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Panqueques integrales de arándanos sin gluten

16 febrero, 2024
Panqueques integrales de arándanos sin gluten
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¿Quieres darle un toque especial a los panqueques de arándanos sin gluten? Haz la masa con harinas integrales. (Y, si realmente quieres llegar hasta el final, agrega una pizca de chispas de chocolate a los panqueques. Son un maravilloso regalo de verano).

Últimamente no puedo dejar de probar mi receta de panqueques sin gluten . No hay nada malo con la receta original. En realidad, todo lo contrario. Me encantan tanto los panqueques que es divertido ver cómo los diferentes ingredientes afectan la receta.

Entonces, cuando ansiaba panqueques multigrano, reemplacé las harinas de arroz y la maicena en la receta original con tres de mis harinas integrales sin gluten favoritas: maíz, sorgo y avena. Esperaba que los panqueques fueran sabrosos, pero no densos ni arenosos, dos problemas comunes con los panqueques multigrano, ya sea que no contengan gluten o no. La combinación de harinas funcionó. Al igual que con la receta original, los panqueques estaban tiernos e increíblemente ligeros, pero ahora también eran muy sabrosos. Me atrevo a decirlo, creo que los prefiero al original.

Y aunque me encantan los panqueques simples, los amo aún más con arándanos. Espolvorea algunas bayas lavadas sobre los panqueques justo después de verter la masa en una plancha caliente. También puedes echar algunas chispas de chocolate sobre los panqueques que estás cocinando junto con las bayas. No demasiadas, sólo las suficientes para sorprenderte cada pocos bocados. Creo que ya terminé de modificar la receta… al menos por ahora.

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Panqueques integrales sin gluten

Los panqueques de arándanos sin gluten tienen un sabor fabuloso cuando se preparan con harinas integrales. Una pizca de chispas de chocolate los hace aún más especiales.

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 15 minutos Porciones 4 Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz sin gluten (4 onzas; 113 gramos)
  • 1/2 taza de harina de avena sin gluten (1 1/3 onzas; 45 gramos)
  • 1/2 taza de harina de sorgo (2 1/2 onzas; 70 gramos)
  • 1/4 taza de azúcar granulada (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos, sin cáscara)
  • 1 taza de leche (8 onzas; 226 gramos)
  • 1/4 taza de aceite vegetal, más adicional para plancha (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de arándanos lavados y secos (opcional)
  • 1/4 taza de chispas de chocolate, opcional
  • Mantequilla, para servir
  • Jarabe de arce, para servir

Instrucciones

  1. Batir la harina de maíz, la harina de avena, la harina de sorgo, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana en un tazón mediano. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave.
  2. Engrase ligeramente una sartén plana antiadherente. Caliente la plancha a fuego medio-alto hasta que el aceite brille pero no humee. Deje caer la masa, aproximadamente 1/4 de taza, sobre la plancha. La masa debe chisporrotear al llegar a la sartén. Si lo desea, espolvoree arándanos y chispas de chocolate de manera uniforme sobre cada panqueque.
  3. Cocine hasta que los bordes de los panqueques se endurezcan y aparezcan pequeñas burbujas por toda la superficie, aproximadamente 3 minutos. Voltee los panqueques y cocine hasta que estén listos, aproximadamente un minuto. Sirva con mantequilla y almíbar, si lo desea. Repita con la masa restante.

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