que los tienes por casa y si no, no tendrás problema alguno en encontrarlos.

Puedes acompañar tus tortitas de arándanos sin gluten de fruta fresca, yogur, queso fresco, chocolate o miel, de todas las formas están exquisitas.

He aprovechado que estaban de oferta los arándanos en mercadona para hacer esta receta, siempre me han llamado la atención las tortitas de arándanos azules y no podía dejar pasar la ocasión.

Las propiedades de los arándanos azules (blueberries) son muchas entre ellas destacan que son muy ricos en vitamina C, fortalecen el sistema inmune, son ricos en antioxidantes, son antiage por lo que nuestra piel se verá más joven.

Es un buen alimento para las personas diabéticas ya que ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre y solo tienen 57 kcal a los 100g por lo que son estupendos en dietas de adelgazamiento.

Las medidas que os doy son para 3 tortitas grandes o 6 medianas, puedes doblar los ingredientes sin problemas y compartir con quien quieras.

Ingredientes para las tortitas de arándanos

  • 100 ml de leche sin lactosa.
  • 75g de harina panificable sin gluten.
  • 15 ml de aceite de oliva o girasol.
  • 15g de azúcar o un poco de edulcorante.
  • 1 huevo.
  • ½ cc de levadura química.
  • Arándanos frescos.
  • Una pizca de sal.

Opcional:

  1. La punta de la cucharilla de goma xantana.
  2. 1cc de esencia de vainilla.

Preparación de las tortitas de arándanos sin gluten

La preparación es sencillísima, en un bol pon los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, la levadura química, la pizca de sal y la punta de la cucharilla de goma xantana.

Mezcla muy bien para integrar los ingredientes.

Ahora añadimos los ingredientes húmedos, la leche, puede ser de cualquier tipo, yo uso sin lactosa, pero puede ser leche vegetal sin problema, aceite, el huevo y la esencia de vainilla.

Mezclamos bien con unas varillas, cuidando que no queden grumos.

masa de tortitas sin gluten

Si tienes tiempo de dejar reposar la masa, déjala 30 min en la nevera, saldrán más esponjosas, pero si eres de los míos que la impaciencia les puede, puedes hacerlas directamente.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego medio alto hasta que esté caliente.

Con un pincel o espray de aceite le ponemos aceite a la sartén para evitar que se peguen.

Ponemos la sartén a fuego medio para evitar que se quemen.

Ponemos la masa en la sartén, yo haré tortitas grandes, así que añado bastante masa, como se ve en la imagen.

Ahora es el momento de poner los arándanos, los repartimos bien para que no queden amontonados todos en un lado.

tortitas en sartén

Dejamos la tortita hasta que veamos burbujas en la superficie, en ese momento hay que darles la vuelta.

Trucos para unas tortitas perfectas

Es normal que la primera tortita de todas las que hacemos se nos queme, ya que la sartén no tiene la temperatura correcta.

burbujas en tortita

No es raro que tengáis que añadir más leche, puede ser que la masa absorba todo el líquido y tengas que poner un poco más de leche para que su textura vuelva a ser suave y semi líquida.

No hay más ciencia para hacer estas maravillosas tortitas de arándanos sin gluten, repetir hasta que nos quedemos sin masa.

A mí me gusta comerlas mientras aún están calientes, puedes añadirle chocolate tipo Nutella, nocilla, miel, helado, sirope de agave, fruta fresca… en fin, lo que te apetezca, ahora lo mejor, a disfrutarlas.

tortitas de arándanos sin gluten 2 tortitas dobles

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Resumen
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Nombre de receta
Tortitas de arándanos sin gluten
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