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Pan de calabacín fácil sin gluten

16 febrero, 2024
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El pan de calabacín clásico se renueva sin gluten. Esta receta fácil es tierna, cargada de calabacín y agradablemente dulce. Agrega tu mezcla favorita de chispas de chocolate, nueces o frutos secos. La receta rinde una barra y se duplica fácilmente.

Si tienes muchos calabacines para usar, prueba esta receta de pan de calabacín con chocolate sin gluten.

¿Busca otras recetas de pan rápido sin gluten? Hornea una hogaza de pan de plátano sin gluten o pan de calabaza sin gluten .

Ocultar contenido 1 Ingredientes y sustituciones de pan de calabacín sin gluten. 2 Cómo hacer pan de calabacín sin gluten. Paso a paso. 3 Agregar nueces, chispas de chocolate o frutos secos. 4 Almacenamiento y congelación de pan de calabacín sin gluten.

Hornear una hogaza de pan de calabacín sin gluten es un divertido ritual de verano. Esta receta sencilla hace un pan clásico agradablemente dulce con un poco de picante. También es muy fácil de hacer. Si tienes muchos calabacines en el jardín, estoy seguro de que usarás esta receta una y otra vez. Para obtener el mejor sabor y textura, prepare este pan sin gluten en verano, cuando el calabacín esté fresco y abundante .

Ingredientes y sustituciones de pan de calabacín sin gluten.

Esto es lo que necesitarás para hacer pan de calabacín sin gluten. Junto con las sustituciones que puedes utilizar.

  • Calabacín. Dos tazas de calabacín rallado son la estrella del espectáculo. Utilice calabacines que parezcan húmedos al cortarlos, no secos. Si está usando calabacines demasiado grandes del jardín, retire las semillas antes de rallarlos.
  • Harina Sin Gluten. Una mezcla de harina sin gluten le da al pan una textura tierna parecida a la de un pastel. Para obtener mejores resultados, use una mezcla que contenga goma xantana o mezcle media cucharadita con su mezcla favorita antes de usarla. Si no desea utilizar una mezcla de harina prefabricada sin gluten, mezcle 1 taza de harina de arroz blanco, ¼ de taza de harina de arroz dulce y ¼ de taza de maicena con ½ cucharadita de goma xantana.
  • Azúcar morena. Este pan tiene un dulzor agradable. El azúcar moreno, ya sea claro u oscuro, le da al pan un ligero sabor a melaza. Si no tienes azúcar moreno en casa, reemplázala con la misma cantidad de azúcar granulada.
  • Canela u otras especias . El calabacín es bastante suave. Agregar canela agrega una encantadora nota especiada. También puedes usar especias para pastel, especias para calabaza o una mezcla de canela, nuez moscada y clavo. Utilice las especias para hornear que le gusten.
  • Bicarbonato de sodio y polvo para hornear. Trabaja con los huevos para ayudar a que el pan suba.
  • Sal. Sin sal, el pan de calabacín sin gluten tiene un sabor suave. Utilice sal de mesa (fina). Se mezcla fácilmente con la masa.
  • Huevos . Dos huevos grandes proporcionan estructura y mantienen unida la masa.
  • Aceite vegetal o Mantequilla Derretida. El aceite o la mantequilla aportan riqueza al pan y lo hacen maravillosamente tierno. Utilice aceite vegetal o mantequilla derretida y ligeramente enfriada. El aceite de coco derretido y enfriado funciona, pero hace que el pan sea un poco pesado.
  • Extracto de vainilla . Una cucharadita de extracto de vainilla combina con la canela para darle un sabor sutil al pan. Si te gusta el sabor a limón en tu pan de calabacín, agrega una cucharadita de extracto de limón.

Cómo hacer pan de calabacín sin gluten. Paso a paso.

Este pan de un solo plato es realmente fácil de hacer. El paso más importante es dejar reposar la masa durante cinco minutos. Durante este tiempo, la masa sin gluten se transforma de espesa a suave como la seda.

Prepara el calabacín.

La clave para hacer un excelente pan de calabacín sin gluten es drenar la humedad del calabacín antes de usarlo. Hacer esto mantiene el pan ligero y tierno. En lugar de denso y gomoso.

  • Recorta los extremos . No es necesario pelar los calabacines para hacer pan de calabacín. Simplemente recorta y desecha los extremos. Si tu calabacín es pequeño, está listo para rallar. Si estás usando un calabacín grande, córtalo por la mitad y usa una cuchara para quitarle las semillas antes de rallarlo.
  • Triture los calabacines. Ralla los calabacines usando los agujeros grandes de un rallador de caja o el disco rallador grande de un procesador de alimentos. No utilice un rallador de agujeros pequeños. Si el calabacín se tritura en trozos muy finos, el pan queda aguado y pesado.
  • Eliminar el exceso de humedad. Es importante quitar la humedad del calabacín rallado antes de agregarlo a la masa. Esto evita que el pan terminado quede pegajoso y pesado.

