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Sopa picante de camote paleo

16 febrero, 2024
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Hace años, pedí un plato de sopa de camote en un pequeño bistró en Burlington, Vermont. Esperaba una sopa dulce y cremosa. Lo que obtuve fue una sopa dulce y cremosa con un notable toque picante. ¡Me encantó! En casa, recreé la sopa e incluí la receta en mi segundo libro de cocina, Cómo cocinar sin gluten. Esa receta, como la que se servía en el bistró, contenía lácteos. Varios lectores pidieron una variación de la receta sin lácteos. Entonces creé uno.

Es una sopa extraordinariamente sencilla de hacer. Empiece por “sudar” la cebolla, el apio y el ajo en un poco de aceite de oliva. Luego agregue batatas en cubos, caldo de pollo (o verduras) y especias. ¡Eso es todo! La sopa se cuece durante unos 40 minutos. Quieres que los trozos de batata casi se deshagan al pincharlos con un tenedor. Luego licúa la sopa hasta que quede suave. Si tienes una licuadora de inmersión, úsala. De lo contrario, procese la sopa en tandas en una licuadora tradicional. No querrás llenar demasiado la licuadora o la sopa podría salir disparada y quemarte. Créeme, no quieres que eso suceda.

En este punto ya puedes disfrutar de la sopa. ¡O podrías darle más sabor! Recomiendo encarecidamente agregar un toque picante a la sopa. El chipotle ahumado complementa muy bien el sabor de la batata. Le agrego polvo de chipotle molido. Si no tiene chipotle en polvo a mano, use salsa picante de chipotle o salsa picante normal. En nuestra casa nos gusta la sopa con un toque casi agresivo. Para lograrlo, agrego unas dos cucharaditas de polvo de chipotle molido. Comience agregando media cucharadita y continúe desde allí. El nivel de calor de los polvos de chipotle varía de una marca a otra. Es mejor comenzar con un poco y agregar más según sea necesario.

Para servir, normalmente preparo una simple ensalada de espinacas y termino el día. Sin embargo, si tenemos hambre, doro un poco de jamón o salchicha mientras se cocina la sopa. Un trozo de salchicha, una ensalada de espinacas y esta sopa constituyen una comida de invierno sabrosa y abundante. ¡Disfruta la receta!

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Sopa picante de camote paleo

Esta sopa de camote se prepara en aproximadamente una hora. Para ahorrar tiempo, pela y corta en cubitos las batatas la noche anterior a la que planeas preparar la sopa. Para ahorrar aún *más* tiempo, prepare todas las verduras. Me gusta hacer esto antes de acostarme, cuando la casa está en silencio. Al preparar las verduras con antelación, se ahorra aproximadamente media hora de tiempo de preparación. Si bien esta sopa es una excelente comida por sí sola, también es excelente con jamón o un par de salchichas doradas. Cocine el jamón o la salchicha mientras la sopa burbujea. Luego sírvelo con una ensalada grande. A mí me gusta mucho la ensalada de espinacas con esta sopa. Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 35 minutos Tiempo Total 55 minutos Porciones 6 Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 tallos de apio cortados en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados o pasados ​​por una prensa de ajos
  • 3 batatas grandes , peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 3 tazas)
  • 5 tazas de caldo de pollo casero o caldo reducido en sodio comprado en la tienda
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 a 2 cucharaditas de chile chipotle molido opcional

Instrucciones

  1. En una olla sopera grande (5 cuartos), caliente el aceite de oliva a fuego medio, hasta que brille pero no humee. Agrega la cebolla, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, de 7 a 9 minutos, hasta que las verduras estén muy suaves pero no doradas. Si empiezan a dorarse, baja el fuego.
  2. Agrega las batatas, el caldo de pollo, la canela, la nuez moscada y la sal. Lleva la sopa a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento (busque burbujas suaves ocasionales) durante 35 minutos, o hasta que las batatas estén muy tiernas. (Pruebe las batatas con un tenedor. Deben romperse fácilmente al perforarlas con las púas del tenedor).
  3. Coloca un tazón grande al lado de la licuadora. Haga puré la sopa en tandas, nunca llenando la licuadora más de la mitad, hasta que la sopa esté suave). Vierta cada tanda de puré en el tazón de espera. Repita hasta que toda la sopa se haya hecho puré.
  4. Regresa la sopa a la olla. Mezcle con una cuchara de madera. Vuelva a calentar a fuego medio-bajo pero no hierva la sopa. Prueba y añade más sal si crees que la necesita. Agrega 1/2 cucharadita de chipotle molido y prueba. Ajuste el nivel de calor agregando más chipotle según lo desee. Sirva la sopa en tazones individuales y sírvala caliente. Guarde la sopa sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador durante cuatro días.

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