Esta receta de relleno de pan de maíz sin gluten es perfecta para el Día de Acción de Gracias. Está lleno del sabor del pan de maíz, el apio, la cebolla y las hierbas. Es excelente como guarnición y también sirve como sobras sabrosas.
El relleno es una de las estrellas de la mesa de Acción de Gracias. Al igual que mi relleno clásico sin gluten , este relleno de pan de maíz está repleto de los sabores navideños: salchicha, salvia, cebolla y apio. ¿La mejor parte? Es fácil de hacer.
Ingredientes.
Esto es lo que necesitas para hacer este relleno.
- Pan de maíz sin gluten. El mejor pan de maíz para relleno de pan de maíz es cualquier pan de maíz sin gluten que le guste comer. Para esta receta, puedes usar la receta de pan de maíz incluida o usar tu mezcla favorita. Necesitas unas 8 tazas de pan de maíz en cubitos. Un molde de pan de maíz de 8 o 9 pulgadas es suficiente.
- Cebollas, Apio y Ajo. Cocínelos hasta que estén tiernos antes de agregarlos a la mezcla de relleno.
- Caldo. El caldo de pollo, pavo o verduras funciona bien para hacer el relleno. Me gusta usar un caldo bajo en sodio. De esta forma puedes ajustar la cantidad de sal del relleno al gusto. Como con todos los ingredientes, recuerde revisar la etiqueta para asegurarse de que el caldo de pollo no contenga gluten.
- Sabio . Una generosa cantidad de salvia es lo que le da al relleno su sabor característico. Úselo fresco o seco.
Consejo del cocinero: ¿Debo usar salvia fresca o seca?
Algunas personas insisten en usar hierbas frescas para el relleno, pero yo no soy una de ellas. Como sólo hago relleno en invierno, a veces no tengo acceso a salvia fresca. Esto significa que normalmente recurro a la salvia seca. Cuando utilice cualquier hierba seca, asegúrese de que no esté pasada de moda. Pruebe sus hierbas secas frotándolas entre sus dedos; Deben desprender un aroma distintivo. Si no pasan la prueba de olfateo, es hora de comprar otros nuevos.
Si puedes encontrar salvia fresca, pícala finamente antes de agregarla al relleno. Los trozos grandes de hierbas pueden ser demasiado fuertes si se les mete un bocado en un poco de relleno.
Ingredientes opcionales.
Haz tuyo este relleno agregando tus ingredientes favoritos. Aquí hay algunas sugerencias.
- Embutido. Para un relleno de salchicha y pan de maíz, cocine salchicha italiana o de desayuno antes de cocinar las cebollas y el apio. Me gusta usar hasta una libra de salchicha.
- Huevos . Si te gusta el relleno con una textura similar a la del budín de pan, agrega dos huevos a la mezcla antes de cocinarla.
- Fruta seca. Agregue arándanos, pasas o orejones picados.
Cómo hacer relleno de pan de maíz sin gluten.
Aquí se explica cómo armar esto de principio a fin.
- Prepara el pan de maíz. Hacer el pan de maíz y dejar enfriar. Una vez que esté frío, córtelo en cubos grandes y tuéstelo hasta que esté ligeramente dorado. Tostarlo le da un sabor agradable y evita que el relleno tenga una textura blanda.
- Cocine la salchicha. (opcional) . Si incluye salchicha en su relleno, cocínela y desmenúcela. Si está en tripa, retírela antes de cocinar.
- Cocine las verduras. Cocine el apio y la cebolla en una cucharada de la grasa de salchicha restante o en aceite de oliva. No apresures este paso. Quieres que el apio y la cebolla estén suaves y tiernos, no crujientes. Esto lleva unos 5 minutos.
- Revuelva todo junto. Necesitarás un tazón grande para mezclar el relleno. Si no tienes una, una olla para pasta grande (siempre que no sea demasiado profunda) funciona en caso de necesidad.
