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Receta de pan de calabacín y chocolate sin gluten

16 febrero, 2024
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El pan de calabacín con chocolate sin gluten es húmedo y rico. Sin lácteos y fácil de preparar.

¡Tengo una pregunta para ti! ¿A qué sabe el pan de calabacín? Probablemente no respondiste calabacín .

Al igual que el pan de calabaza, el pan de calabacín se basa en una verdura suave y aguada*. (Sí, la calabaza es bastante suave. ¿No me crees? Prueba con una cucharada de calabaza la próxima vez que abras una lata).

*Dato curioso: botánicamente hablando, tanto la calabaza como el calabacín son frutas. Como no son dulces, en la cocina los tratamos como verduras.

El objetivo del pan de calabacín no es celebrar el sabor del calabacín. Por lo general, se elabora por una de dos razones: 1. para utilizar el exceso de calabacín de su jardín de verano. 2. nostalgia. Alguien en tu vida hizo pan de calabacín y te gustó. Entonces, cuando llega el verano, quieres hacer un pan. Ambas son excelentes razones para hacer pan de calabacín.

El pan de calabacín tradicional sabe principalmente a canela y, a menudo, está adornado con nueces o pasas. Y, francamente, cuando me apetece un pan rápido con especias, suelo hacer pan de calabaza sin gluten o pan de plátano sin gluten .

¿Pero pan de calabacín con chocolate? Bueno, esa es una historia diferente. Este es un pan que me entusiasma hacer. El pan de chocolate y calabacín es denso, húmedo y, en comparación con otros pasteles de chocolate, tiene menos grasa. Puedes comer una rebanada sin que parezca un exceso.

El calabacín casi se derrite durante el horneado y deja un suave dulzor vegetal que combina muy bien con el cacao en polvo. Y la textura, especialmente en el pan rápido sin gluten, es suave. No hay ni una pizca de gomosidad en este pan.

El mejor pan de calabacín sin gluten es

  • Suave y tierno
  • Rico y chocolateado
  • No demasiado dulce
  • No demasiado aceitoso
  • Elaborado con azúcar moreno
  • Fácil de hacer.

Cómo hacer pan de calabacín con chocolate sin gluten

  1. Rallar los calabacines. Utilice calabacines de temporada. El pan necesita la humedad que contiene. Para rallar, utilice un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco para rallar.
  2. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Batir la harina sin gluten con el cacao en polvo y otros ingredientes secos. No necesitas una batidora de pie para esta receta, pero puedes usar una.
  3. Haz la masa . Agrega los huevos, el aceite y el calabacín.Revuelva hasta que el calabacín esté cubierto de masa. Al principio, la masa puede parecer seca. Esto es normal.
  4. Dale un descanso. Deje reposar la masa durante dos minutos. El calabacín desprende líquido durante este tiempo. No te saltes el resto.
  5. Hornear . Vierta la masa en un molde engrasado y hornee hasta que cuaje.
  6. Fresco . Enfríe el pan, colóquelo sobre una rejilla, hasta que esté frío al tacto.

La mejor harina para pan de calabacín sin gluten

Para simplificar las cosas, utilicé harina para hornear multiuso sin gluten de Bob’s Red Mill. Hace un pan con una miga muy delicada. Si usa su propia mezcla de harina o una marca diferente, asegúrese de que contenga goma xantana para darle estructura.

No sustituyas la harina para hornear sin gluten para todo uso por harina de coco o almendras. No funcionará.

Los mejores calabacines para pan de calabacín

Utilice calabacines durante su temporada de crecimiento (en los Estados Unidos, esto significa el verano). Los calabacines fuera de temporada tienden a estar secos y cuando se usan para hornear, el pan no queda bien.

Los calabacines de temporada, por otro lado, están cargados de agua. El contenido de agua del calabacín es esencial para crear una masa suave y una hogaza húmeda.

Seleccione calabacines que no midan más de 12 pulgadas de largo. No querrás utilizar calabacines demasiado grandes. Las semillas deben ser pequeñas y delicadas. (Si tiene un calabacín demasiado grande, córtelo por la mitad. Saque las semillas y luego ralle).

Después de rallar los calabacines, toma un poco en tu mano. Si se siente húmedo, es perfecto para esta receta. Si está seco, es más adecuado para hacer latkes.

El mejor cacao en polvo para pan de calabacín

Utilice cacao en polvo sin azúcar, no procesado holandés.

El cacao en polvo sin azúcar es ácido. Funciona con bicarbonato de sodio para leudar el pan.

Cómo congelar pan de calabacín sin gluten

Después de hornear, deje que el pan se enfríe por completo. Cortar y colocar papel pergamino entre las rodajas. Coloque las rodajas en una bolsa para congelador y congélelas hasta por tres meses.

El pan de calabacín con chocolate sin gluten se congela muy bien.

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Pan de calabacín sin gluten

Húmedo y rico, este pan de calabacín con chocolate sin gluten es un clásico del verano fácil de preparar. Libre de lácteos.

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 35 minutos Tiempo Total 45 minutos Porciones 12 rebanadas

Ingredientes

  • 1 taza de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill (4 ¾ onzas / 138 gramos)
  • ¾ taza de azúcar moreno oscuro (5 ½ onzas / 155 gramos)
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar (1 onza / 28 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 tazas de calabacín rallado, ver nota (9 onzas / 255 gramos)
  • 2 huevos grandes
  • ⅓ taza de aceite vegetal (2 ⅓ onzas / 65 gramos)
  • 1 cucharada de chispas de chocolate, opcional (⅓ onza / 10 gramos)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 ℉. Engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  2. Batir la harina sin gluten, el azúcar moreno, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Rompe los trozos de azúcar moreno con los dedos. Agrega el calabacín rallado, los huevos y el aceite. Revuelva hasta que se forme una masa. Deje reposar la masa durante dos minutos. Esto permite que el calabacín suelte un poco de humedad. Es un paso importante. No querrás saltártelo.

  3. Revuelva la masa una vez más para asegurarse de que no se adhiera harina seca al fondo del tazón. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado. Espolvorea chispas de chocolate uniformemente sobre la parte superior del molde.

  4. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro del pan salga con solo unas pocas migajas adheridas, aproximadamente 45 minutos.

  5. Coloque el molde sobre una rejilla. Deje que el pan se enfríe en la sartén. Desliza una espátula de metal suavemente alrededor de los bordes de la sartén para aflojarla. Saque el pan. Cortar con un cuchillo de sierra. Guarde el pan de calabacín, envuelto, en la encimera hasta por cuatro días. Para congelar: Corta el pan y coloca papel pergamino entre las rebanadas. Coloque las rodajas en una bolsa para congelador y congélelas hasta por tres meses.

Notas de receta

Calabacín rallado

Para los calabacines pequeños (de menos de 12 pulgadas), no es necesario escurrirlos ni secarlos. Para calabacines grandes, séquelos para eliminar el exceso de humedad.

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