¡Me encanta la pizza! Y siempre estoy probando nuevas recetas, usando diferentes harinas, agregando hierbas secas a la corteza, ya sabes, jugando. Pero cuando quiero hacer una pizza rápida, tomo una caja de mezcla de pan para todo uso Chebe. Si bien no me gusta la mezcla “simple” a base de tapioca, queda genial si le añades un poco de harina sin gluten. Últimamente agrego mijo y sorgo. Gracias a la naturaleza elástica del almidón de tapioca modificado, la receta no requiere goma xantana.
Sólo hay que abrir la bolsa, añadir las harinas, los huevos, el agua y el aceite y remover. ¡Eso es todo! La masa depende del polvo de hornear, no de la levadura, para crecer, así que la mezclo mientras el horno se precalienta. ¡No es necesario esperar!
El paso que requiere más tiempo es presionar la masa en el molde. La masa está pegajosa. Entonces, en lugar de extenderlo, lo divido en cuartos y coloco un cuarto en cada esquina del molde. Luego presiono, presiono, presiono la masa en el molde. Después de aproximadamente un minuto, los cuartos de masa se juntan y cubren todo el molde.
Después de presionar la masa, hornéala (¡sin cubrir!) hasta que esté dorada. Luego retira la pizza del horno, cubre como desees y regresa al horno. ¡Eso es todo! ¡Pizza en aproximadamente una hora!
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Masa de pizza integral fácil y sin gluten
La receta utiliza harina de mijo y harina de maíz. Siéntete libre de utilizar cualquier harina integral sin gluten que te guste. Simplemente no te saltes la mezcla de Chebe o la receta no funcionará. Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 50 minutos Porciones 1 pizza grande Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1 paquete (7,5 onzas) de mezcla multiusos para pan Chebe
- 1/2 taza de harina de mijo, más un poco más para espolvorear (2 1/2 onzas; 128 gramos)
- 1/2 taza de harina de sorgo (2 1/2 onzas; 128 gramos)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de agua (8 onzas; 226 gramos)
- 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos, sin cáscara)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (1 1/3 onzas; 37 gramos)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°F. Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente. Deja la sartén a un lado.
- En un tazón mediano, mezcle la mezcla Chebe, la harina de mijo, la harina de sorgo y el polvo para hornear. Agrega agua, huevos y aceite de oliva. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa espesa y pegajosa.
- Divida la masa sin apretar en cuartos. Enharine generosamente cada cuarto de masa con harina de mijo. Haz lo mismo con tus manos. Esta masa es pegajosa. Asegúrate de usar suficiente harina. Esto evita que se pegue.
- Usa tus manos y presiona la masa en la sartén. El movimiento es algo así como “presionar y estirar”. Si tus manos comienzan a pegarse a la masa, agrega más harina. Trabaja la masa de modo que los cuatro cuartos se junten y cubra la sartén de manera uniforme.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos veinte minutos.
- Retire la sartén del horno. Aumente el horno a 475°F. Cubra la pizza como desee. Regrese al horno y hornee hasta que el queso burbujee y esté dorado.