Mezcle suavemente el pan de maíz, las verduras cocidas, la salchicha (si se usa) y las hierbas. Agrega el caldo lentamente, aproximadamente una taza a la vez. Quieres que el pan de maíz esté húmedo, no empapado.
- Ajustar los condimentos Darle un gusto al relleno. Si parece seco, añade un poco más de caldo. Si necesita sal o más hierbas, agrégalas ahora.
- Agrega los huevos (opcional) . Si vas a agregar huevos, bátelos y revuélvelos suavemente. Recuerda, no pruebes el relleno después de haber agregado los huevos crudos.
- Hornee hasta que esté caliente. Coloque el relleno en un molde untado con mantequilla de 9×13 pulgadas o en una cacerola de 3 cuartos. Coloque unos trozos de mantequilla sobre el relleno. Cubrir con papel aluminio y hornear hasta que esté caliente. Esto lleva unos 30 minutos. Si le gusta el relleno con una superficie dorada y crujiente, retire el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
Haga consejos con anticipación.
¡El día de Acción de Gracias está ocupado! Aquí le mostramos cómo hacerle la vida más fácil preparando el relleno con anticipación.
1. Puedes preparar el pan de maíz con antelación.
Prepare el pan de maíz con hasta tres días de anticipación. Después de hornearlo, córtelo en cubos y tuéstelo. Una vez que esté frío, colóquelo en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético. Guárdelo a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar. No coloque pan de maíz caliente en la bolsa. Puede humear y enmohecerse.
2. Puedes preparar el relleno el día anterior.
Puedes preparar este relleno el día antes de servir. Prepárelo hasta el momento de hornearlo, pero no lo hornee. En lugar de hornear, cúbralo con film transparente y refrigérelo. Cuando esté listo para hornear, retire la envoltura plástica y hornee como se indica.
3. Puedes congelar el relleno.
Si necesita prepararlo con más de un día de anticipación, congélelo.
- Congelar el relleno crudo. Haz el relleno pero no lo hornees. Coloque el relleno en un recipiente apto para congelador. Envuélvalo bien con film transparente y papel de aluminio. Envoltura doble evita quemaduras por congelación. Cuando estés listo para hornear, saca el relleno del congelador la noche anterior y colócalo en el refrigerador para que se descongele. Antes de hornear, retire el film plástico. Cúbrelo con papel aluminio y hornéalo a 350°F hasta que esté caliente.
- Para congelar el relleno horneado. Después de hornear, deja que el relleno se enfríe por completo. Colóquelo en un recipiente apto para congelador. Cubra bien con film transparente y papel de aluminio. Cuando estés listo para servirlo, colócalo en el refrigerador durante 24 horas para que se descongele. Antes de hornear, retire el film plástico. Cúbrelo con papel aluminio y hornéalo a 325°F hasta que esté caliente.
Almacenamiento y recalentamiento.
Guarde las sobras de acción de gracias en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por tres días.
Cuando esté listo para servir, cubra el relleno con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 350 ℉. Si el relleno parece seco, agregue un chorrito (aproximadamente ¼ de taza) de caldo. Calienta hasta que esté tibio, unos 20 minutos.
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Relleno de pan de maíz sin gluten
Receta fácil de relleno de pan de maíz sin gluten. Cada bocado es sabroso gracias al pan de maíz, las verduras, el caldo y la salvia. Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 45 minutos Tiempo Total 1 hora 15 minutos Porciones 10 porciones
Ingredientes
Para el pan de maíz*
- 1 ½ tazas de harina de maíz sin gluten (8 onzas; 226 gramos)
- ½ taza de harina sin gluten, ver nota (2 ½ onzas; 70 gramos)
- 2 cucharadas de azúcar granulada ver nota (1 onza; 28 gramos)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de leche (6 onzas; 170 gramos)
- 2 huevos grandes (aproximadamente 4 onzas sin cáscara; 114 gramos)
- ⅓ taza de aceite vegetal (2 ⅓ onzas; 66 gramos)
Para el relleno de pan de maíz sin gluten
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 tallos de apio, finamente picados
- 1 cebolla mediana , finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de salvia seca o 3 cucharadas de hojas de salvia fresca picadas
- ¼ de cucharadita de sal y más al gusto
- 3 tazas de caldo sin sal agregada o bajo en sodio (pollo, pavo, ternera o vegetales)
Ingredientes opcionales
- 1 libra de salchicha cocida y desmenuzada, ver nota
- 2 huevos grandes , batidos
- ½ taza de frutos secos (arándanos, pasas o orejones picados)
Instrucciones
Para el pan de maíz
-
Calentar el horno. Precalienta el horno a 425°F. Engrase un molde para pasteles cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol sin gluten.
