Receta de Snickerdoodles sin gluten

Esta receta sencilla prepara snickerdoodles sin gluten que quedan crujientes en los bordes y suaves en el centro. Antes de hornearlos, se rebozan en azúcar y canela. El recubrimiento le da a las galletas un sabor encantador y una apariencia bastante “crujiente”. Pero la mejor parte podría ser lo fáciles que son de hacer. De principio a fin, un lote tarda unos 30 minutos.

Los Snickerdoodles se parecen y saben mucho a las galletas de azúcar. Pero hay una diferencia importante: los snickerdoodles clásicos se hacen con crémor tártaro. Dado que el crémor tártaro es ácido, le da a las galletas un sabor picante sutil y encantador. Este ingrediente las diferencia de las clásicas galletas de azúcar.

Al igual que las galletas con chispas de chocolate sin gluten , las snickerdoodles son una galleta que se “gota”. Todo lo que necesitas hacer es mezclar la masa, enrollarla en la capa, colocarla en una bandeja para hornear preparada y hornear. No es necesario enfriarlo ni enrollarlo. ¡Esto significa que estas galletas no solo son sabrosas, sino que también son fáciles de hacer!

Ingredientes de Snickerdoodle sin gluten.

Esto es lo que necesitas para hacer un lote de snickerdoodles sin gluten. Siempre es una buena idea medir todos los ingredientes antes de comenzar a mezclar la masa. De esta manera sabrás que tienes todo lo que necesitas para hacer las galletas.

• Harina sin gluten. Utilice una harina sin gluten que contenga xantano o goma guar. Sin él, las galletas se esparcen demasiado. Probé la receta con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill.
• Crémor tártaro. Esto funciona con el bicarbonato de sodio para darle a las galletas una textura ligeramente hinchada y un sabor picante muy sutil. Puedes sustituir el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio por una cucharadita de levadura en polvo. Los Snickerdoodles hechos con levadura en polvo en lugar de crémor tártaro tienen un sabor similar a las galletas de azúcar. Diferente pero aún delicioso.
• Bicarbonato de sodio. Se combina con el crémor tártaro para darle elevación a las galletas.
• Sal. Utilice sal fina (de mesa). Se mezcla fácilmente con la masa y realza el sabor.
• Canela. Hay canela molida en la masa y en la cobertura.
• Manteca. La mantequilla blanda le da a estas galletas un rico sabor y una textura tierna. Para una versión sin lácteos, use mantequilla sin lácteos adecuada para hornear.
• Azúcar. Use azúcar granulada para obtener la textura clásica de snickerdoodle. Si quieres que tus galletas sean más suaves y masticables, usa azúcar moreno.
• Huevo. Un huevo junta la masa.
• Extracto de vainilla. Una cucharadita de extracto de vainilla añade sabor.

Cómo hacer Snickerdoodles sin gluten.

Si alguna vez has hecho galletas de azúcar o masa para galletas con chispas de chocolate, reconocerás estos pasos. Y si es la primera vez que haces galletas, aquí tienes los pasos que debes saber. Recuerde comenzar con mantequilla blanda y raspar el tazón unas cuantas veces. Lo harás genial.

• Comience precalentando el horno y forrando uno o dos moldes para galletas con papel pergamino.
• Tome un tazón mediano y mezcle la harina sin gluten, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
• Luego, mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande aparte hasta que esté espeso y cremoso. Configure su batidora a velocidad media-alta para este paso.
• Luego, agrega el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se incorpore el huevo y la mezcla quede un poco esponjosa.

• Sacar la masa y redondearla formando bolitas. Una bola para galletas hace que este paso sea realmente fácil.

• Enrolle cada bola de masa en azúcar con canela. Coloque la bola de masa en la bandeja para hornear preparada. Si quieres, espolvorea un poco más de azúcar con canela en cada galleta.
• Presione un poco la masa para galletas con la mano o con el fondo de un vaso sumergido en harina sin gluten.

• Hornea en horno precalentado hasta que las galletas estén cuajadas. Esto lleva unos 12 minutos. Retire la sartén del horno. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante unos tres minutos. Luego transfiéralos a una rejilla para enfriar.

Cómo almacenar Snickerdoodles sin gluten.

Guarde las galletas enfriadas en la encimera en un recipiente con tapa por hasta cinco días.

Cómo congelar galletas horneadas.

Coloque las galletas enfriadas en un recipiente para congelador. Para evitar que las galletas se peguen, coloca una capa de papel encerado o papel pergamino entre cada capa. Congelar hasta por tres meses.

Cómo congelar la masa para galletas.

La masa de snickerdoodle sin gluten se congela muy bien.

• Prepara la masa para galletas como se indica.
• Después de enrollarlo en canela y azúcar, coloque las galletas en una sartén.
• Separe las galletas para que la masa no se pegue.
• Congelar durante aproximadamente una hora. Una vez que las bolas de galleta estén congeladas, transfiéralas a un recipiente o bolsa para congelador.
• Cuando estés listo para hornear: precalienta el horno a 375°F. Coloque la masa para galletas congelada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 12 minutos.

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Receta fácil de Snickerdoodle sin gluten

Receta fácil de snickerdoodles sin gluten. Estas galletas de azúcar y mantequilla se enrollan en azúcar y canela antes de hornearlas. ¡Haciendo las galletas ricas y bonitas! (Se incluye variación sin lácteos).

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 12 minutos Tiempo Total 22 minutos Porciones 24 galletas

Ingredientes

Para la masa de Snickerdoodle sin gluten

• 1 ⅓ tazas de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill (6 ⅔ onzas; 185 gramos)
• 1 cucharadita de crémor tártaro, ver nota
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal
• 1 barra de mantequilla, ablandada (4 onzas; 113 gramos)
• ¾ taza de azúcar granulada (5 ¼ onzas; 150 gramos)
• 1 huevo grande

Para la cobertura de canela y azúcar

• ¼ de taza de azúcar granulada (1 ¾ onzas; 50 gramos)
• 2 cucharaditas de canela molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375 ℉. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente.

2. Batir la harina sin gluten, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano.

3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agrega el huevo. Mezclar a velocidad media-alta. Detenga la batidora una vez y raspe el fondo y los lados del tazón.

4. Detén la batidora. Agrega la mezcla de harina sin gluten. Licúa hasta que la masa se una.

5. Prepare la cobertura de canela y azúcar: mezcle la canela y el azúcar en un tazón pequeño.

6. Forme bolas con la masa, aproximadamente una cucharada cada una. Enrollar con canela y azúcar. Colóquelo en una bandeja para hornear, aproximadamente a una pulgada de distancia para permitir que se extienda. Si quieres, espolvorea un poco más de canela y azúcar en cada galleta. Aplana un poco la masa con la mano o con el fondo de un vaso mojado en harina sin gluten.

7. Hornee hasta que los bordes estén dorados y las galletas endurecidas, aproximadamente 12 minutos.

8. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante cinco minutos. Luego transfiéralo a una rejilla y déjelo enfriar por completo.
9. Guarde las galletas envueltas en el mostrador por hasta cinco días o congele las galletas enfriadas en una bolsa para congelador por hasta cuatro meses.

Notas de receta

Crémor tártaro: Si no tienes crémor tártaro, sustitúyelo y el bicarbonato de sodio por 1 cucharadita de levadura en polvo.

Variación sin lácteos: para hacer estas galletas sin lácteos, reemplace la mantequilla ablandada con su mantequilla para untar sin lácteos favorita. Asegúrate de utilizar uno que sea apto para hornear.