Que delicia este flan de coco al que le hemos dado un toque de piña, súper suave, muy cremoso, exquisito al paladar.
Como la mayoría de mis postres este flan de coco es sin gluten y sin lactosa, además es sin azúcar por que es apto para diabéticos.
Ya que lleva piña y coco puede pasar como un flan de piña colada, pero en mi casa lo llamamos flan de coco.
Este flan no lleva cocción en horno.
Ingredientes que vamos a necesitar:
- 800ml de leche sin lactosa.
- 400ml de leche de coco (1 lata).
- 125ml de zumo de piña.
- 2 sobres de flan sin gluten y sin azúcar.
- 300g de queso de untar tipo philadelfia.
- 12ml de edulcorante líquido.
- 1cc de aroma de vainilla.
- Coco rallado y cacao en polvo para decorar.
Como hacer flan de coco:
Me voy a ayudar de thermomix para preparar esta receta, pero podéis usar cualquier batidora o incluso batirlo a mano con unas varillas.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix en el orden indicado más arriba.
Programamos 10 min / 90° / vel 3.
Una vez terminado repartimos en varios moldes o en uno solo.
Yo he usado uno de silicona que es fácil de desmoldar.
Para los que no tenéis Thermomix:
Con la batidora lo batimos todo muy bien y ponemos al fuego en una olla.
Sin parar de remover vamos calentando a fuego medio, una vez espese lo retiramos y lo repartimos en los moldes.
Dejamos enfriar fuera de la nevera, luego ponemos un film transparente encima para que no cree costra y llevamos durante un mínimo de 4 horas a la nevera.
Una vez bien frío sacamos, desmoldamos y adornamos con el coco rallado y cacao en polvo.
No me digáis que no es una verdadera delicia.
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