Masa empanadillas sin gluten

Esta vez me he puesto manos a la obra para hacer una receta de masa de empanadillas sin gluten ( o empanada ) para realizarla con thermomix.

No sé si os habrá pasado a ustedes pero las empanadillas sin gluten que he encontrado en los supermercados son super caras y están huecas.

Ingredientes para la masa

• 100g de agua.
• 50g de aceite.
• 1/2 cc de azúcar.
• 50g de vino blanco.
• 1 cc de sal.
• 50g de mantequilla.
• 40g levadura fresca.
• 500g de harina sin gluten.
• 2 huevos.
• La punta de la cucharilla de goma xantana. (opcional).

Preparar las empanadillas sin gluten:

Lo primero que hacemos para preparar nuestra masa de empanadillas sin gluten es poner en el vaso de thermomix el agua junto con el aceite, el vino, la mantequilla, el azúcar y la levadura fresca.

Programamos 1 minuto, 37°, velocidad 4.

Lo siguiente es poner los huevos y batimos unos 15 seg a velocidad 2.

Añadimos la sal y la harina, programamos 2 min velocidad espiga.

Una vez terminado el tiempo sacamos la masa y la ponemos en la encimera enharinada.

Esta masa de empanadillas sin gluten con thermomix es muy delicada de trabajar, se pega bastante y es muy normal que necesitéis ponerle más harina a la masa.

Vamos trabajando la masa con un rodillo, y le damos forma con un corta pastas redondo.

Las podéis rellenar de lo que queráis, yo las relleno de una mezcla de tomate frito, atún y huevo cocido.

Os recomiendo que las hagáis de una en una ya que si no las congelamos rápidamente o las freímos inmediatamente corremos el riesgo de que la masa se abra y deje salir el contenido.

También las podéis poner al horno como hice yo,(200° unos 15 o 20 minutos), las pincelé con un poco de huevo para darle algo de brillo y color.

Como me sobró algo de masa, en vez de congelarla la aproveché e hice una focaccia, simplemente hundí los dedos en la masa de hacerle los hoyitos, le puse aceite de oliva, orégano, romero y sal gorda.

La puse otros 15 min a 200° en el horno.

Como veis esta receta para thermomix sirve para más cosas que solo empanadillas, podéis usarla para hacer masa de empanadas sin gluten o  para hacer focaccia sin gluten.

Ya tenéis otra estupenda receta en vuestro recetario de comida, espero que os guste y nos contéis si os ha gustado.