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Pan de calabaza y jengibre sin gluten

16 febrero, 2024
Pan de calabaza y jengibre sin gluten
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Pan de jengibre de calabaza sin gluten. Es la receta de “lo mejor de ambos mundos”: el sabor del pan de jengibre combinado con pan de calabaza.

En este momento, compartir una receta que usa calabaza parece ridículo porque la calabaza está en todas partes. ¿Quién quiere más calabaza? Yo no. A menos que sea este pan. Entonces haré la vista gorda ante el hecho de que el momento de la calabaza pasó hace unos diez minutos.

La receta combina dos panes rápidos clásicos de otoño: calabaza y pan de jengibre. Toma el jengibre y la melaza de un pan de jengibre clásico y agrega suficiente calabaza para humedecer sin agregar demasiado sabor a calabaza. Piensa en ello como una variación muy picante de tu pan de calabaza favorito.

Gracias a todas las especias y tres tipos diferentes de azúcares, la lista de ingredientes de la receta es larga; sin embargo, el método no lo es. Mientras el horno se precalienta, mezcle los ingredientes secos, agregue los ingredientes húmedos y bata hasta que se forme una masa. Eso es todo. La receta no contiene lácteos, por lo que ni siquiera tendrás que preocuparte por ablandar una barra de mantequilla antes de prepararla.

Como la mayoría de los panes dulces rápidos, este borra la línea entre el pan y el pastel. Así que dejaré que tú decidas si esta receta sirve para un pastel o para un pan. En nuestra casa, si lo glaseo, entonces es pastel. Si no, pues es un pan. De cualquier manera, este pan/pastel es otra forma sabrosa de disfrutar la calabaza. Tal vez simplemente no lo sirvas con un café con leche con calabaza y especias. ¿Por eso? Es demasiada calabaza.

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Pan de calabaza y jengibre sin gluten

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 45 minutos Tiempo Total 55 minutos Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • Spray para cocinar antiadherente sin gluten
  • 1 1/2 tazas de harina de arroz blanco finamente molida (6 onzas; 170 gramos)
  • 1 taza de azúcar granulada (7 onzas; 198 gramos)
  • 1 taza de harina de sorgo (5 onzas; 142 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • 4 huevos grandes (7 onzas; 200 gramos)
  • 3/4 taza de aceite vegetal (5 1/4 onzas; 148 gramos)
  • 1/2 taza de melaza (6 onzas; 170 gramos)
  • 1/4 taza de almíbar dorado (3 onzas; 85 gramos)

Instrucciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350°F. Rocíe una sartén de trece por nueve pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Batir la harina de arroz blanco, la harina de sorgo, la maicena, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana en un tazón grande. Agregue la calabaza, los huevos, el aceite, la melaza y el almíbar dorado. Mezcle hasta que los ingredientes estén bien combinados y se forme una masa suave (use velocidad media en una batidora de mano o velocidad media-baja en una batidora de pie. Si mezcla a mano, use un batidor de globo y mezcle durante dos minutos). Raspe los lados y el fondo del tazón una o dos veces con una espátula de goma mientras mezcla.
  3. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Retire el molde del horno y colóquelo sobre una rejilla. Dejar enfriar antes de cortar. Guarde el pan envuelto en plástico a temperatura ambiente durante 3 a 5 días, o envuélvalo y congélelo hasta por 3 meses.
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