Receta fácil de pan de soda irlandés sin gluten. Elaborado con harina sin gluten, suero de leche, un huevo y un poco de azúcar. ¡Pasas y semillas de alcaravea opcionales!
Hace años creé una receta de pan de soda irlandés sin gluten . Me encanta esa receta. A muchas otras personas les encanta esa receta. Entonces, ¿por qué publico una nueva versión de este clásico?
Dos motivos: la sartén y la harina.
Esa receta requiere un molde desmontable, lo cual es excelente si tienes uno. Sin embargo, si no lo hace, es una tontería comprar uno para hacer una simple barra de pan de soda irlandés. Esta receta solo requiere una bandeja para hornear y un trozo de papel pergamino.
Ahora, sobre la harina. La harina sin gluten es siempre un tema interesante. Hace años, cuando comencé a compartir recetas sin gluten, era difícil encontrar mezclas de harina sin gluten. Era aún más difícil encontrar buenas mezclas de harina sin gluten . Ese no es el caso hoy. Hay muchas buenas mezclas en el mercado. Y si bien todos se comportan de manera diferente, hay varios que funcionan muy bien.
Para este pan de soda, utilicé mi mezcla favorita, Harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. (No patrocinado. Simplemente me gusta la mezcla). Si prefiere usar su propia mezcla, úsela en lugar de la harina que se pide en esta receta. Lo único que no quieres hacer es reemplazar la harina con harina de nueces. Eso no funcionará.
Por qué te encantará esta receta
- ¡Fácil de hacer! No se necesita una sartén especial.
- Textura delicada.
- Sabor no demasiado dulce.
- Genial solo o con pasas o semillas de alcaravea.
Ingredientes que necesitará para preparar un pan de soda irlandés fácil y sin gluten
Harina Sin Gluten. Una mezcla de harina sin gluten funciona muy bien en este pan fácil. La receta se desarrolló con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Si usa una mezcla de harina sin gluten que no contiene goma xantana, agregue 1/2 cucharadita de goma xantana a la receta.
Azúcar granulada. Agrega un poco de dulzura.
Bicarbonato . Esto es lo que pone el “refresco” en el “pan de soda”. Está fermentado con bicarbonato de sodio, no con levadura. Esto significa que puedes preparar y hornear este pan en menos de una hora.
Levadura en polvo. Para obtener el mejor resultado, esta receta utiliza tanto polvo para hornear como bicarbonato de sodio. La combinación realmente mejora la textura del pan.
Sal. Mejora el sabor. ¡No te lo saltes!
Manteca . Le da sabor y riqueza al pan de soda.
Suero de la leche. Este es uno de los ingredientes estrella. El suero de leche ayuda a unir todos los ingredientes y agrega un gran sabor. Además, cuando se combina con bicarbonato de sodio, ayuda a que el pan suba.
Pasas . ¡Totalmente opcional! Este es pan de soda irlandés al estilo americano. Contiene pasas y semillas de alcaravea. Siéntase libre de usar ambos o… omitir ambos. Tu decides.
Semillas de alcaravea. Estos no solo añaden sabor. Añaden un poco de crujido. (¡y son totalmente opcionales!)
Cómo hacer pan de soda irlandés sin gluten
- Incorporar la mantequilla fría a la harina . Piense en el pan de soda irlandés como si fuera un bollo o una galleta gigante. La masa no se parece en nada al pan de sándwich sin gluten . En absoluto. Primero , no contiene levadura. Está fermentado con bicarbonato de sodio, de ahí el nombre “pan de soda”. En segundo lugar, se empieza cortando la grasa fría, en este caso la mantequilla, para convertirla en harina.Para ello utiliza un cortapastas o las manos hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. Si desea usar las manos, incorpore la mantequilla a la harina con un movimiento de chasquido o frotamiento.
- Agregue las pasas y las semillas de alcaravea. Una vez que hayas cortado la mantequilla, agrega las pasas y las semillas de alcaravea. El pan de soda tradicional irlandés no contiene ninguno de estos ingredientes, pero la versión estadounidense del pan de soda sí, junto con un toque de azúcar. Si no le gusta la alcaravea o las pasas, no dude en omitirlas. La receta funciona bien sin ellos.
- Agregue suero de leche y un huevo. Otro ingrediente que no lleva el pan de soda tradicional es el huevo. Cuando probé esta receta sin huevo, quedó densa y pesada. Agregar solo un huevo a la masa resolvió este problema. (Si no tiene huevos, puede omitir el huevo. Aumente el suero de leche en una cucharada o dos y espere una hogaza que no suba tanto).
- Forma . Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Forma una hogaza redonda, de aproximadamente 10 pulgadas de ancho. Luego, con un cuchillo afilado, corte una cruz en la parte superior del pan. Esto permite que escape el vapor y ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme.
- Hornear . Parece que este pan tarda una eternidad en hornearse. Para siempre . Compruébalo después de 45 minutos. Presione suavemente en el centro. Debe sentirse firme, no pastoso. Si la parte superior del pan se dora antes de que se hornee el centro, cúbralo con papel de aluminio. Una vez que el pan se enfríe un poco, córtelo con un cuchillo de sierra. Tiene una textura delicada y un sabor suave y dulce.
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Pan de soda irlandés fácil sin gluten
Receta fácil de pan de soda irlandés sin gluten. Elaborado con harina sin gluten, suero de leche, un huevo y un poco de azúcar. ¡Pasas y semillas de alcaravea opcionales!
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 45 minutos Tiempo Total 55 minutos Porciones 8 porciones
Ingredientes
- 3 tazas de mezcla de harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill (ver nota) (15 onzas / 425 gramos)
- ⅓ taza de azúcar granulada (2 ½ onzas / 70 gramos)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en 4 trozos (2 onzas/56 gramos)
- ½ taza de pasas
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
- 1 taza de suero de leche, más cantidad adicional según sea necesario (8 onzas/226 gramos)
- 1 huevo grande , batido (aproximadamente 2 onzas/56 gramos sin cáscara)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
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Batir la harina sin gluten, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Cortar la mantequilla fría con un cortapastas o con los dedos hasta que no queden trozos grandes de mantequilla.
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Agregue las pasas y las semillas de alcaravea. Agrega el suero de leche y el huevo. Revuelve hasta que se forme una masa. Si la masa parece seca, agregue más suero de leche, una cucharada a la vez, hasta que la masa se mantenga unida.
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Dale palmaditas a la masa hasta formar una ronda. Colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Corta una cruz en la parte superior del pan con un cuchillo afilado.
- Hornee hasta que el centro esté firme y el pan esté dorado, aproximadamente 45 minutos. Si el pan se oscurece demasiado antes de hornear el centro, cúbralo con papel de aluminio. Guarde el pan sobrante en la encimera. El pan se conserva solo por un día.
Notas de receta
Harina sin gluten
Reemplazar la harina sin gluten por una harina diferente puede cambiar la textura del pan. Si su mezcla no incluye goma xantana, agregue 1/2 cucharadita a la mezcla de harina y mezcle con la harina antes de usar.