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Pan de maíz con mantequilla integral sin gluten

16 febrero, 2024
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¿Cuánto amo el pan de maíz? ¡100%! ¡Es una de mis guarniciones de invierno favoritas! Como lo hago con tanta frecuencia, a menudo juego con mi receta. Cuando tengo tiempo, lo cual no es frecuente, normalmente preparo pan de maíz como guarnición de último momento, me gusta agregar mantequilla marrón a la receta. Oh sí .
El sabor a caramelo de nuez de la mantequilla marrón requiere solo un toque de dulzura, por eso me gusta agregar un poco de jarabe de arce a esta receta. Lo sé, lo sé, una receta de pan de maíz que incluya edulcorante suena herética para algunos. El jarabe de arce agrega un ligero susurro de dulzura , no el tipo de dulzura manifiesta que se encuentra en un muffin de maíz, ¡lo prometo! Sin embargo, si odias la dulzura en tu pan de maíz, ¡omítala! La receta funciona bien con o sin jarabe de arce.

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Pan de maíz con mantequilla integral

Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 20 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones pan de maíz de 12 pulgadas

Ingredientes

  • 1/2 barra de mantequilla sin sal (4 cucharadas; 2 onzas; 56 gramos)
  • 1 1/4 tazas de harina de maíz sin gluten (6 1/4 onzas; 177 gramos)
  • 1 1/4 tazas de harina de arroz integral (6 1/4 onzas; 177 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de suero de leche (16 onzas; 453 gramos)
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (2 1/2 onzas; 70 gramos)
  • Spray antiadherente para cocinar o aceite vegetal para la sartén

Instrucciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Coloque una sartén de hierro fundido sazonada de 12 pulgadas en el horno. Precalienta el horno a 425 °F.
  2. En una olla pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos. No cocine demasiado. Retíralo del fuego y déjalo enfriar durante tres minutos.
  3. En un tazón mediano, combine la harina de maíz, la harina de arroz integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para combinar. Agregue suero de leche, huevos, jarabe de arce y dore la mantequilla. Batir hasta que se forme una masa.
  4. Retire la sartén de hierro fundido del horno. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente o cepille ligeramente el fondo y los lados de la sartén con aceite vegetal.
  5. Vierta la masa en una sartén caliente. La masa chisporroteará cuando llegue a la sartén. Regrese la sartén al horno. Hornee hasta que el pan de maíz esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 18 a 22 minutos.
  6. Dejar enfriar un poco, cortar en trozos y servir. El pan de maíz es mejor el día en que se hace.
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