Pan de arándanos fácil y sin gluten. Húmedo. Licitación. Libre de lácteos.
¿A qué sabe este pan?
Esta receta hace un pan agradablemente dulce con una suave acidez debido a los arándanos frescos y un toque de sabor a naranja. La textura es un cruce entre un pastel y un muffin.
Lo que te encantará de este pan de arándanos sin gluten.
- Fácil de hacer. ¡No se requiere batidora eléctrica! Puedes mezclar todo en un tazón grande. (Por supuesto, si desea utilizar una batidora eléctrica, hágalo).
- Está húmedo, no gomoso. Algunos panes rápidos sin gluten tienden a tener un sabor gomoso. ¡Este no! Se hornea denso y húmedo sin ningún indicio de gomosidad.
- Está cargado de arándanos. No tienes que buscar los arándanos en este pan; está cargado de ellos.
- Ni demasiado dulce ni demasiado grasoso. Si has preparado mi pan de calabacín sin gluten o mi pan de calabaza sin gluten , sabrás que me gustan los panes rápidos que son agradablemente dulces y húmedos, pero no demasiado dulces ni aceitosos. Este pan cumple los requisitos. Es lo suficientemente dulce como para compensar la acidez de los arándanos, pero no tan dulce como para sentir que estás comiendo pastel.
Cómo hacer pan de arándanos sin gluten
- Picar los arándanos. Puedes hacerlo a mano usando un cuchillo grande y una tabla de cortar o puedes usar un procesador de alimentos. De cualquier manera, querrás que los arándanos estén picados en trozos grandes.
- Haz la masa . Batir los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo, etc.) en un tazón grande y luego agregar los ingredientes húmedos. Revuelva hasta que la masa esté suave.
- Agrega un poco de masa a la sartén. Para evitar que los arándanos se hundan en el fondo del molde, esparza un poco de masa, aproximadamente 1/2 taza, en un molde para hornear engrasado. Este paso es totalmente opcional. Si no te importa si algunos arándanos se hunden, omítelo.
- Agrega los arándanos. Agrega suavemente los arándanos picados a la masa. Busque que estén distribuidos uniformemente por toda la masa, pero deténgase antes de que la masa se vuelva rosa brillante.
- Hornear . Extienda la masa en el molde y hornee hasta que cuaje. Como la mayoría de los panes rápidos sin gluten, este pan de arándanos tarda casi una hora en hornearse.
- Toma la temperatura . La mejor forma de asegurarte de que el pan esté cocido es tomarle la temperatura. Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar que haya alcanzado los 205 grados F.
- Dejar enfriar y cortar . Sé que es difícil, pero debes asegurarte de que el pan se enfríe antes de cortarlo. Esto le da tiempo al pan para que se asiente. Si lo corta demasiado pronto, tendrá un aspecto gomoso aunque el pan esté completamente horneado.
Preguntas frecuentes: pan de arándanos sin gluten
¿Cuál es la mejor harina para hacer pan de arándanos sin gluten?
Probé esta receta con harina para hornear 1:1 sin gluten de Bob’s Red Mill y es la harina que te recomiendo usar para esta receta.
Si desea reemplazar la harina con una mezcla diferente, asegúrese de que contenga xantano o goma guar o la receta podría no funcionar. Como siempre, usar una mezcla de harina sin gluten diferente puede alterar la receta incluso si contiene chicle.
¿Puedo usar arándanos secos?
Sí, pero… los arándanos secos son más dulces que los frescos. Es posible que desees reducir el azúcar en una cucharada más o menos.
¿Puedo usar esta receta de muffins de arándanos?
¡Sí! Esta receta de pan de arándanos se puede utilizar para muffins. Cubra el molde para muffins con papel para hornear o engrase generosamente las cavidades con aceite en aerosol antiadherente o aceite.
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Pan de arándano y naranja sin gluten
Pan húmedo y tierno con arándanos y naranja, sin gluten. Agradablemente dulce, cargado de arándanos y un toque de naranja.
Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 55 minutos Tiempo Total 1 hora 10 minutos Porciones 12 rebanadas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arándanos frescos (5 ⅓ onzas; 150 gramos)
- 2 tazas de harina sin gluten (10 onzas; 285 gramos)
- ¾ taza de azúcar granulada (5 ¼ onzas; 150 gramos)
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ taza de jugo de naranja (6 onzas; 170 gramos)
- ⅓ taza de aceite vegetal (2 ⅓ onzas; 65 gramos)
- 1 huevo grande (2 onzas; 56 gramos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Calentar el horno . Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precaliente el horno a 350 ℉ Engrase un molde para pan de 8 ½ x 4 ½ pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
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Picar los arándanos. Pica los arándanos en trozos grandes con un cuchillo de chef o en el tazón de un procesador de alimentos. Si usa un procesador de alimentos, “pulse” las bayas unas cuantas veces hasta que se corten en trozos grandes. Reserva las bayas picadas.
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Preparar la masa . Batir la harina sin gluten, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agrega el jugo de naranja, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se forme una masa suave.
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Extienda aproximadamente ½ taza de masa en el fondo del molde preparado. Agrega los arándanos picados a la masa restante. Alise la masa en la sartén.
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Hornear pan. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el pan salga limpio, aproximadamente 55 minutos.
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Dejar enfriar sobre una rejilla. Enfríe el pan en el molde durante 15 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Corta y disfruta. Corta el pan en rodajas con un cuchillo de sierra. Guarde el pan envuelto en la encimera hasta por cuatro días o congélelo hasta por tres meses.