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Perros de maíz sin gluten

16 febrero, 2024
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¿Cuál es tu comida favorita de feria/carnaval? Me encantaban los perros de maíz. LOS AMABA. Mientras todos en mi familia comían deliciosas cenas de pollo a la parrilla (preparadas por los bomberos voluntarios locales), yo resistí. Quería un perro de maíz. ¡Mi madre odiaba esto! El pollo estaba sano. Los perros de maíz… no lo eran. Como era una vez al año, ella no discutía conmigo. Pero cada año intentaba que probara el pollo. Nunca me moví. Quería un perro de maíz.

Hoy, por supuesto, puedo comer pollo asado. Sorprendentemente no contiene gluten. Los perros de maíz no lo son. ¡Abucheo! Entonces tengo que hacerlos yo mismo. A lo largo de los años, he aprendido algunos consejos para preparar los mejores hot dogs con maíz en casa.

Utilice excelentes hot dogs

Voy a arriesgarme y adivinar que los perros de maíz que comí en la feria del condado de Washington no estaban hechos con los mejores ingredientes. ¡Sé que sé! Esa es una suposición descabellada. AnyHOO, puedes seleccionar los hot dogs que quieras. Normalmente uso perritos calientes de Applegate Farms. Y si tienes un productor local que haga buenos hot dogs, úsalos.

Seca los perros.

Antes de cubrir las salchichas, sécalas. No importa si utilizas perros con tripa natural o perros vegetarianos sin gluten, deben estar secos. Sácalos del refrigerador, déjalos que alcancen la temperatura ambiente y luego enróllalos en una toalla para que se sequen. Recuerda secar las puntas.

Cúbrelos con harina.

Mientras investigaba cómo hacer perros de maíz en casa, noté que una y otra vez surgía una queja: la masa se desliza del perro. Para mantener la masa en las salchichas, enróllelas en harina de arroz blanco antes de cubrirlas con la masa de harina de maíz. Nuevamente, recuerda cubrir los extremos.

Utilice un vaso alto.

Cubrir uniformemente los perros de maíz con masa puede ser la parte más difícil de hacer perros de maíz. Para hacerlo más fácil, llene un vaso alto con masa y sumerja a los perros, uno a la vez, en el vaso.

Trabaja rapido.

Si bien la harina de arroz blanco ayuda a que la masa se adhiera al hot dog, algo de masa todavía gotea del perro después de cubrirlo. Coloque su clase para beber rebozada junto a su freidora o olla de fondo grueso. Sumerge al perro en la masa, teniendo cuidado de cubrir el extremo del perro que se encuentra con el palo. Saque al perro de la masa, déjelo “gotear” por un segundo, girándolo o agitándolo ligeramente y colóquelo directamente en la freidora. Recuerde, no deje caer el hot dog en la freidora. Colóquelo en la freidora con cuidado, con la punta primero. Esto ayuda a evitar salpicaduras.

Envolver el palito después de freír.

Cuando frié mi primer perro de maíz, ¡me emocioné! Era tan bonito y parecido a un perro de maíz. Después de dejarlo escurrir durante uno o dos segundos en un plato forrado con papel toalla, lo recogí. Y… lo dejé caer. Ese palo estaba CALIENTE. Antes de servir, envuelva el palito en una toalla de papel.

¡Disfrutar!

Hacer perros de maíz caseros no es tan fácil como acercarse a un puesto y comprar uno, pero el trabajo vale la pena. ¡Estos son unos perros de maíz realmente buenos!

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Perros de maíz sin gluten

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 20 minutos Porciones 8 perros calientes Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina de maíz sin gluten (harina de maíz finamente molida) (6 1/4 onzas; 178 gramos)
  • 3/4 taza de harina de arroz blanco, más adicional para cubrir salchichas (3 onzas; 85 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 1 taza de leche (8 onzas; 226 gramos)
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 3 cucharadas de miel (2 1/4 onzas; 65 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (3/4 onza; 22 gramos)
  • 8 hot dogs sin gluten
  • 8 brochetas de aproximadamente 6 pulgadas de largo
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz sin gluten, 3/4 taza de harina de arroz blanco, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana. Agrega la leche, los huevos, la miel y 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar hasta que quede suave. Deje reposar la masa durante diez minutos.
  2. Llene una olla grande y pesada, una cacerola o una freidora con suficiente aceite para sumergir las salchichas. Caliente el aceite hasta que un termómetro para freír alcance los 365 grados.
  3. Seque las salchichas con una toalla de papel, incluidos los extremos, y deslice los palitos en las salchichas. Debes introducir los palitos hasta la mitad del hot dog. Seque las salchichas con una toalla de papel. ¡No olvides los extremos! Enrolle las salchichas, una a la vez, en harina de arroz blanco. Coloque las salchichas en un plato seco. Dejar de lado.
  4. Forre un plato o bandeja para hornear con algunas toallas de papel. Colocar cerca de la freidora. (Asegúrese de que el plato esté a una distancia segura de la freidora).
  5. Seleccione un vaso que sea lo suficientemente alto como para sumergir todo el hot dog en él. Vierta la masa en un vaso. Sumerja las salchichas, una a la vez, en el vaso. Levante el hot dog de la masa y gírelo ligeramente. Transfiera rápidamente el hot dog rebozado al aceite caliente, colocando suavemente el hot dog en el aceite. Fríe uno o dos perros de maíz a la vez. Después de aproximadamente un minuto de freír, “enrolle” suavemente el corn dog en el aceite con un par de pinzas de metal. (A menudo se enrollan solos). Retire las salchichas de maíz del aceite. Escurrir en un plato forrado con papel toalla y servir. Envuelva el palito en una toalla de papel antes de servir.
  6. Frituras de maíz
  7. Eche la masa sobrante, aproximadamente dos cucharaditas cada una, en el aceite y cocine hasta que se doren. Retirar del aceite con una espumadera de metal.
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