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Receta fácil de cupcakes sin gluten

16 febrero, 2024
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Cupcakes de vainilla fáciles y sin gluten. ¡Estos son los mejores cupcakes para hacer entre semana! Sólo necesitas un bol y un batidor.

El desafío: cupcakes sin gluten de un tazón

Quería crear una receta de cupcakes sin gluten que fuera tan fácil de hacer como una mezcla en caja. Mis primeros intentos fueron…interesantes. Los primeros salieron planos. Los siguientes eran demasiado dulces y el lote siguiente sabía a panecillo seco. No es lo que buscaba en una receta de cupcakes.

Después de varios intentos, los cupcakes finalmente fueron lo que quería.

Estos cupcakes sin gluten son:

  • ¡Fácil de hacer!
  • Suave y tierno, como mi pastel funfetti sin gluten
  • Una receta sencilla y en lotes pequeños.
  • Libre de lácteos.

La receta rinde alrededor de una docena de pastelitos. Por lo que es perfecto para un cumpleaños entre semana o una de esas noches en las que solo quieres pastel. (Si no quieres hornear una docena de cupcakes, haz un pastel en taza sin gluten ).

Cupcakes sin gluten: ingredientes clave

  • Harina para hornear sin gluten. Una harina para hornear sin gluten para todo uso que contiene goma xantana o goma guar hace que sea fácil preparar estos cupcakes en un instante.
  • Azúcar granulada . Los cupcakes son dulces pero no los querrás demasiado dulces. Mis primeras pruebas incluyeron una taza llena de azúcar. Estos quedaron muy tiernos porque el azúcar actúa como ablandador, pero eran demasiado dulces. Tres cuartos de taza son suficientes.
  • Levadura en polvo . Hace que los cupcakes sean ligeros y tiernos. Verifique la fecha de vencimiento de su polvo para hornear. No querrás utilizar polvo de hornear caducado. Los cupcakes no subirán tanto.
  • Sal . Media cucharadita de sal realza el sabor. Utilice sal de mesa, no sal kosher. La sal de mesa se disuelve fácilmente en la masa.
  • Huevos . Proporcionar estructura. Esta receta no ha sido probada con sustitutos de huevo.
  • Leche . Utilice leche normal o sin lácteos. ¡La receta funciona bien con cualquiera de los dos! La leche agrega sabor y ayuda a que los cupcakes se doren.
  • Aceite . Añade riqueza. Si prefieres usar mantequilla, derrítela y déjala enfriar antes de agregarla a la masa.
  • Vainilla . Le da a los cupcakes un agradable sabor a “pastel de cumpleaños”.

Cómo hacer cupcakes sin gluten: claves del éxito.

  1. Haz la masa . Batir la harina sin gluten, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Puedes utilizar una batidora de mano o una batidora eléctrica para este paso. ¡No importa! Al hacer esto, distribuye uniformemente el polvo de hornear y la sal por toda la mezcla. Si agregas los ingredientes líquidos de inmediato, el polvo para hornear puede acumularse y los cupcakes no crecerán tan bien. Una vez hecho esto, agrega la leche (regular o sin lácteos), los huevos y el aceite. Batir hasta que la masa esté suave y esté listo para hornear.
  2. Llene los vasos para cupcakes . Forre un molde para cupcakes estándar con papel para hornear. Llene cada taza 2/3 de su capacidad con masa. No agregues más masa o los cupcakes pueden desbordarse durante el horneado.
  3. Hornee hasta que cuaje . Estos cupcakes sin gluten quedan muy ligeros. Revisa los cupcakes con un probador de pasteles para ver si están listos. Ninguna migaja debe adherirse al probador. Si prefiere tomar la temperatura de sus productos horneados, hornee hasta que el centro alcance entre 209 y 213 grados F.
  4. Dejar enfriar antes de glasear. Después de hornear, deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante unos cinco minutos. Luego retíralos de la sartén y colócalos sobre una rejilla. Esto permite que escape el vapor, para que los cupcakes no queden empapados ni pegajosos.
  5. Escarcha. Una vez que los cupcakes estén fríos, cúbrelos con tu glaseado favorito. Me encanta la crema de vainilla con estos, ¡pero el chocolate o el limón también son deliciosos!

La mejor harina para cupcakes sin gluten

Desarrollé esta receta usando harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Usar una mezcla de harina diferente puede cambiar la textura de los cupcakes.

La clave para igualar los cupcakes

Aparte de un molde para cupcakes, no necesitas ningún utensilio de cocina especial para hacer cupcakes sin gluten. Pero… si quieres cupcakes perfectamente uniformes, toma una bola para muffins. (Parece una bola de helado). Llene cada taza hasta 2/3 de su capacidad. ¡Usar una pala hace que esto sea fácil y menos complicado!

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Cupcakes de vainilla sin gluten

Cupcakes fáciles y sin gluten en un tazón. Suave y tierno. Receta de lotes pequeños. Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 18 minutos Porciones 12 pastelitos

Ingredientes

Para las magdalenas

  • 1 1/4 tazas de harina sin gluten (6 3/4 onzas; 192 gramos)
  • 3/4 taza de azúcar granulada (5 3/8 onzas; 155 gramos)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 4 onzas; 113 gramos, sin cáscara).
  • 1/2 taza de leche, regular o sin lácteos (4 onzas; 113 gramos)
  • 6 cucharadas de aceite vegetal (2 2/3 onzas; 75 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado

  • 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente (reemplazo de mantequilla regular o sin lácteos) (4 onzas; 113 gramos)
  • 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada (8 onzas; 226 gramos)
  • 2 cucharadas de leche, regular o sin lácteos, más según sea necesario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

hacer los pastelitos

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes. Dejar de lado.
  2. Batir la harina sin gluten, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Agrega la leche, los huevos, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que la masa esté suave.
  3. Vierta la masa en los moldes para cupcakes. Llene cada taza 2/3 de su capacidad. Esto evita que se desborde durante el horneado. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake salga limpio, aproximadamente 18 minutos.
  4. Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante cinco minutos. Luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Escarcha los cupcakes cuando estén fríos.
  5. Guarde los cupcakes, bien tapados, en la encimera hasta por tres días o congélelos hasta por dos meses.

hacer el glaseado

  1. Batir la mantequilla hasta que quede suave en un tazón mediano. Agrega el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Encienda la batidora a velocidad media-baja. Mezcla. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave. Si el glaseado queda demasiado espeso, agregue más leche.

Notas de receta

Notas

Rendimiento de la receta : Los moldes para cupcakes varían ligeramente en tamaño. Esta receta rinde entre 10 y 12 cupcakes.

Harina sin gluten: esta receta se probó con harina para hornear sin gluten de Bob’s Red Mill. Usar una harina diferente puede cambiar el sabor y la textura de los cupcakes.

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