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El bizcocho de chocolate de la mujer pionera, ¡hecho sin gluten!

16 febrero, 2024
El bizcocho de chocolate de la mujer pionera
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Como la mayoría de las personas en Internet, me enamoré de “La mujer pionera” hace varios años.

De todos modos, hace dos años publicó una receta de “El mejor pastel de chocolate”. Alguna vez.” En ese momento quería hacer la receta sin gluten. De alguna manera la vida intervino y nunca logré hacerlo.

Bueno, acaba de publicarse el nuevo libro de cocina de Ree. Para celebrarlo, me senté hace unas semanas y convertí la receta. Lo admito, tenía curiosidad. En la introducción, ella llama al pastel “El mejor pastel de chocolate”. Alguna vez.” ¡Eso pone el listón bastante alto! Y me encanta el pastel de chocolate. ¿Por eso hay una rebanada de pastel de chocolate en la portada de mi libro de cocina? ¡Soy una mujer a la que le encanta mucho el pastel de chocolate!

Debo decir que esta receta hizo honor a su nombre. Entre el bizcocho y el glaseado, la receta utiliza casi dos libras de mantequilla; entonces sabes que va a estar bueno. Cada persona a la que le entregué una rebanada echó la cabeza hacia atrás y gimió de placer al morderla. (Está bien, tal vez no hicieron eso exactamente, pero sabía que querían hacerlo. ¡El pastel es así de bueno!) Un cruce entre un brownie y un rico pastel de chocolate, esta receta es ganadora. Además, nunca sabrías que la receta convertida no contiene gluten. La textura es suave y sedosa. Ni siquiera creo que Ree pueda notar la diferencia entre su versión y la mía sin gluten.

El pastel es grande. De hecho, es posible que conozcas esta receta como “Torta de hojas de Texas”. Si vas a organizar una fiesta, este es el pastel que debes hacer. Todos se desmayarán de alegría y, te prometo, tu fiesta será un éxito. ¿Y si no organizas una fiesta? ¡Haz el pastel de todos modos! ¡Se congela muy bien, con glaseado y todo!

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Pastel de hoja de chocolate

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 25 minutos Tiempo Total 40 minutos Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas de azúcar granulada (14 onzas; 396 gramos)
  • 1 taza de harina de arroz blanco finamente molida (4 onzas; 113 gramos)
  • 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 barras de mantequilla sin sal (8 onzas; 226 gramos)
  • 5 cucharadas de cacao en polvo natural (aproximadamente 1 onza; 26 gramos)
  • 1 taza de agua hirviendo (8 onzas; 226 gramos)
  • 1/2 taza de suero de leche (4 onzas; 113 gramos)
  • 2 huevos grandes (3 1/2 onzas; 100 gramos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado

  • 1 3/4 barra de mantequilla (7 onzas; 198 gramos)
  • 3 1/2 tazas de azúcar en polvo (14 onzas; 396 gramos)
  • 5 cucharadas de cacao en polvo natural (aproximadamente 1 onza; 26 gramos)
  • 6 cucharadas de leche (3 onzas; 85 gramos)

Instrucciones

  1. Haga el pastel: Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de 12x18x1 con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.

  2. Batir el azúcar granulada, la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.

  3. Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el cacao en polvo y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla se cocine durante 3 minutos. Agregue agua hirviendo y cocine por 30 segundos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 30 segundos.

  4. Vierta la mezcla sobre los ingredientes secos. Revuelve para combinar. (Puedes usar un batidor de globo para esto). Licúa hasta que quede suave. Agrega el suero de leche, los huevos y la vainilla. Mezclar hasta que se forme una masa. Vierta la masa de manera uniforme en el molde preparado.

  5. Hornee por 25 minutos o hasta que el pastel vuelva a estar al tacto. Retire el pastel del horno.

  6. Haga el glaseado: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el cacao en polvo. Revuelve para combinar. Apague el fuego. Agrega el azúcar glass, la leche y la vainilla. Revuelva hasta que quede suave. Vierta sobre el pastel tibio.

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