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Pastelitos de especias sin gluten

16 febrero, 2024
Pastelitos de especias sin gluten

Los cupcakes de especias sin gluten están llenos de sabor gracias a la abundancia de especias y al glaseado de queso crema.

A estas alturas está claro que los cupcakes llegaron para quedarse y yo, por mi parte, no podría estar más feliz. No solo son fáciles de comer (y lindos), sino que son excelentes para los panaderos sin gluten, especialmente si vive solo o en una casa pequeña. Los cupcakes son fáciles de congelar. Puedes hacer un lote, comer algunos y luego congelar el resto. Luego, cuando te apetezca un pastel (o te inviten a una fiesta de cumpleaños), puedes buscar un pastelito de emergencia en el congelador.

Incluso después de los panes de calabaza del otoño y el pan de jengibre de la temporada navideña, todavía anhelo un pastel picante. Y éste no decepciona. Tal como está escrita, esta receta es un tierno pastel de especias con un ligero sabor a suero de leche.

Quizás notes que la lista de ingredientes es larga. Intenté reducir la receta. Cuando lo hice, el pastel sufrió. Medir los ingredientes es la parte que requiere más mano de obra al hacer el pastel. Una vez medidos los ingredientes, simplemente revuelve todo y hornea. Una vez horneados, deja que los cupcakes se enfríen antes de glasearlos. Me gusta el glaseado de queso crema en estos cupcakes. Para congelarlos, simplemente colóquelos en un recipiente de plástico apto para congelador.

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Pastelitos de especias sin gluten

Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 20 minutos Tiempo Total 45 minutos Porciones 20 pastelitos Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de arroz integral (3 3/4 onzas; 106 gramos)
  • 3/4 taza de harina de arroz blanco finamente molida (3 onzas; 85 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar moreno oscuro, envasada (3 3/4 onzas; 106 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar granulada (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/4 taza de almidón de tapioca (1 onza; 28 gramos)
  • 2 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 1/2 tazas de suero de leche (10 onzas; 283 gramos)
  • 1/2 taza de aceite vegetal (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos, sin cáscara)

Para el glaseado de queso crema

  • 4 onzas de queso crema ablandado
  • 2 cucharadas de mantequilla, ablandada (1 onza; 28 gramos)
  • 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada (8 onzas; 226 gramos)
  • 1 1/2 cucharadas de leche (3/4 onza; 22 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Prepare los cupcakes : ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 °F. Forre 20 cavidades para muffins con papel para hornear o engrase con aceite en aerosol antiadherente sin gluten.

  2. En un tazón pequeño, mezcle la harina de arroz integral, la harina de arroz blanco, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la maicena, el almidón de tapioca, la canela, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la nuez moscada, la goma xantana y la sal.
  3. En un tazón grande, combine el suero de leche, el aceite vegetal y los huevos. Batir hasta que esté bien combinado. Agrega los ingredientes secos. Batir, usando una batidora eléctrica o un batidor de mano, hasta que se forme una masa suave, aproximadamente dos minutos.
  4. Llene los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad con la masa. Hornee los cupcakes hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 20 minutos.
  5. Retire los cupcakes del molde. Colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Mientras los cupcakes se enfrían, prepare el glaseado.
  6. Haga el glaseado: en un tazón, combine el queso crema y la mantequilla. Crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar glass, la leche y la vainilla. Crema hasta que quede suave. El glaseado debe poder untarse. Si es necesario, agregue 1/2 cucharada de leche adicional. Unte el glaseado sobre los cupcakes enfriados. Los cupcakes se pueden almacenar hasta por tres días a temperatura ambiente o congelarse durante un mes.

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