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Panqueques de tarta de queso sin gluten

16 febrero, 2024
Panqueques de tarta de queso sin gluten
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Salpicados con un pequeño trozo de queso crema, estos panqueques de tarta de queso sin gluten son una forma deliciosa de comenzar una tranquila mañana de fin de semana. Estos panqueques serían una excelente guarnición salada. Reemplace el queso crema con queso de cabra tierno y agregue un poco de pimienta negra recién molida. Para panqueques salados, reduzca el azúcar de 1/4 de taza a 2 cucharadas.

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Panqueques de tarta de queso sin gluten

Para panqueques salados, reemplace el queso crema con queso de cabra, reduzca el azúcar granulada de 1/4 de taza a 2 cucharadas y agregue una pizca generosa de pimienta negra recién molida. Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 3 minutos Tiempo Total 18 minutos Porciones 4 Autor Elizabeth BarboneSin GlutenBaking.com

Ingredientes

  • 1 taza de harina de arroz blanco (4 onzas; 113 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 57 gramos)
  • 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 57 gramos)
  • 1/4 taza de azúcar granulada (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 4 onzas, 100 gramos)
  • 1 taza de leche (8 onzas; 226 gramos)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 onzas de queso crema, cortado en trozos de 1/2 cucharadita

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz blanco, la maicena, la harina de arroz dulce, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la sal y la goma xathan. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave.
  2. Engrase ligeramente una sartén plana. Calienta la plancha a fuego medio-alto. Vierta la masa, aproximadamente 1/4 de taza, sobre la plancha. La masa debe “chisporrotear” cuando llegue a la sartén. Salpica la superficie de cada panqueque con unos trozos de queso crema.
  3. Cocine por aproximadamente 3 minutos. Voltee los panqueques cuando aparezcan burbujas por toda la superficie del panqueque y comiencen a explotar. El panqueque debería empezar a verse casi seco. Voltee y cocine otros 1-1 1/2 minutos.

Panqueques de queso crema sin gluten: qué mal queso se convirtió en un hermoso desayuno.

Una mañana, en un intento de utilizar un poco de queso ricotta sobrante, decidí hacer panqueques de ricotta. Mi ricotta resultó estar en su mejor momento. Básicamente, se había convertido en una miniexperiencia científica. Aunque dejé la ricota, no dejé pasar la idea de un panqueque con queso. En lugar de eso, tomé un poco de queso crema.

A diferencia de la ricota, que se derrite suavemente en los panqueques, el queso crema denso mantiene su forma y crea pequeñas y encantadoras bolsitas de queso tibio que rezuma a lo largo de los panqueques cocidos. Dado que los panqueques son bastante dulces, especialmente cuando se cubren con almíbar, no es necesario agregar azúcar al queso crema. Simplemente corte el queso crema frío en cubos, coloque algunos trozos en un panqueque para cocinar, como lo haría con las bayas o las chispas de chocolate, ¡y listo!

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