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Snickerdoodles sin gluten

16 febrero, 2024
Snickerdoodles sin gluten
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Snickerdoodles sin gluten: azúcar, especias y todo lo bueno

En el mundo de las galletas, los snickerdoodles son un encanto silencioso. A diferencia de los recortes elegantes o las galletas “de todo menos el fregadero de la cocina”, no piden atención a gritos. Pero los snickerdoodles tampoco son aburridos. Gracias a una generosa cantidad de mantequilla, canela y vainilla, los snickerdoodles están llenos de sabor. ¿Y no es por eso que los amamos?

Su sabor clásico no es lo único que hace que un snickerdoodle sea un snickerdoodle. También tienen una textura única. Y aquí es donde se dividen los amantes del snickerdoodle.

Me gusta el mío hinchado, con bordes crujientes y un centro suave, casi parecido a un pastel. Otros prefieren los snickerdoodles planos y crujientes. ¿Qué debe hacer un panadero? Sencillo: ¡varía tu receta para adaptarla al tipo de snickerdoodle que te encanta!

Para Snickerdoodles hinchados sin gluten

Use una mezcla de mantequilla y manteca vegetal y una cantidad generosa (1 1/4 cucharaditas) de polvo para hornear. La manteca evita que las galletas se extiendan demasiado, mientras que la mantequilla crea bordes crujientes y un sabor profundo.

Para Snickerdoodles planos y crujientes sin gluten

Use toda la mantequilla y reduzca la cantidad de polvo para hornear a 1/4 de cucharadita.

De cualquier manera, tendrás una galleta clásica que puedes preparar en minutos usando alimentos básicos que probablemente ya tengas en tu despensa.

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Snickerdoodles sin gluten

Esta receta hace snickerdoodles hinchados sin gluten. Para galletas planas y crujientes, siga las variaciones de ingredientes que figuran en la receta.

Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 15 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 24 galletas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de arroz blanco finamente molida (6 onzas; 170 gramos)
  • 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear , reduzca a 1/4 cucharadita para obtener galletas planas y crujientes
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
  • 1/4 taza de manteca vegetal (reemplácela con mantequilla para obtener galletas planas y crujientes) (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 taza de azúcar granulada (7 onzas; 200 gramos)
  • 2 huevos grandes (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura de canela y azúcar

  • 1/4 taza de azúcar granulada (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharada de canela molida

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, la maicena, el polvo para hornear y la sal. En un tazón grande para mezclar o en un tazón de batidora de pie equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar granulada hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 30 segundos. Añadir los huevos uno a la vez. Licue bien entre cada adición. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón. Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 20 segundos.
  2. Detenga la batidora. Agrega los ingredientes secos. Enciende la batidora. Licúa hasta que se forme una masa. Cubra la masa y enfríe durante dos horas o toda la noche.
  3. Precalienta el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada y la canela molida. Enrolle la masa, aproximadamente 1 cucharada cada una, formando bolas. Enrolle las bolas de masa en la mezcla de azúcar y canela y luego colóquelas en una bandeja para hornear preparada. Las galletas se esparcirán. Asegúrese de dejar una separación de al menos 2 pulgadas. (Por lo general, horneo 9 galletas por bandeja para hornear con borde).
  4. Hornee hasta que esté ligeramente dorado y aromático, aproximadamente 15 minutos. Retire la sartén del horno. Deje que las galletas se enfríen durante tres minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita con la masa restante.
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