    Hay dos maneras de hacer esto. Puedes poner el calabacín rallado en un colador y presionarlo con el dorso de una cuchara de madera. O colóquelo en un paño de cocina limpio. Envuelve la toalla formando un paquete. Aprieta la toalla firmemente para eliminar el líquido.

Haz la masa.

Esta masa es fácil de hacer. Todo lo que necesitas es un tazón para mezclar y una batidora. Dado que esta masa comienza espesa, lo mejor es una batidora eléctrica. Si prefieres mezclarlo a mano, utiliza una espátula resistente o una cuchara de madera.

  • Batir los ingredientes secos. Ponga la harina sin gluten, las especias, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Bátelo todo. Al hacer esto, mezcle las especias y los fermentos de manera uniforme en toda la harina.
  • Haz la masa . Agrega el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se forme una masa suave. La masa parece muy espesa en este punto, casi como masa para galletas.
  • Agrega el calabacín . Agrega el calabacín rallado y, si usas mezclas como chispas de chocolate o nueces picadas, agrégalas ahora.

Deje reposar la masa.

La magia ocurre cuando este bateador descansa. El calabacín suelta líquido, lo que hace que la masa quede suave. Pasa de una masa espesa a una consistencia similar a la de una masa para pastel. Deje reposar la masa (reposar sobre la encimera) durante unos cinco minutos antes de llenar el molde.

Llena la sartén.

El pan de calabacín sin gluten se pegará a la sartén si no lo engrasas bien. Prepare su sartén rociándola con aceite en aerosol antiadherente. (O engrase con manteca vegetal sólida y luego espolvoree el molde con harina sin gluten). Si desea asegurarse de que el pan no se pegue, cubra el molde con un trozo de papel pergamino después de engrasarlo. El papel pergamino debe colgar sobre los lados largos del molde aproximadamente una o dos pulgadas. Después de hornear el pan, use el papel pergamino para sacar el pan del molde.

Extienda la masa en el molde preparado. Alise la masa con el dorso de una cuchara o una espátula pequeña. Justo antes de poner la sartén en el horno, golpéala contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Hornee hasta que se dore y verifique que esté cocido.

El pan de calabacín sin gluten tarda aproximadamente una hora en hornearse. El verdadero problema es la parte superior del pan. Dado que no hay nada más decepcionante que encontrar una mancha cruda en una barra de pan horneada, aquí le mostramos cómo asegurarse de que esté completamente horneada.

Primero, verifique que el pan esté cocido insertando un palillo en el centro del pan. Puedes pasar el palillo para que salga limpio o con una o dos migas adheridas. Si el palillo está cubierto de masa, sigue horneando.

Si el palillo sale limpio, insértelo en la parte superior del pan. Deténgase aproximadamente a media pulgada. Compruébelo. El palillo debe salir limpio.

Hay otra forma de comprobar que esté cocido: utilice un termómetro de lectura instantánea. El centro y la parte superior del pan deben alcanzar los 205°F.

Consejo del panadero: A veces, la parte superior del pan se dora antes de hornear el centro. Simplemente cubra el molde con un trozo de papel de aluminio y regréselo al horno para terminar de hornear.

Fresco.

El pan queda realmente tierno cuando sale del horno. Si lo sacas de la sartén demasiado rápido, puede romperse. Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Luego, y esto es importante, lo sacamos del molde y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe. Hacer esto permite que el vapor escape del pan y evita que el pan sin gluten se vuelva gomoso.

Agregar nueces, chispas de chocolate o frutos secos.

Agregue a esta receta hasta una taza de “complementos”, como chispas de chocolate, nueces picadas o frutos secos. Mézclalos junto con el calabacín rallado. Utilice uno o una combinación de sus favoritos.

  • Chips de chocolate: con leche, oscuro o blanco.
  • Nueces o pecanas picadas.
  • Arándanos secos, pasas, pasas doradas o arándanos secos.

Almacenamiento y congelación de pan de calabacín sin gluten.

Este pan se conserva durante unos cuatro días después de hornearse. Guárdelo en el mostrador, envuelto en plástico o en una bolsa de almacenamiento o caja de pan.

