Crecí comiendo mucha pasta. ¿Cuánta pasta? Bueno, mis padres eran italianos. ¿Eso te da alguna idea? Comíamos tanta pasta que en mis recuerdos de las comidas de la infancia, siempre hay una olla de pasta en la estufa.
Entonces, cuando me enteré de que Ronzoni , una marca de pasta muy popular en los Estados Unidos, introdujo una línea de pasta sin gluten, ¡quise probarla! ¿Esta pasta Ronzoni sin gluten podría saber tan bien como la pasta que comí cuando crecí?
Compré una caja de penne en mi supermercado local. Me sorprendió encontrar la pasta en el pasillo de pasta “normal” y no en la sección sin gluten. El peso de la caja me decepcionó un poco. En lugar de una libra como otras pastas Ronzoni sin gluten, la caja de penne rigate sin gluten pesaba 12 onzas.
¿Que pasa con eso? ¿Por qué los productos sin gluten no pueden incluir la misma cantidad de producto que sus homólogos sin gluten? La harina no viene en bolsas de cinco libras, las galletas Pillsbury que revisé ayer pesan 14 onzas en lugar de una libra. Me encantaría que los productos sin gluten pesaran lo mismo.
De todos modos, estoy divagando. Además del tamaño pequeño, noté que el Ronzoni sin gluten cuesta considerablemente más que la pasta de trigo de Ronzoni. Gorrón. Esperaba que una empresa tan grande pudiera introducir en el mercado una pasta sin gluten más económica.
A pesar de esto, todavía no podía esperar para probar la pasta. ¿Qué puedo decir? Me encantan las cosas.
Cocinando
Seguí mi método habitual para cocinar pasta: una olla grande con agua hirviendo rápidamente y muy salada. Si bien la caja de Ronzoni establece que la sal es opcional, no estoy de acuerdo. Pero ese soy solo yo. Me gusta que mi pasta contenga, ya sabes, sabor.
Hecha de una mezcla de harinas de arroz, maíz y quinua, esta mezcla es un poco diferente para mí. La mayor parte del tiempo cocino pasta a base de arroz. Yo uso más Tinkyada, seguido de Trader Joe’s y Jovial. De vez en cuando uso pasta de maíz pero, sinceramente, no me encanta porque el maíz me suele tener un sabor demasiado fuerte. Me gusta que mi pasta pase a un segundo plano, en lugar de competir con la salsa u otros ingredientes.
Cuando las pastas de arroz o maíz entran en contacto con el agua, el agua hirviendo se vuelve turbia. La pasta Ronzoni no hizo esto, al menos no tanto. El agua se enturbió un poco, pero no era tan turbia como el agua de pasta que me he acostumbrado a ver a lo largo de los años.
La caja afirma que el tiempo de cocción dura entre ocho y diez minutos. Mi pasta tardó unos diez minutos en cocinarse. En ese momento no estaba demasiado tierno y ciertamente no estaba blando. Se sintió perfectamente al dente, que es como me gusta mi pasta.
Como siempre, reservé un poco del agua de cocción de la pasta y luego escurrí la pasta cocida. Se veía… bonito. Todos los fideos conservaron su forma. A veces la pasta de arroz, incluso cuando está al dente, pierde su forma. Se aplana sólo un poco. ¡Esta pasta no hizo eso!
Sabor y textura
Mientras se cocinaba la pasta, salteé rodajas de calabacín, cebollas y mitades de tomate uva. En una olla pequeña, calenté un poco de salsa Alfredo (confesión: la mayoría de las veces hago salsa Alfredo desde cero. Pero a veces no lo hago. En esos días, uso Classico Alfredo con Ajo Asado. Está bastante bueno. Simplemente no lo hagas). No se lo diré a mi madre. Ella cree que la salsa en frasco es una abominación. Será nuestro secreto, ¿de acuerdo?)
Se veía bien. Incluso con la salsa y las verduras, la pasta mantuvo su forma. Le di un mordisco. Mmm. Como mmm en serio. Fue lo más parecido al amor al primer bocado que puedo sentir.
La caja de pasta Ronzoni sin gluten afirma tener un “delicioso sabor a pasta blanca”. Al principio me pregunté por qué decían “pasta blanca” en lugar de pasta de trigo. Entonces me di cuenta: la mayoría de la gente equipara el trigo con el trigo integral. Como recordarás, la pasta integral tiene un sabor diferente a la pasta “blanca”. La caja estaba bien. Tenía un sabor muy similar a la pasta blanca tradicional.
El sabor de esta pasta realmente me llamó la atención. La textura no era demasiado firme ni gomosa. Realmente sabía a lo que esperarías de la pasta seca básica.
Después de maravillarme con la textura, noté el sabor. O debería decir que no noté el sabor. La pasta no sabía mucho a maíz o quinua. Como una pasta a base de arroz, el sabor es suave pero no demasiado. La pasta añadió un suave sabor a nuez granulada al plato que complementaba el resto de los ingredientes pero no competía con ellos.
Ingredientes
Para mí, la mejor parte del ingrediente es esta declaración: Producido en una instalación dedicada sin gluten. Me preocupaba que Ronzoni hiciera su pasta sin gluten en una instalación compartida. ¡No! Ah, y la pasta viene de Italia, lo cual es interesante. Al momento de escribir este artículo, la caja no contenía ninguna declaración sobre los “ocho principales” alérgenos.
Esta fotografía fue tomada el 30 de julio de 2013. Asegúrese de leer el paquete en caso de que cambien los ingredientes o la información nutricional.
Precio
A $2,99 por doce onzas, esta pasta cuesta más que la Tinkyada que uso actualmente. (Para mí, Tinkyada cuesta alrededor de $ 2,99 la libra, un dólar más barato que el Ronzoni). Desearía que cueste menos y me pregunto si los cupones de Ronzoni se aplicarán a este producto. Llámenme cínico, pero supongo que las ofertas y los cupones solo se aplicarán a sus cajas de 16 onzas. (¡esperemos estar equivocado!)
vale la pena el precio? Creo que sí. La pasta está buenísima.
En general
Esta pasta Ronzoni sin gluten es realmente deliciosa. La textura es genial; sabe rico. Y como es de marca nacional, espero que la pasta sea fácil de encontrar. ¡Eso seria muy bueno! A menudo, cuando viajo, me doy cuenta de que no siempre es fácil conseguir pasta sin gluten.
Una vez más, sólo desearía que la caja fuera más grande y que costara un poco menos. No puedo esperar para probar la otra pasta sin gluten Ronzoni. ¡Cuando lo haga, informaré!