Las galletas Graham de chocolate sin gluten son un regalo perfecto. Pienso en ellas como galletas, pero si piensas en ellas como galletas saladas, no se lo digo a nadie.
¿ Te encantan las galletas integrales sin gluten ? ¿Te encanta el chocolate? Entonces debes probar las galletas integrales de chocolate. Es una de mis favoritas.
¡Sí! Una de mis galletas de chocolate favoritas no es realmente una galleta. Son galletas integrales de chocolate. Sí, esas delicias crujientes y no demasiado dulces de la infancia son mi “galleta” de chocolate favorita. (Y, en esta época del año, hacen un excelente s’more).
- Utilice grasa fría. Al igual que la masa de tarta o las galletas, las galletas saladas son mejores si se preparan con grasa fría. Los pequeños trozos de grasa fría liberan vapor durante el horneado, lo que ayuda a leudar las galletas.
- Enrolle la masa hasta formar una hoja fina.Masa fina = galletas crujientes. La masa espesa produce una galleta más parecida a una galleta de mantequilla que una galleta integral crujiente.
- Atracar y marcar la masa antes de hornear . Después de enrollar la masa en una hoja grande y delgada, márquela con una rueda de pizza y pínchela por todas partes con un tenedor antes de hornear. Una vez horneadas las galletas, es fácil separarlas a lo largo de las líneas marcadas. A veces incluso se separan durante el horneado.
Modificaciones libres de alergias: esta receta está naturalmente libre de los alérgenos más comunes. Eso sí, contiene lácteos. Para que las galletas no contengan lácteos, reemplace la mantequilla con manteca vegetal y la leche con una alternativa sin lácteos.
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Galletas Graham de chocolate sin gluten
Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 15 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 12 galletas Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de arroz integral (7 1/2 onzas; 212 gramos)
- 1/3 taza de azúcar moreno oscuro, envasada (2 1/2 onzas; 70 gramos)
- 1/4 taza de almidón de tapioca (1 onza; 28 gramos)
- 1/4 taza de cacao en polvo, proceso holandés (3/4 onza; 21 gramos)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla fría (2 1/2 onzas; 70 gramos)
- 6 cucharadas de leche (3 onzas; 85 gramos)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero o miel (2 1/4 onzas; 65 gramos)
- Azúcar granulada para espolvorear
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F. En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina de arroz integral, el azúcar moreno, el almidón de tapioca, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Pulse para combinar.
- Agrega la mantequilla. Pulse hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. Agregue la leche y el jarabe de maíz (o miel). Pulse hasta que se forme una masa.
- Coloque la masa sobre un trozo de papel pergamino de 12 x 16 ligeramente enharinado con arroz. Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina de arroz. Coloque otro trozo de papel pergamino de 12×16 encima de la masa. Estirar la masa hasta cubrir todo el papel. El rectángulo de masa tendrá aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
- Usando la rueda de pizza, forme rectángulos con la masa. (Los rectángulos deben tener un tamaño de 6 x 2 3/4 pulgadas para las galletas Graham estándar y de 3 x 2 3/4 para una galleta Graham del tamaño “s’more”.) Pinche la masa por todas partes con un tenedor. Enfríe la masa durante 15 minutos.
- Espolvoree ligeramente azúcar granulada sobre la masa. Hornee hasta que las galletas estén firmes, aproximadamente 15 minutos. Retire las galletas Graham del molde y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen. (Deslizo el pergamino, con las galletas, directamente sobre la rejilla para enfriar).