Roscos de vino sin gluten

Los roscos de vino sin gluten harán de tu Navidad un recuerdo inolvidable, con el sabor de siempre, esta receta malagueña ayudada de tu Thermomix, activará tus cinco sentidos para llenarlos de felicidad.

Siguiendo con las recetas de Navidad, hoy os traemos esta receta de roscos de vino sin gluten, roscos de vino moscatel, con vino de mi tierra, de Málaga.

El vino moscatel es un vino dorado y dulce, producido con uvas moscatel, principalmente de la Axarquía de Málaga.

Es un vino muy preciado y que puede usarse tanto para cocinar los mejores platos como para tomarlo con el aperitivo.

Tomar una copa de Málaga virgen en los montes de Málaga, acompañados de jamón, queso y unas almendras fritas, es un lujo que no tiene precio, sobre todo si tienes de vista toda la bahía malagueña.

Hoy usaremos este vino Moscatel para la elaboración de nuestros roscos de vino sin gluten.

Ingredientes de los Roscos de vino

  • 320g de harina panificable sin gluten.
  • 50g de semillas de sésamo.
  • 120g de azúcar.
  • 125ml de vino moscatel.
  • 125g de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
  • 1/4 cc de canela en polvo.
  • 1cs de anís del mono.
  • 1/2 de goma xantana.

Cómo hacer Roscos de vino sin gluten

Me voy a ayudar para el amasado de Thermomix, también para hacer el azúcar glas, la podéis comprar ya hecha, pero a mi me gusta hacerla en el momento.

Si no tenéis thermomix, podéis hacer la masa a mano o con una amasador eléctrico, solo llevará un poco más de tiempo.

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina y el sésamo, para ello ponemos la harina y el sésamo en un recipiente apto para horno, con el horno a 160° horneamos unos 25 minutos.

Esto lo hacemos para quitar a la harina ese sabor a harina, no tiene que oscurecerse ni nada, algunas semillas de sésamo pueden cambiar de color, es totalmente normal.

Este proceso, recomiendo hacerlo de un día para otro, así la harina le da tiempo de enfriarse completamente, si no tenéis tiempo, dejáis enfriar lo máximo posible antes de empezar,  ya que sino la manteca de cerdo se derrite y es más complicado trabajar la masa.

Una vez tenemos nuestra mezcla de harina y sésamo, tostada y fría, empezamos.

La Receta de Roscos de Vino

Precalentamos el horno a 180°.

Empezamos poniendo en el vaso de Thermomix el azúcar, pulverizamos 20 seg / vel 10.

Sacamos del vaso el azúcar glas y reservamos.

Ahora añadimos al vaso, 60g de azúcar glas, la mezcla de harina y sésamo, la canela, la manteca de cerdo y la goma xantana, integramos 6 seg / vel 6.

Añadimos el vino moscatel, y la cucharada sopera de anís, programamos 3 min / espiga.

masa de roscos de vino en el vaso

Extendemos la masa resultante sobre la encimera enharinada y trabajamos un poco.

masa antes de amasar

masa tras amasado

Luego la ponemos sobre papel vegetal y extendemos con un rodillo.

masa de roscos de vino sin gluten extendida

Tiene que tener un grosor aproximado de 1 cm.

Con un cortapastas o un vaso, vamos cortando los roscos, el agujero del centro podemos hacerlo con un descorazonador o con el tapón de una botella de agua pequeña.

Ponemos los roscos en la bandeja del horno sobre papel vegetal para evitar que se peguen.

roscos de vino sin gluten antes de hornear

Una vez tenemos llena la bandeja, llevamos al horno durante 15 minutos.

Mientras con la masa sobrante, repetimos el proceso para hacer más roscos.

Con estas cantidades salen unos 15 roscos de vino sin gluten.

roscos de vino horneados

Cuando los saquemos del horno, ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

roscos de vino sin gluten rebozados

Una vez están fríos, rebozamos con el azúcar que teníamos reservada y ya están listos para tomar.

Si acompañas los roscos de vino sin gluten de una copita de vino moscatel de Málaga, podrás tocar el cielo con las manos.

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Resumen
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Nombre de receta
Roscos de vino sin gluten
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