Saltar al contenido

Pan de maíz con almendras y arce sin gluten

16 febrero, 2024
Síguenos en nuestras redes
Se tu el primero en votar

Las personas nuevas en la dieta sin gluten a menudo asumen que el pan de maíz no contiene gluten, pero la mayoría de las recetas usan harina de trigo junto con harina de maíz en la masa. En este pan de maíz, la harina de arroz integral y la harina de almendras molidas reemplazan la harina de trigo, proporcionando una textura húmeda similar a un pastel que aún tiene la sensación crujiente en la boca que se espera del pan de maíz.

La receta, inspirada en la solicitud de un lector de una versión sin gluten de su pan de maíz favorito, se encuentra en el extremo dulce y rico del espectro. No es un pan de maíz que servirías con chile. De hecho, me recuerda al pastel italiano de harina de maíz que mi abuela preparaba durante el verano y lo servía con una compota tibia de frutos rojos como postre.

Para hacer el pan de maíz, bata la mantequilla hasta que esté ligera, casi blanca, antes de agregar los huevos. Este paso ayuda a aligerar la masa y leuda el pastel durante el horneado, dándole al pastel una miga húmeda que no es demasiado densa.

Si prefiere los muffins, divida la masa en partes iguales entre los moldes para muffins preparados. Una vez fríos, los muffins se congelan bien, proporcionando un poco de dulzura de pan de maíz cuando te apetece.

Imprimir

Pan de maíz con arce sin gluten

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 40 minutos Tiempo Total 55 minutos Porciones 12 Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • spray para cocinar antiadherente sin gluten
  • 1/2 taza de harina de arroz integral (2 1/2 onzas; 70 gramos)
  • 1/2 taza de harina de almendras molida (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de harina de maíz sin gluten (2 1/2 onzas; 70 gramos)
  • 1/4 taza de harina de arroz dulce (1 onza; 28 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (3/4 taza; 6 onzas; 170 gramos)
  • 3/4 taza de azúcar granulada (5 1/4 onzas; 170 gramos)
  • 4 huevos grandes (aproximadamente 7 onzas; 200 gramos, sin cáscara)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (1 1/3 onzas; 36 gramos)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 °F. Engrase un molde de 8x8x2 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle la harina de arroz integral, la harina de almendras, la harina de maíz, la harina de arroz dulce, el polvo para hornear y la goma xantana. En un tazón de batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, combine la mantequilla y el azúcar granulada. Batir, a velocidad media-alta, hasta que la mantequilla esté ligera y casi blanca, aproximadamente dos minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, raspando el tazón entre cada adición. Deje que la mezcla de mantequilla y azúcar incorpore completamente cada huevo antes de agregar el siguiente.
  2. Agregue los ingredientes secos batidos y el jarabe de arce. Mezcle hasta que se forme una masa espesa. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado. Hornee hasta que el pan de maíz esté dorado y listo. El probador de pasteles insertado en el centro del pastel debería salir limpio, aproximadamente 40 minutos.
  3. Retire el molde del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Guarde el pan de maíz en la encimera, cubierto con una envoltura de plástico, hasta por tres días.
Configuraciones