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Receta de pizzelle sin gluten: pizzelles finas y crujientes

16 febrero, 2024
Receta de pizzelle sin gluten: pizzelles finas y crujientes
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Pizzelles sin gluten. Receta fina y crujiente. Perfecto para Navidad y Semana Santa.

Siempre bromeo diciendo que mi galleta favorita es la que estoy comiendo en este momento. Eso suele ser cierto. Entonces recuerdo las pizzelles. Y sé que soy un mentiroso. (Lo siento, galletas con chispas de chocolate sin gluten . Te amo, pero amo más las pizzelles).

Como todas las galletas, las pizzelles vienen en una amplia variedad. Algunas son espesas y suaves. Algunas son de chocolate y otras, como las que tienen mi corazón, son finas, crujientes y perfumadas con anís.

Al crecer, no eran días festivos a menos que hubiera pizzelles en la mesa. En realidad, tampoco fue una boda, una despedida de soltera o un baby shower sin pizzelles. Eran nuestra versión de las galletas de azúcar. Y, al igual que las galletas de azúcar, es difícil comer solo una.

Esta receta está basada en las galletas que comí cuando crecí. Hace pizzelles finas y crujientes con un ligero sabor a anís. (Si no te gusta el anís, sustitúyelo por vainilla. Las galletas tendrán un sabor igual de delicioso).

¿Cómo se hacen pizzelles sin gluten?

Es sencillo preparar la masa para pizzelles sin gluten. Simplemente mezcle todos los ingredientes secos, incluido el azúcar, en un tazón grande. Luego agregue la mantequilla enfriada, los huevos y el extracto de anís. Revuelve todo junto con una cuchara de madera. No te preocupes por mezclar demasiado. No hay gluten en la masa, por lo que no se endurecerá como lo haría una masa a base de trigo.

La masa estará suave, en algún lugar entre una masa para panqueques y una masa para galletas con chispas de chocolate.

Coloque las galletas en una plancha para pizzería engrasada y caliente. Cierra la plancha y observa el vapor. Un buen indicador de que las pizzelles están cocidas es la cantidad de vapor que sale de la plancha. Al principio, el vapor sale de la plancha y luego disminuye. Cuando el vapor disminuya, revisa la pizzelle. Probablemente ya esté hecho.

Las pizzelles solo tardan uno o dos minutos en hornearse. (El tiempo de cocción variará dependiendo de su plancha).

Coloque las pizzelles calientes sobre una rejilla. Luego, mientras se enfrían, transfiérelos a un plato. Por lo general, puedo colocar unas 6 pizzelles en la rejilla a la vez. Muevo los más fríos a la rejilla mientras se hornea otro lote.

¿Necesito una plancha para pizzelles para hacer pizzelles?

Sí. Para conseguir la forma y el grosor característicos de las pizzelles, necesitarás una plancha.

¿Puedes reemplazar la mantequilla derretida?

Creo que sí. No he probado esta receta sin lácteos. Yo usaría margarina sin lácteos derretida.

¿Puedes hacer pizzelles sin huevo?

No me parece. No he probado la receta sin huevos pero no estoy seguro de que funcione.

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Pizzelles sin gluten: finas y crujientes

Porciones 30 pizzelas

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
  • 1/2 cucharadita de extracto de anís (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • aceite en aerosol antiadherente
  • Azúcar en polvo, si lo desea

Instrucciones

  1. Batir la harina para hornear sin gluten, el azúcar granulada y el polvo para hornear en un tazón mediano. Cambie a una cuchara de madera y agregue los huevos, la mantequilla derretida enfriada y el extracto de anís. La masa quedará espesa y suave.
  2. Caliente la plancha pizzelle según las instrucciones del fabricante. Engrase con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la masa sobre una plancha caliente. Hornee hasta que esté ligeramente dorado.
  3. Retire las pizzelles calientes de la plancha. Transfiera a una rejilla para que se enfríe. Espolvoree las pizzelles enfriadas con azúcar en polvo, si lo desea.
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