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Pasta Sin Gluten Con Tomates Frescos Y Albahaca

16 febrero, 2024
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En mi no tan humilde opinión, hay pocos alimentos de verano mejores que la santísima trinidad de tomates, mozzarella fresca y albahaca. Esta combinación, cuando se prepara con sabrosos tomates locales o de cosecha propia, es perfecta para servir como ensalada con un ligero chorrito de aceite de oliva y vinagre. Pero ¿por qué detenerse ahí? Durante todo el verano lo pongo en pasta, pizza y sándwiches. (Diablos, incluso agrego tocino y lo llamo Waffle BLT ). Sin embargo, ahora mismo, la pasta sin gluten con tomates frescos y albahaca tiene mi corazón.

¿Por qué estoy enamorado de eso? Porque… lo preparé para cenar anoche y el sabor está fresco en mi memoria. Si acabara de comer una ensalada de tomate, albahaca y mozzarella, probablemente estaría proclamando que es mi favorita. ¡Estoy seguro de que lo entiendes!

Mientras que puedes preparar un sabroso plato de pasta en menos de 15 minutos simplemente combinando pasta recién cocida con aceite de oliva, tomates, mozzarella y ajo. Voy a sugerir que agregue unos 30 minutos de tiempo de cocción sin supervisión para que sea un plato aún mejor.

Dejame explicar.

La magia ocurre cuando mezclas tomates, albahaca, ajo, aceite de oliva, aceitunas y un chorrito de salmuera de aceitunas y lo dejas reposar durante al menos 30 minutos. (Magia definida por sabrosos acontecimientos culinarios). El ajo y la albahaca infunden sabor al aceite y la sal de la salmuera de aceitunas extrae un poco de líquido de los tomates. Esto te deja con una salsa para pasta fresca y realmente sabrosa.

Cuando hago esta receta, preparo la mezcla de tomate y albahaca y la dejo reposar durante 15 minutos antes de hervir el agua para la pasta. (Aquí se explica cómo cocinar pasta sin gluten ). Este tiempo significa que mis tomates se maceran durante unos 45 minutos, lo que me parece perfecto. Como ocurre con la mayoría de las cosas en la vida, puedes tener demasiadas cosas buenas. Si los tomates reposan durante más de una hora, tienden a ponerse blandos. ¿Quién quiere tomates blandos? Nadie. ¡Ese es quién!

Notas de ingredientes y preparación

  • La salmuera de oliva agrega un sabor ácido y salado a la pasta. Si no tiene dos cucharadas de salmuera a mano, reemplácela con dos cucharaditas de vinagre de vino tinto y 1/2 cucharadita de sal gruesa. Agrega esto a la mezcla de tomate. Ajusta con más vinagre y sal según dicte tu gusto.
  • La mozzarella fresca o mozzarella fresca es realmente imprescindible para este plato. La mozzarella densa y de baja humedad, que es excelente para la pizza, no tiene el sabor ni la textura para complementar los tomates y la albahaca. Busca mozzarella recién hecha o compra una bola o BelGioioso o equivalente.
  • Se recomiendan las aceitunas Kalamata, pero la mayoría de las aceitunas (con excepción de las aceitunas negras enlatadas) quedan bien en este plato.
  • Para cortar la albahaca, apile cuatro o cinco hojas de albahaca (boca abajo, con la vena hacia arriba). Enrolle las hojas hasta formar un rollo apretado (como si estuviera liando un cigarro). Sujete el rollo y córtelo con cuidado en tiras finas. Revuelve suavemente para separar las rebanadas.
  • Para esta receta utilicé pasta sin gluten Ronzoni . Jovial también funciona muy bien. Dicho esto, usa lo que quieras. (Incluida pasta fresca sin gluten ).
  • Reserva un poco del líquido de cocción de la pasta. Si la pasta parece seca después de mezclarla con los tomates, agregue un chorrito del líquido de cocción de la pasta caliente. El almidón del agua recubre la pasta y evita que se pegue. (No hagas esto con agua del grifo o tendrás una masa de pasta en tus manos).

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Pasta Sin Gluten Con Tomate Y Albahaca

Si no tiene salmuera de aceitunas a mano, reemplácela con dos cucharaditas de vinagre de vino tinto y 1/2 cucharadita de sal gruesa. Ajustar al gusto según sea necesario. Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 1 hora Porciones 4 Autor GlutenFreeBaking.com (Elizabeth Barbone)

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados o pasados ​​por una prensa de ajos
  • 1 litro de uva o tomates cherry, cortados por la mitad
  • 10 hojas de albahaca, cortadas en tiras finas
  • 1/4 taza de aceitunas kalmata, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de salmuera de aceitunas ver nota arriba
  • 12 onzas de espaguetis sin gluten
  • 8 onzas de mozzarella fresca, cortada en trozos pequeños
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Combine el aceite de oliva y el ajo picado en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Agrega los tomates, la albahaca, las aceitunas y la salmuera de aceitunas. Revuelve para combinar. Deje reposar de 30 minutos a una hora. Esto permite que los sabores se mezclen.
  2. Traiga una olla grande con agua a hervir. Sal generosamente. Agrega los espaguetis. Remueve durante los primeros minutos de cocción para evitar que la pasta se pegue. (No agregue aceite al agua de la pasta). Cocine hasta que esté tierna.
  3. Con cuidado, saque aproximadamente 1/2 taza de agua para cocinar la pasta. Escurrir la pasta y devolverla a la olla. Agrega los tomates y la mozzarella fresca. Mezcle para combinar. Quieres que la mozzarella se ablande un poco. Si la pasta parece seca, agregue un poco del agua de cocción de la pasta. Ajuste según sea necesario.
  4. Gusto. Agregue sal y pimienta según sea necesario. Atender.
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