-
Batir la harina de maíz, la harina sin gluten, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la leche, los huevos y el aceite. Batir hasta que se combinen. La masa quedará espesa. Si está demasiado espeso para untar, agregue dos cucharadas de leche adicional.
-
Extienda la masa en el molde. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos. Un probador de pasteles insertado en el centro del pan de maíz debe salir limpio. Deje que el pan de maíz se enfríe, aproximadamente una hora o toda la noche.
-
Precalienta el horno a 350 ℉. Corte el pan de maíz enfriado en cubos, de aproximadamente 1 pulgada. Extienda los cubos en una bandeja para hornear grande sin engrasar. Voltee suavemente los cubos y tuéstelos hasta que estén dorados y aromáticos, aproximadamente 20 minutos. A mitad de cocción, voltea los cubos para que se tuesten uniformemente por todos lados.
Para el relleno
-
Precalienta el horno a 350 ℉. Engrase una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Dejar de lado.
- Coloque el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite brille pero no humee. Cocine el apio hasta que esté tierno, unos cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega las cebollas. Cocine hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente cinco minutos. Agrega el ajo, la salvia y la sal. Revuelve para combinar. Cocine por un minuto adicional.
-
Combine el pan de maíz tostado y enfriado y las verduras cocidas en un tazón grande para mezclar. Si usa salchichas y/o frutos secos, agréguelos ahora. Revuelva todo suavemente.
- Agrega el caldo de pollo, una taza a la vez, y revuelve suavemente. El pan de maíz se romperá a medida que lo revuelvas. Cuando el relleno esté húmedo, no empapado, deje de agregar caldo. Gusto. Agregue más sal si es necesario. Si usa huevos, revuélvalos después de haber ajustado el relleno con sal.
- Vierta el relleno en la fuente para hornear preparada. Cubre la sartén con papel de aluminio.
- Hornee hasta que esté caliente y humeante, aproximadamente 30 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio. Regrese la sartén al horno. Cocine hasta que la parte superior se dore, aproximadamente 10. Sirva caliente.
- Guarde el relleno tapado en el refrigerador hasta por tres días.
Notas de receta
*Notas de pan de maíz
- Opción de mezcla de pan de maíz sin gluten: si prefiere usar una mezcla, prepárela como se indica. Una vez frío, tuesta como se indica en el paso cuatro. Necesitas alrededor de 8 tazas de pan de maíz en cubos para la receta.
- Harina sin gluten. Utilice su mezcla de harina sin gluten favorita. Probé la receta con harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1:1.
- Prepáralo con antelación: El pan de maíz se puede preparar con hasta cuatro días de antelación. Déjelo enfriar completamente después de tostarlo. Luego transfiéralo a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente con tapa.
*Notas de relleno
- Salchicha: Utilice salchicha italiana o salchicha para el desayuno. Para cocinarlo, retira la salchicha de la tripa y cocina en una sartén caliente con una cucharadita de aceite de oliva. Retire la salchicha cocida de la sartén y reserve. Escurre con cuidado el exceso de aceite de la sartén, dejando aproximadamente 2 cucharaditas de aceite en la sartén. Cocine el apio, la cebolla y el ajo en la sartén.