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Molinetes de chocolate y mantequilla de maní sin gluten

16 febrero, 2024
Molinetes de chocolate y mantequilla de maní sin gluten
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¡Un clásico navideño sin gluten! Estos molinetes de chocolate y mantequilla de maní se ven impresionantes y siempre son una adición bienvenida a cualquier plato de galletas navideñas. La masa necesita una noche para enfriarse. Así que asegúrese de prepararlo el día antes de que planee hornear.

¡La mantequilla de maní y el chocolate combinan como las galletas y Papá Noel! Esta receta de galletas fue solicitada por Tina. Ella envió la receta después de que conversamos sobre las galletas navideñas en Facebook. ¡Me alegro mucho de que hayamos tenido esa conversación! Porque estas galletas son realmente buenas.

Para hacerlos necesitas dos trozos de pergamino y un poco de paciencia. Untas chocolate caliente sobre la masa para galletas y la enrollas, como dice Tina, “estilo rollo de gelatina”. Las galletas resultantes son tan tiernas que se derriten en la lengua, dejando atrás el sabor terroso de la mantequilla de maní con un toque de chocolate del remolino.

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Galletas de molinete de chocolate y mantequilla de maní

Asegúrate de tener papel pergamino a mano antes de hacer estas galletas. Lo usas para enrollar la masa en un molinete. Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 36 galletas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de arroz blanco (6 onzas; 170 gramos)
  • 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada (1 taza; 8 onzas; 226 gramos)
  • 1 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado (7 1/2 onzas; 212 gramos)
  • 1 taza de mantequilla de maní suave (9 1/2 onzas; 270 gramos)
  • 1 huevo grande (aproximadamente 1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de trozos de chocolate semidulce o chispas de chocolate (6 onzas; 170 gramos)
  • 1 cucharadita de mantequilla

Instrucciones

  1. Haga la masa: mezcle la harina de arroz blanco, la maicena, la harina de arroz dulce, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana en un tazón pequeño.

  2. En un tazón de batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que se forme una pasta espesa. Agregue la mantequilla de maní y la crema hasta que quede suave. Detenga la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón. Agregue el huevo y el extracto de vainilla, la crema hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.
  3. Detenga la batidora. Agrega los ingredientes secos. Mezclar hasta que se forme una masa. Enharine generosamente la encimera con arroz blanco. Coloque la masa sobre la encimera y forme una ronda. Usa un cuchillo y corta la masa por la mitad.
  4. Coloca la mitad de la masa sobre un trozo de papel pergamino. Enrolle hasta formar un rectángulo, de aproximadamente 8×10 pulgadas. Dejar de lado. Repita con la masa restante. (Cada trozo de masa debe estar sobre su propio trozo de pergamino.
  5. Prepara el relleno: Derrite el chocolate en un recipiente apto para microondas. Agregue la mantequilla y deje quieto hasta que quede suave. Dejar enfriar durante dos minutos. dejar enfriar por completo. Unte cada rectángulo de masa con la mitad de la mezcla de chocolate.
  6. Comenzando por el borde largo, enrolle la masa firmemente, usando pergamino para ayudar a enrollarla, si es necesario, hasta formar un tronco. Presione suavemente el borde para sellar. Enrolle el pergamino alrededor del tronco y luego envuélvalo con papel film para sellar.
  7. Refrigere durante la noche.
  8. Precalienta el horno a 375°F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
  9. Con un cuchillo afilado, corte rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque las rebanadas a una distancia de 1 1/2 pulgadas en una bandeja para hornear.

  10. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear durante cinco minutos antes de transferirlas a una rejilla y dejarlas enfriar.
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