Ah, pasas. Lo he intentado y tratado de que me gusten. A estas alturas puedo tolerar algunos sobre todo si están bañados en chocolate pero en general los evito. Esto significa que he rechazado más de una galleta de avena debido al elemento de pasas, y no me hagáis hablar de las veces que confundí las pasas con chispas de chocolate. Déjame decirte que una profunda decepción ni siquiera comienza a describir cómo me sentí.
Como me gustan otras frutas secas, no estaba lista para dejar pasar la combinación de galletas de avena y frutas secas. Un día eché un puñado de arándanos secos en una tanda de galletas de avena. Oh mi. Finalmente lo entendí. Hay algo maravilloso en la masticación y la dulzura de los frutos secos combinados con el sabor a nuez de la avena.
Y como un poco de chocolate nunca es malo, comencé a agregar chispas de chocolate a las galletas. Para estas galletas, me gustan las chispas de chocolate blanco, pero cualquier chocolate sirve.
Eso sí, si no te gustan los arándanos secos, siempre puedes utilizar pasas…
Unas palabras sobre la avena. Algunas personas que comen sin gluten evitan la avena. Si incluye avena en su dieta sin gluten, asegúrese de utilizar avena que esté específicamente marcada como sin gluten.
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Galletas De Avena Y Chocolate Blanco Con Arándanos
Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 18 minutos Tiempo Total 38 minutos Porciones 24 galletas Autor Hornear sin gluten.com
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de arroz integral o blanca (6 onzas; 170 gramos)
- 3/4 taza de harina de sorgo (3 3/4 onzas; 106 gramos)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, ablandada (6 onzas; 170 gramos)
- 1 1/4 tazas de azúcar morena, envasada (9 1/3 onzas; 263 gramos)
- 2 huevos grandes (3 1/2 onzas; 100 gramos)
- 3 tazas de avena sin gluten (12 onzas; 340 gramos)
- 1 taza de arándanos secos (5 1/2 onzas; 155 gramos)
- 1 taza de chispas de chocolate blanco (6 onzas; 170 gramos)
Instrucciones
- Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz, la harina de sorgo, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana. Dejar de lado. En un tazón de batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que esté suave, aproximadamente 45 segundos. Añadir los huevos uno a la vez. Mezcle hasta que esté bien combinado y la mezcla de azúcar y huevo se aclare ligeramente, aproximadamente 25 segundos.
- Apague la batidora y agregue los ingredientes secos batidos. Vuelva a encender la batidora a fuego medio-bajo. Mezclar hasta que se forme una masa. La masa quedará blanda. Apague la batidora. Agrega avena, arándanos y chispas de chocolate blanco. Vuelva a encender la batidora a fuego medio-bajo. Licue hasta que los ingredientes estén bien mezclados en toda la masa.
- Enfríe la masa durante cinco minutos. Coloque la masa, aproximadamente una cucharada cada una, sobre una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que las galletas estén doradas y firmes, aproximadamente 18 minutos. Retire la sartén del horno. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante tres minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen. Deje que el molde se enfríe entre lotes. Repita con la masa restante.