¡Los panqueques o antojos de donas de sidra de manzana sin gluten son la madre de la invención!
Últimamente me apetece un donut de sidra de manzana pero, sinceramente, he estado demasiado ocupado para freír un lote sin gluten. Luego, el fin de semana pasado, justo antes de preparar una tanda de panqueques, se produjo un momento culinario de “ajá”. ¿ Por qué no hacer panqueques de donuts con sidra de manzana ?
Adaptar la receta de panqueques fue tan simple que no puedo creer que nunca antes había pensado en esto. Simplemente usé sidra de manzana en lugar de leche, agregué canela y nuez moscada y cubrí los panqueques terminados con canela y azúcar (un poco de mantequilla derretida ayudó a la barra de canela y azúcar). ¿El resultado? ¡ASOMBROSO!
Claro, no son donas , pero son algunos de los panqueques más esponjosos que comerás, y el leve sabor a manzana fue suficiente para satisfacer mi antojo de donas de sidra. Hasta que tenga tiempo de hacer los donuts.
Notas sobre alérgenos
Lácteos: La receta de panqueques no contiene lácteos. Sin embargo, uso mantequilla en los panqueques terminados para ayudar a que la mezcla de canela y azúcar se adhiera a los panqueques. Si no consume lácteos, use margarina o untable sin lácteos para reemplazar la mantequilla.
Huevos: Para reemplazar los huevos, agregue 3 cucharadas de harina de linaza molida a los ingredientes secos y aumente la sidra a 1 1/4 tazas. Si la masa parece demasiado espesa, agregue 1/4 taza adicional de sidra.
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Panqueques De Donut Con Sidra De Manzana
Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 4 minutos Tiempo Total 19 minutos Porciones 4 Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz blanco (4 onzas; 113 gramos)
- 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 56 gramos)
- 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
- 1/4 taza de azúcar granulada (1 3/4 onzas; 50 gramos)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos)
- 1 taza de sidra de manzana (8 onzas; 226 gramos)
- 1/4 taza de aceite vegetal (1 3/4 onzas; 50 gramos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para servir
- Manteca
- Canela y azúcar* aproximadamente dos cucharadas
- Para hacer canela y azúcar, combine 1/2 taza de azúcar granulada con una cucharada de canela molida.
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, la maicena, el polvo para hornear, la canela molida, la sal, la goma xantana y la nuez moscada molida. Agregue los ingredientes huevos, sidra, aceite vegetal y extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y bata hasta que quede suave.
- Engrase ligeramente una sartén plana. Calienta la plancha a fuego medio-alto. Vierta la masa, aproximadamente 1/4 de taza, sobre la plancha. La masa debe “chisporrotear” cuando llegue a la sartén.
- Voltee los panqueques cuando aparezcan burbujas por toda la superficie del panqueque y comiencen a estallar, aproximadamente dos minutos. (La masa debe verse casi seca). Cocine otros 1-1 1/2 minutos.
- Unte los panqueques calientes con mantequilla y espolvoree generosamente con la mezcla de canela y azúcar.