Este pan de maíz sin gluten es fácil de hacer. Simplemente combine todos los ingredientes en un tazón, mezcle hasta que se forme una masa y hornee hasta que estén dorados. Eso es todo. Para darle un toque extra de riqueza, unte un poco de mantequilla sobre el pan de maíz cuando salga del horno.
Es fantástico disfrutarlo solo o servirlo como guarnición. La receta incluye una opción sin lácteos.
El mejor pan de maíz es profundamente sabroso y con una miga tierna. Y, lo más importante, no debe estar seco. Esta receta cumple con todos esos requisitos más uno: es fácil de hacer.
Ya sea que te guste el pan de maíz salado o dulce, esta receta es para ti. Ajusta el contenido de azúcar según tus gustos.
Para obtener la mejor textura, hornee el pan de maíz en una sartén de hierro fundido bien sazonada. Hace pan de maíz dorado en el fondo y con una corteza casi crujiente.
Y si quieres hacer muffins de maíz, sigue esta receta de muffins de maíz sin gluten . El tiempo y el método de horneado son ligeramente diferentes a los del pan de maíz.
Ingredientes del pan de maíz sin gluten .
- Harina de maíz sin gluten. El ingrediente clave de esta receta es la harina de maíz. Si prefiere un pan de maíz parecido a un pastel, use harina de maíz finamente molida. Utilice harina de maíz molida medianamente si prefiere un pan de maíz grueso y casi quebradizo.
Nota: Aunque el maíz es un grano naturalmente libre de gluten, el fabricante de algunas marcas de harina de maíz no las considera libres de gluten debido a la forma en que se procesan. Utilice harina de maíz etiquetada como sin gluten.
- Harina Sin Gluten. Un poco de harina sin gluten le da a este pan de maíz una miga tierna. También ayuda a mantenerlo húmedo durante aproximadamente un día.
Dado que hay una cantidad tan pequeña de harina, la mayoría de las harinas sin gluten deberían funcionar. (Esta receta se desarrolló con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill). No utilice harina de almendras ni de coco. La harina de almendras produce un pan de maíz pesado y grasoso, y la harina de coco le dará un pan de maíz desagradablemente esponjoso.
- Azúcar . Este no es un pan de maíz dulce parecido a un pastel, pero contiene dos cucharadas de azúcar. El azúcar ayuda a que el pan de maíz se dore y realza el dulzor natural de la harina de maíz. De hecho, si pruebas este pan de maíz con y sin azúcar, la receta hecha con azúcar sabe más a maíz que la hecha sin azúcar.
Si quieres un pan de maíz dulce, aumenta el azúcar. Puedes utilizar hasta 1/2 taza de azúcar granulada. Y si no quieres usar azúcar, déjalo fuera de la receta. La mayoría de las veces, omitir el azúcar en una receta para hornear es un no-no. Pero funciona muy bien en esta receta.
- Levadura en polvo. La subida y la miga tierna provienen de una cucharada completa de levadura en polvo. Para obtener un pan de maíz muy denso, reduzca el polvo de hornear a una cucharadita.
Utilice siempre polvo de hornear fresco para hornear. El contenedor debe tener una fecha de vencimiento. Si no estás seguro de su frescura, pruébalo. Agrega una cucharadita de polvo para hornear en media taza de agua caliente. La mezcla debería burbujear inmediatamente. - Sal. Un poco de sal ayuda a realzar el sabor del pan de maíz. Sin sal, el pan tiene un sabor soso. Utilice sal de mesa (sal fina) para esta receta. Se mezcla fácilmente con la masa.
- Huevos. Dos huevos le dan al pan de maíz fuerza, humedad y sabor. No he probado la receta con alternativas al huevo. Entonces no puedo decir si esta receta funciona sin huevo.
- Leche. Como rara vez tengo suero de leche en casa, dejé de usarlo en mi pan de maíz. Esto no solo es excelente para preparar pan de maíz de último momento, sino que también beneficia a las personas que siguen una dieta sin lácteos. Si sigues una dieta sin lácteos, reemplaza la leche con tu alternativa sin lácteos favorita. Evite el uso de leche de coco entera. Es demasiado espeso y rico para este pan de maíz.
- Aceite (o Mantequilla). Cualquier aceite para hornear (maíz, canola o soja) funciona bien. Si incluyes lácteos en tu dieta y prefieres el sabor de la mantequilla, cambia el aceite por mantequilla derretida. Después de derretir la mantequilla, déjala enfriar antes de agregarla a la masa.
Cómo hacer pan de maíz sin gluten .
Harina de maíz sin gluten
Es fácil hacer una tanda de este pan de maíz. Sigue estos pasos y tendrás una cacerola de pan de maíz en menos de 30 minutos.
1. Precalienta el horno.
Para obtener el mejor crecimiento y migaja, precaliente el horno antes de hornear el pan de maíz. La mayoría de los hornos tardan unos 15 minutos en precalentarse. Los hornos de encimera pequeños se precalientan mucho más rápido.
Si estás usando una sartén de hierro fundido, colócala en el horno para precalentarla. Una sartén caliente le da al pan de maíz un exterior crujiente. ¿No tienes una sartén? Ningún problema. Utilice un molde para pasteles. (No precaliente un molde para pasteles vacío. Si tiene una capa, el calor puede dañarlo).
2. Haz la masa.
Todo lo que necesitas para hacer esta masa es un tazón grande y un batidor. Comience batiendo los ingredientes secos. No te saltes este paso. Elimina los grumos y ayuda a distribuir el azúcar, el polvo para hornear y la sal por toda la harina de maíz y la harina sin gluten. Esto le da al pan de maíz una gran textura.
