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Las MEJORES tartas Whoopie sin gluten

16 febrero, 2024
Las MEJORES tartas Whoopie sin gluten
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Las MEJORES tartas Whoopie sin gluten. Período.

Como alguien que creció cerca de Nueva Inglaterra (territorio del whoopie pie), siempre sentí que los pastelitos de chocolate envasados, como los de Suzy Q, eran una mala imitación del whoopie pie. Cuando quiero pasteles de chocolate intercalados con un glaseado dulce y cremoso, nada más que un pastel de whoopie servirá.

Esta receta hace tradicionales pasteles de chocolate. Los bizcochos son grandes, densos y no demasiado dulces. El relleno, elaborado con pelusa de malvavisco, azúcar y mantequilla, aporta la cantidad justa de dulzura al pastel.

Dado que los pasteles de whoopie ocasionalmente sufren sequedad, utilizo azúcar moreno oscuro en la receta. Mantiene los pasteles húmedos y al mismo tiempo conserva una textura densa y pastosa.

En cuanto al tamaño, notarás que la receta requiere aproximadamente ¼ de taza de masa para cada pastel. ADVERTENCIA: esto hace pasteles grandes. Siéntase libre de reducir la cantidad de masa para los más pequeños. Para los más pequeños, use solo una cucharada de masa por pastel y reduzca el tiempo de horneado. Esté atento al primer lote para acertar en el momento adecuado.

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Tartas Whoppie sin gluten

Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 18 minutos Tiempo Total 43 minutos Porciones 12 pasteles de whoopie Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

Para los pasteles

  • 1 taza de harina de arroz blanco finamente molida (4 onzas; 113 gramos)
  • 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 46 gramos)
  • 1/2 taza de cacao en polvo de proceso holandés (el cacao en polvo normal también funciona, pero los pasteles terminados no serán tan oscuros) (1 1/2 onzas; 42 gramos)
  • 1/2 taza de almidón de tapioca (2 onzas; 46 gramos)
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
  • 1 taza de azúcar moreno oscuro, envasada (7 1/2 onzas; 212 gramos)
  • 1 huevo grande (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de suero de leche (8 onzas; 226 gramos)

Para el llenado

  • 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada (1/2 taza; 4 onzas; 113 gramos)
  • 1 frasco (7 1/2 onzas) de crema de malvavisco (yo usé Marshmallow Fluff)
  • 3/4 taza de azúcar glass (3 onzas; 85 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Para los pasteles : centre la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.

  2. En un tazón pequeño, mezcle la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, el cacao en polvo, el almidón de tapioca, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana.
  3. Coloque la batidora de pie con el accesorio de paleta. En un tazón de batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la pasta de mantequilla y azúcar se aclare ligeramente, aproximadamente un minuto. (Use una velocidad media alta en una batidora de pie. Si usa una batidora de mano, use una velocidad alta). Apague la batidora. Raspe los lados y el fondo del tazón. Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Vuelva a encender la batidora. Batir hasta que el huevo esté bien incorporado, aproximadamente un minuto. Raspe el fondo y los lados del tazón. Mezclar durante 15 segundos.
  4. Agrega 1/3 de los ingredientes secos. Mezclar hasta que se combinen. Agrega la mitad del suero de leche. Mezcle hasta que la masa esté suave. Agrega otro 1/3 de los ingredientes secos. Mezclar hasta que se combinen. Agregue el suero de leche restante. Agregue los ingredientes secos restantes. Mezcle la masa hasta que quede suave y espesa, aproximadamente 30 segundos.
  5. Coloque seis montones de masa, aproximadamente 1/4 de taza cada uno, en una bandeja para hornear preparada. Separe las galletas a varios centímetros de distancia a medida que se extienden durante el horneado.
  6. Hornee hasta que las galletas estén firmes y vuelvan al tacto, aproximadamente 18 minutos.
  7. Retire la sartén del horno. Deje que las galletas se enfríen en el molde durante un minuto. Con una espátula de metal, transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen. Repita con la masa restante.
  8. Mientras las galletas se enfrían, prepare el relleno. (Método a continuación) Sandwich de galletas enfriadas junto con glaseado.
  9. Para el relleno: En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar glass hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 30 segundos. (Use velocidad alta en una batidora de mano o velocidad media-alta en una batidora de pie).

  10. Agrega la crema de malvaviscos y la vainilla. Mezclar hasta que quede esponjoso.
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