Cuando pensamos en hacer un pan sin gluten siempre pensamos en algo muy laborioso y complicado de hacer, hoy te demostraré que en solo 25 minutos podemos tener un pan sin gluten hecho completamente con Thermomix.
El pan al vapor, pan japonés, pan asiático o pan bao, son los nombres con los que puedes encontrar este maravilloso pan.
Se trata de un pan sin gluten, esponjoso, con miga tierna, la textura es parecida a los molletes antequeranos, para que te hagas una idea de cómo son.
Son completamente blancos, ya que en ningún momento se introducen en el horno, así que son un pan sin horno hecho solo con vapor.
Usaremos nuestra maravillosa varoma para cocer este pan al vapor en solo 20 minutos.
Ingredientes para el pan al vapor sin gluten
- 200 g de leche sin lactosa.
- 260 g de harina panificable sin gluten.
- 15 g de levadura fresca.
- 1/2 cc de goma xantana.
- 1 cc de sal.
- 500 ml de agua.
Cómo hacer pan al vapor sin gluten
1. Introducimos en el vaso de nuestra Thermomix la leche y la levadura fresca, programamos 2 min /37°/ vel 2. Puedes usar leche vegetal si te apetece. Este pan también se conoce como pan de leche.
2. Pasado ese tiempo, añadimos la harina panificable sin gluten, yo he usado la de Mercadona.
3. Añadimos la cucharadita de sal y la goma xantana, mezclamos 10 seg / vel 6.
4. Bajamos los restos hacia el fondo del vaso y programamos 2 min / amasar.
5. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un poco para darle forma de bola. Con un cuchillo cortamos en 6 trozos.
6. Le damos forma de bolita y los ponemos sobre papel de magdalenas que introduciremos en la bandeja varoma.
Si quisiéramos hacer un pan más grande o un pan alargado, por ejemplo, para hacer pan de perrito sin gluten al vapor, solo hay que darle la forma y usar un par de cápsulas de magdalenas.
El usar este tipo de cápsulas es, por comodidad y porque dejan pasar el vapor sin destruir el papel, si usamos papel vegetal sin forma puede ser que se deforme el pan y acabe a algo más parecido a una pizza que a un bollo.
Si queremos darle la forma del pan bao o pan japonés, en vez de hacer una bolita lo que haremos es aplastarlo como si hiciéramos una pizza y lo doblamos por la mitad, luego lo colocamos en la cápsula de papel.
7. Ponemos en el vaso el medio litro de agua, y colocamos el varoma en su posición con la tapadera del varoma puesta. Programamos 20 min / varoma / vel 1.
8. Pasado ese tiempo, destapamos el varoma con mucho cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar nuestro pan al vapor sin gluten sobre una rejilla.
Como podéis ver la miga de este pan al vapor es espectacular, se me hace la boca agua solo de verlo.
Tips para hacer panecillos al vapor sin gluten
Si habéis hecho masas alguna vez con vuestra Thermomix, habréis visto que a veces cuesta un poco sacar la masa del vaso.
Lo que yo hago es, vuelco completamente del vaso sobre la superficie donde pondré la masa.
Giro con la mano la parte de atrás de las cuchillas, es decir, la ruleta que queda en el exterior del vaso cuando lo pones boca abajo.
Giro las cuchillas en sentido horario, cuando le das unas cuantas vueltas, la mayoría de la masa se desprende sola del vaso, luego, ayudándome de la paleta saco el resto.
Si aún así queda algo debajo de las cuchillas, pongo el vaso en su sitio y le doy un toque de turbo, eso hace que la masa que quedaba se pegue a los laterales del vaso y así ya podemos sacarla sin dificultad.
Amasar a mano
Para amasar un poco a mano, la harina que prefiero es la de arroz, ya que se desprende muy bien al amasar pero podéis usar cualquier harina.
Una vez frío el pan bao sin gluten, podéis guardarlo en un recipiente hermético en la nevera o en una bolsa de plástico y os durará unos 3 días.
El pan se puede congelar
También podéis congelarlo, lo que yo hago es abrirlo por la mitad y lo congelo, así solo tengo que rellenarlo cuando quiera usarlo y directo a la tostadora.
Por supuesto no es necesario tostar este panecillo al vapor, está muy rico tal cual, pero a mi hijo le gusta tostado con aceite por las mañanas y con jamón y queso sin tostar por la tarde.
Solo puedo decir maravillas de este pan, ya que es rápido de hacer y solo ensucias tu Thermomix, que con el programa de limpieza que trae se limpia sola.
También te aconsejo que aprendas a cómo hacer masa madre sin gluten para poder preparar muchas más recetas con un gran sabor realizado por ti mismo.
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