Luego agrega la leche, los huevos y el aceite. Revuelva hasta que la masa esté suave. Quedará un poco espeso. Si está usando pan de maíz finamente molido y la masa parece demasiado espesa para untar, agregue dos cucharadas más de leche.
3. Hornee hasta que se dore.
Si usas una sartén, el pan de maíz debería tardar unos 15 minutos en hornearse. El pan de maíz horneado en un molde para pasteles tarda unos 18 minutos.
Para comprobar que el pan de maíz esté cocido, inserte un palillo en el centro del pan. Debería salir limpio. También puedes presionar suavemente la parte superior del pan de maíz con la mano. Debe sentirse firme y recuperarse al tacto.
Hornear pan de maíz sin gluten en una sartén
Creo que una sartén de hierro fundido es uno de los mejores equipos que puedes tener en tu cocina. Puedes usarlo para hacer un bistec o hacer un pastel. (O, en este caso, pan de maíz).
Si tienes una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas, úsala. Mételo en el horno antes de encenderlo para precalentarlo. Una sartén caliente le da al pan de maíz sin gluten un exterior crujiente y marrón. Y si alguna vez ha horneado productos sin gluten, sabrá lo difícil que puede ser a veces conseguir una buena miga marrón en los productos horneados.
Cuando el horno esté a temperatura y la masa esté lista para usar, retira la sartén del horno. Engrasarlo generosamente. Utilice aceite de cocina o spray antiadherente para cocinar. Si usa aceite vegetal, gírelo en la sartén para cubrirla uniformemente.
Extienda la masa en la sartén caliente. Puede que chisporrotee un poco. Regrese rápidamente la sartén al horno.
El pan de maíz horneado en una sartén caliente se hornea un poco más rápido que el pan de maíz horneado en un molde para pasteles. Revisa el pan de maíz después de 15 minutos.
Cuando el pan de maíz salga del horno, puedes untar un poco de mantequilla por encima. Se derretirá enseguida. Hacer esto agrega un poco de riqueza y sabor.
4. Deje enfriar y sirva.
Antes de servir, enfriar el pan de maíz durante unos 5 minutos. Si cortas el pan de maíz apenas sale del horno, se puede desmoronar. Cortar en trozos y disfrutar.
Puedes disfrutar este pan de maíz solo. Una forma deliciosa de comer una rebanada es untarla con mantequilla y tostarla en una sartén. O sírvelo como guarnición. Queda genial con chili o pollo asado.
Si le gusta el pan de maíz más dulce, rocíe un poco de miel por encima. Es tan bueno.
Cómo almacenar pan de maíz sin gluten.
El pan de maíz sabe mejor el día en que se hornea. Envuelva las sobras y guárdelas en el mostrador hasta por dos días.
Si desea recalentar el pan de maíz, colóquelo en un horno tibio o unte con mantequilla y tuéstelo en una plancha o sartén caliente.
Este pan de maíz se congela muy bien. Deja que el pan de maíz se enfríe. Luego envuélvalo bien o colóquelo en un recipiente para congelar. Congelar hasta por tres meses.
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Pan de maíz sin gluten
Receta fácil de pan de maíz sin gluten. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y hornee hasta que se doren. Variación sin lácteos incluida.
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 15 minutos Porciones 6 porciones
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina de maíz sin gluten molida gruesa/mediana (ver nota) (8 onzas; 226 gramos)
- ½ taza de harina sin gluten, ver nota (2 1/2 onzas; 70 gramos)
- 2 cucharadas de azúcar granulada, ver nota (1 onza; 28 gramos)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de leche, consulte la nota para conocer la opción sin lácteos (6 onzas; 170 gramos)
- 2 huevos grandes (aproximadamente 4 onzas sin cáscara; 114 gramos)
- ⅓ taza de aceite vegetal (2 1/3 onzas; 66 gramos)
Instrucciones
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Calentar el horno . Precalienta el horno a 425°F.
Si usa una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas, colóquela en el horno antes de precalentarla.
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Batir la harina de maíz sin gluten, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la leche, los huevos y el aceite. Batir hasta que se combinen. La masa quedará espesa. Si está demasiado espeso para untar, agregue dos cucharadas de leche adicional.
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Si usa una sartén, retírela del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Engrase con aceite en aerosol antiadherente o unte generosamente con aceite vegetal.
Si usa un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas, engrase el molde ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
Extienda la masa en el molde. Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 15 minutos. El pan de maíz debe saltar hacia atrás al tocarlo.
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Deje que el pan de maíz se enfríe durante unos cinco minutos antes de cortarlo en trozos.
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Para almacenar: envuelva el pan de maíz y guárdelo en la encimera durante la noche. O déjelo enfriar completamente, envuélvalo bien y congélelo por hasta dos meses. Deje que el pan de maíz se descongele en la encimera.
Notas de receta
Harina de maíz
Esta receta fue desarrollada para harina de maíz molida gruesa y mediana. Si utiliza harina de maíz finamente molida, la masa puede quedar espesa. Si eso ocurre, agregue 1/4 taza de leche adicional.
Harina sin gluten
Se recomienda la harina para hornear 1:1 sin gluten de Bob’s.
Opción sin lácteos
Reemplace la leche con una alternativa sin lácteos, como leche de arroz o soja. No se recomienda la leche de coco entera porque el contenido de grasa hace que el pan de maíz sea muy rico, casi grasoso.
Azúcar.
Para un pan de maíz dulce, aumente el azúcar a ½ taza.
Para un pan de maíz salado, omite el azúcar. El pan de maíz sin gluten horneado sin azúcar no se dora tanto. Compruebe que esté cocido utilizando un palillo.