El pan de calabacín sin gluten se congela maravillosamente. Puedes congelar el pan entero o cortarlo en rodajas y disfrutarlo pieza por pieza.

  1. Deja que el pan se enfríe por completo . Esto es importante. Si congelas una hogaza caliente de pan de calabacín sin gluten, puede quedar empapada.
  2. Rebanarlo. ( opcional ) Utilice un cuchillo de sierra y córtelo en rodajas.
  3. Envolver bien. Envuelva el pan en papel film o colóquelo en un recipiente para congelar. Si vas a congelar rebanadas, coloca un trozo de pergamino entre cada rebanada.
  4. Congelar hasta por seis meses. El pan de calabacín horneado se puede congelar hasta por 6 meses.
  5. Descongela y disfruta. Retire el pan del congelador y déjelo descongelar a temperatura ambiente. O retire una rebanada y descongélela en la encimera o usando una configuración baja de descongelación en el microondas.

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Pan de calabacín fácil sin gluten

Receta fácil de pan de calabacín sin gluten. El pan queda tierno, húmedo y lleno de calabacín. Agrega tu mezcla favorita de chispas de chocolate, nueces o frutos secos. La receta rinde una barra de 9×5 pulgadas y se duplica fácilmente.

Cursopan CocinaAmericano, sin gluten Palabra clavepan de calabacín sin gluten, pan de calabacín Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 50 minutos Tiempo Total 1 hora 5 minutos Porciones 9 rebanadas calorías 146 kilocalorías

Ingredientes

  • 1 calabacín mediano (aproximadamente 8 onzas; 226 gramos)
  • 1 ½ tazas de harina sin gluten, ver nota (7 ½ onzas; 212 gramos)
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes (alrededor de 4 onzas; 113 gramos sin cáscara)
  • ½ taza de azúcar moreno claro u oscuro (4 onzas; 113 gramos)
  • ½ taza de aceite vegetal, como aceite de canola, o mantequilla derretida y enfriada (2 ⅓ onzas; 65 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclas opcionales. Utilice una taza en total.

  • 1 taza de chispas de chocolate (6 onzas; 170 gramos)
  • 1 taza de nueces picadas (4 onzas; 113 gramos)
  • 1 taza de frutos secos (4 onzas; 113 gramos)

Instrucciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente a 350 °F.

    Engrase generosamente un molde para pan de 9 por 5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. O engrase con manteca sólida y cubra con harina sin gluten. Opcional: después de engrasar, cubra el molde con una hoja de papel pergamino de 7 por 13 pulgadas.

  2. Ralla los calabacines utilizando los agujeros grandes de un rallador de caja. Escurre el exceso de líquido colocando el calabacín rallado en una toalla limpia y exprimiéndolo. O coloque el calabacín rallado en un colador y presione el líquido con el dorso de una cuchara de madera. Dejar de lado.

  3. Batir la harina sin gluten, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

  4. Agrega el azúcar moreno, los huevos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se combinen. La masa se verá seca.

  5. Agrega el calabacín rallado. Deje reposar la masa durante cinco minutos. Se aflojará durante este tiempo. Después de cinco minutos, esparza la masa uniformemente en el molde preparado.

  6. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 50 minutos. Un probador de pastel insertado en el centro del pan debe salir limpio o alcanzar una temperatura interna de 205 °F.

  7. Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez frío al tacto, colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. El pan de calabacín sin gluten se conserva hasta 3 días a temperatura ambiente. Envuelva bien el pan en una envoltura de plástico o papel de aluminio o colóquelo en una bolsa de almacenamiento o caja de pan.

    Congelar; Envuelva bien el pan enfriado en una envoltura de plástico y nuevamente en papel de aluminio. Congelar hasta por seis meses. Cuando esté listo para comer, sáquelo del congelador y déjelo descongelar a temperatura ambiente. Para congelar rebanadas, coloque un trozo de papel pergamino entre cada rebanada.

Notas de receta

Harina sin gluten : use una mezcla de harina sin gluten que contenga goma xantana o agregue ½ cucharadita a su mezcla antes de usarla. Para hacer su propia mezcla: mezcle 1 taza de harina de arroz blanco, ¼ de taza de harina de arroz dulce, ¼ de taza de maicena y ½ cucharadita de goma xantana.

Azúcar Morena: sustituir por azúcar granulada. Se puede utilizar azúcar de coco. El pan de calabacín sin gluten elaborado con azúcar de coco tiene una textura ligeramente más seca.

Mezclas: use una taza en total. Por ejemplo, puedes usar una taza de chispas de chocolate O ½ taza de chispas de chocolate y ½ taza de nueces picadas.

Configuraciones