Saltar al contenido

Paleo Donuts (receta sin cereales ni lácteos)

16 febrero, 2024
Síguenos en nuestras redes
Se tu el primero en votar

¡Estas donas paleo fueron inspiradas por mis abuelos, quienes, estoy seguro, vivieron toda su vida sin probar nunca una delicia sin cereales! Pero sí sabían que estaban cerca de una panadería. Mira, cada mañana (¡al menos así era cada mañana en mi memoria!), iban a una pequeña panadería en Burlington, Vermont. Lo llamaron….“La Panadería” y hasta el día de hoy no sé cómo se llamaba realmente el lugar. Además de sus tazas de café matutinas y sus conversaciones con los lugareños, comieron donas de pastel a la antigua usanza o, como proclamaba el letrero, “donas”. Las rosquillas que disfrutaron eran rosquillas densas y de pastel. No estaban cubiertos de azúcar ni cubiertos con glaseado rosa. No. Esas donas eran simples y perfectas.

Para imitar la textura y el sabor de esas donas, esta receta combina harina de coco y almidón de tapioca. La masa se junta en un tazón y, lo prometo, es muy fácil de hacer.

Paleo Donuts: Mezclar la masa

Bueno. Aquí está la cosa. Escribí el libro sobre horneado fácil sin gluten . enlace de afiliado Entonces, cuando centré mi atención en la cocción paleo/sin cereales, quería que fuera fácil. ¡La mayoría de las recetas en el enlace de afiliado de Paleo Baking más fácil del mundo solo requieren un tazón para mezclar! Y esta es una de esas recetas. En un tazón grande, mezcle el azúcar de coco (puede usar azúcar de caña evaporada si lo prefiere), la harina de coco, el almidón de tapioca, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada. Luego derrita un poco de aceite de coco. Si no estás libre de lácteos, usa mantequilla. Deja que el aceite de coco derretido o la mantequilla derretida se enfríen un poco, estamos hablando de un minuto más o menos, y luego agrégalo al bol junto con los huevos, la leche (yo usé leche de coco) y el extracto de vainilla.

Revuelve todo junto. Como la receta contiene harina de coco, se espesa rápidamente. Quieres verter la masa en moldes para donas. Si tienes una manga pastelera y una boquilla de repostería grande en la cocina, úsalas.

Después de llenar los moldes, golpéelos contra la encimera; esto ayudará a eliminar las burbujas de aire y a hornear. ¡Eso es todo!

Donuts Paleo: horneados, no fritos

Como habrás notado en el momento en que mencioné un molde para donas, esta receta hace donas al horno. Lo sé. ¡Lo sé! Algunas personas creen que, a menos que esté frito, no es un donut. A esas personas les digo…

Umm, en mi lista hay una receta de donas paleo fritas. Yo también digo, déjame explicarte. (Porque lo entiendo. ¡A mí también me encantan las donas fritas!)

Cuando creé esta receta de donas para mi libro de cocina, quería que fuera realmente fácil. Para mí freír no es fácil. Es una putada. Toma tiempo. Y apesta la casa. No me malinterpretes, ¡a veces vale la pena! Pero no para esta receta. Cuando se hornea, el resultado son maravillosos donuts estilo pastel. Sin necesidad de sacar la freidora. Y sin olores persistentes en la cocina. ¡Todos ganan!

Para hornear donas, necesitas un molde para donas . enlace de afiliado Lo que significa que al menos una persona me preguntará: “¿ Realmente necesito un molde para donas?” Para mí, vale totalmente la pena. Incluso si solo horneo donas unas cuantas veces al año, me gusta que parezcan, bueno, donas. Para algunas personas, no vale la pena la inversión. Sólo tú puedes tomar esta decisión.

Siempre puedes hornear donas en un molde para muffins. Dado que un molde para muffins no tiene la varilla calefactora central como un molde para donas, la textura final no es la misma. Las donas horneadas en un molde para muffins saben a… muffins. ¡Pero todavía saben bien!

Si decides comprar un molde para donas y solo tiene seis cavidades, ¡no hay problema! Hornea seis donas. Déjalos enfriar en el molde como se indica y luego colócalos sobre la rejilla. Limpia la sartén y engrasa nuevamente. Repita usando la masa restante.

¡Eso es todo! En unos 25 minutos tendrás donas horneadas. ¡Dios mío, no hay nada mejor que eso!

Paleo Donuts: lista de compras

¡Hola! (¡Saluda!) A partir de esta publicación, agregaré una “lista de compras” a cada publicación de recetas. No sé ustedes, pero a mí me gusta saber exactamente qué usa alguien cuando crea algo. La lista que encontrarás con cada receta son los ingredientes y herramientas que utilicé para hacer la receta. (Por ejemplo, en esta receta utilicé harina de coco Bob’s Red Mill y azúcar de coco Madhava). Si tienes alguna pregunta, ¡házmelo saber!

Los siguientes son enlaces de afiliados. GlutenFreeBaking.com gana una comisión si utiliza los enlaces para realizar una compra.

Esto es lo que usé para hacer esta receta:

Los ingredientes

Harina de coco
Azúcar de coco
Almidón de tapioca
Aceite de coco

Las herramientas

Báscula de cocina
Tazones para mezclar
Batidor Bandeja
para donas

Y, por supuesto, ¡el libro! Esta receta proviene de mi último libro, “ El paleo horneado más fácil del mundo”. ¡Me encantaría que consiguieras una copia!

Imprimir

Paleo Donuts (Donuts de pastel a la antigua usanza)

Esta receta hace donas de pastel clásicas estilo panadería. ¡Paleo y sin cereales, por supuesto! Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 15 minutos Tiempo Total 25 minutos Porciones 12 donas Autor GlutenFreeBaking.com Elizabeth Barbone

Ingredientes

  • 2/3 taza de azúcar de coco o jugo de caña evaporado (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 1/2 taza de harina de coco (2 onzas; 57 gramos)
  • 1/2 taza de almidón de tapioca (2 onzas; 57 gramos)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo, casera o sin cereales comprada en la tienda
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite de coco o mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada (2 onzas; 57 gramos)
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 4 onzas; 100 gramos sin cáscara)
  • 3/4 taza de leche, sin lácteos o tradicional (6 onzas; 170 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Ajuste una rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350ºF. Engrase dos moldes para donas de 6 cavidades con aceite en aerosol antiadherente, aceite de coco derretido o mantequilla derretida.
  2. Batir el azúcar de coco, la harina de coco, el almidón de tapioca, el polvo para hornear, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano. Agrega el aceite de coco derretido, los huevos, la leche y la vainilla y bate hasta que quede suave. La masa quedará espesa.
  3. Vierta la masa en los moldes preparados, llenando las cavidades aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. (Si tiene una manga pastelera y una punta de pastelería grande y simple en la cocina, úselas en su lugar). Golpee ligeramente los moldes en la encimera para asentar la masa.
  4. Hornee las donas hasta que estén doradas y vuelvan a estar al tacto, aproximadamente 15 minutos.
  5. Deje que las donas se enfríen en los moldes sobre una rejilla durante 5 minutos, luego colóquelas sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
  6. Las donas se disfrutan mejor el día en que se hornean. Congele las sobras, envueltas en plástico y colocadas en un recipiente para congelar, hasta por un mes.
Configuraciones