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Las MEJORES galletas de azúcar sin gluten

16 febrero, 2024
Las MEJORES galletas de azúcar sin gluten

Esta época del año me hace sentir un poco como el Monstruo de las Galletas: «¡Quiero galletas!» Y no quiero una galleta cualquiera, quiero galletas recortables. Me encantan los cortadores de galletas. Puede que los ame demasiado . Mi colección de más de 200 cortadores de galletas incluso cuenta con un cortador de galletas con forma de armadillo .

Cuando quiero hacer uso de mi excesiva colección de cortadores de galletas, recurro una y otra vez a mi receta de galletas recortadas básicas. Tal como está escrito, hace delicadas galletas con aroma a vainilla que logran un buen equilibrio entre dulce y mantecoso. Pero como la mayoría de los panaderos, me gusta modificar mis recetas de vez en cuando. ¡Felizmente, esta receta agradece los cambios! Si desea un sabor más fuerte, cambie la harina de arroz integral y el azúcar moreno por harina de arroz blanco y azúcar granulada. O puedes agregar un poco de ralladura de limón y aceite en lugar de extracto de vainilla.

Variaciones de cookies

  • Harinas : Utiliza una harina diferente sin gluten, como harina de arroz integral o harina de sorgo. Ambos le proporcionarán un sabor y color más profundos.
  • Azúcares : Puedes sustituir el azúcar granulada por azúcar moreno, crudo, granulado de arce o moscovado. Solo asegúrese de evitar el uso de azúcar líquido (como miel o jarabe de arce).
  • Sabores : Siéntete libre de variar el extracto o agregar 1 cucharadita de canela molida. (Descubrí que agregar canela es especialmente bueno en lotes en los que también usé harina de arroz integral y azúcar morena).
  • Sin lácteos : utilice un sustituto sólido no lácteo, como manteca vegetal o aceite de coco. Asegúrese de utilizar un sustituto de grasa sólido, no líquido.

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Galletas de azúcar sin gluten

Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 12 minutos Tiempo Total 37 minutos Porciones 24 galletas

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina de arroz blanco finamente molida (5 onzas; 142 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/4 taza de harina de arroz dulce (1 onza; 28 gramos)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 10 cucharadas de mantequilla, ablandada (5 onzas; 142 gramos)
  • 3/4 taza de azúcar granulada (5 1/4 onzas; 148 gramos)
  • 1 huevo grande (aproximadamente 1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharaditas de agua si es necesario

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz blanco, la maicena, la harina de arroz dulce, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana. Dejar de lado. En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o en un tazón grande con batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 30 segundos. Raspe el tazón.
  2. Agrega el huevo y la vainilla, enciende la batidora a velocidad media. Licue hasta incorporar, aproximadamente 25 segundos. Apague la batidora y agregue los ingredientes secos. Ponga la batidora a fuego medio-bajo. Licue hasta que se forme una masa, aproximadamente 30 segundos. La masa puede estar seca, especialmente si usa manteca vegetal. Si este es el caso, agregue 2-3 cucharaditas de agua.
  3. Dale palmaditas a la masa hasta formar una ronda. Envuelva bien con film transparente y refrigere por dos horas.
  4. Precalienta el horno a 350°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Retire la masa del refrigerador. Deje reposar la masa durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente suave. Espolvoree generosamente la encimera con harina de arroz blanco. Extienda la masa con un rodillo de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
  5. Cortar la masa en formas. Colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Hornee las galletas hasta que los bordes estén dorados. (El tiempo de horneado variará según el tamaño de las galletas. Mis árboles de 3 pulgadas tardaron unos 12 minutos; los perros salchicha de 6 pulgadas tardaron unos 14 minutos. Esté atento al primer lote de galletas para ayudarle con el tiempo).
  6. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen. Repita con la masa restante. La masa para galletas sin gluten se puede formar una bola y volver a enrollarla. Asegúrese de hornear las galletas en una bandeja para hornear fría. Normalmente horneo una hoja de galletas a la vez. Esto permite que las bandejas para hornear se enfríen entre lotes.
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