Saltar al contenido

Reseña del libro de cocina: el libro de recetas sin gluten “I Love My Air Fryer”

16 febrero, 2024
Reseña del libro de cocina: el libro de recetas sin gluten "I Love My Air Fryer"
Síguenos en nuestras redes
Se tu el primero en votar

Un libro de cocina dedicado a Air Frying sin gluten se dispara en algunos lugares y tropieza en otros.

Reseña del libro de recetas sin gluten “I Love My Air Fryer”

¿Tiene una freidora de aire? La respuesta es probablemente si. El año pasado se vendieron la friolera de 4 millones. ( ¡ cuatro millones! )

Cuando las freidoras de aire empezaron a llamar la atención, no le di mucha importancia. Han existido por un tiempo y, aparte de reproducirse en canales de compras por televisión, nunca se dieron cuenta. Esto, por supuesto, ha cambiado.

Ahora las freidoras de aire están en todas partes y, si eres como yo, probablemente te estés preguntando qué %^$ hacer con una⁠, además de usarla para hacer crujientes papas fritas congeladas.

El libro de recetas sin gluten “I Love My Air Fryer” de Michelle Fagone tiene como objetivo ayudarnos a responder esta pregunta.

Este libro, lleno de 175 recetas sin gluten para una freidora, me sorprendió. Esperaba que estuviera lleno de recetas de alimentos fritos como aros de cebolla y otros alimentos similares.

Que no es.

El libro cubre todo, desde cómo hacer muffins de arándanos sin gluten hasta una receta sencilla de yaca desmenuzada a la parrilla con dos ingredientes. (Una receta que promete hacer carne de cerdo desmenuzada sin carne en solo 10 minutos). Con recetas de langosta y lubina junto con recetas de jalapeños y “bombas de pizza”, este libro intenta ser un libro de cocina serio para personas sin gluten. Comedores a los que les gusta divertirse un poco en la cocina.

Ahí es donde este libro tiene éxito. Las recetas son interesantes, tentadoras y fáciles. Las fotos son hermosas y muestran cuántos alimentos diferentes se pueden preparar y preparar bien en una Air Fryer.

Donde el libro se queda corto es en las recomendaciones de ingredientes.

La mayoría de las recetas utilizan ingredientes naturalmente libres de gluten. Sin embargo, para las recetas horneadas y empanizadas, necesitarás una mezcla de harina sin gluten. Dado que las mezclas de harina sin gluten varían mucho de una marca a otra, desearía que la autora hubiera incluido una nota sobre qué marca de harina usó para crear y probar las recetas. Esto es especialmente importante ya que algunas recetas requieren goma xantana adicional. Algunas mezclas de harina sin gluten incluyen goma xantana; otros no. Agregar goma xantana a una mezcla que ya la contiene le dará un resultado muy diferente que agregar goma xantana a una mezcla que no la contiene.

Lo más preocupante fue la inclusión de ingredientes que me alertaron, específicamente salsa de ostras, gochujang, avena y copos de maíz. Estos ingredientes necesitan una nota clara sobre el uso de la versión sin gluten. (Las versiones tradicionales suelen contener gluten).

Me sorprendió que se pasaran por alto estos ingredientes porque en la receta de Moo Shu Pork Wrappers (p. 127) hay una nota útil sobre el uso de salsa hoisin sin gluten. Y en la receta de Nachos gigantes (p. 166), hay una nota sobre el estatus vegetariano de los frijoles refritos. El autor claramente intentó incluir notas reflexivas y útiles sobre los ingredientes.

Sin embargo, es preocupante la irregularidad de las notas de los ingredientes. Saber seleccionar copos de maíz sin gluten o buscar salsa de ostras sin gluten es una de esas “pequeñas grandes cosas” que hacen que cocinar sin gluten sea un desafío.

Si se incluyeran alertas de ingredientes simples, recomendaría este libro de todo corazón. Diablos, hojearlo me interesó en Air Frying, una tarea difícil. Quería que me encantara este libro.

Desafortunadamente, debido a la supervisión de algunos posibles ingredientes que contienen gluten, sólo puedo recomendar este libro con reservas.

Si comprende los complejos entresijos de la cocina sin gluten o sigue una dieta sin gluten como una opción de estilo de vida y no por razones de salud, este libro de cocina sería una excelente adición a su colección.

Para aquellos nuevos en la dieta sin gluten, especialmente aquellos que siguen la dieta sin gluten por motivos de salud, como la enfermedad celíaca, no puedo recomendar el título. Odiaría ver a alguien “glutinarse” porque una receta requiere copos de maíz, en lugar de copos de maíz sin gluten.

Acerca
del libro de recetas sin gluten “I Love My Air Fryer”: desde muffins de limón y arándanos hasta costillas mediterráneas, 175 recetas fáciles y deliciosas sin gluten de Michelle Fagone.

Precio de lista: $ 16,99

Disponible en Amazon (enlace de afiliado)
Como asociado de Amazon, GlutenFreeBaking.com gana una comisión por las compras que califican.

Configuraciones