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Donuts sin gluten a la antigua usanza

16 febrero, 2024
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Confesión culinaria: me encantan tanto los donuts a la antigua que ni siquiera me importa si están rancios. De hecho, en mi opinión, un donut ligeramente rancio bañado en café es un manjar poco apreciado.

Estos donuts son un clásico pastel de donuts. El exterior es crujiente y el interior es suave, tierno y ligeramente perfumado con nuez moscada.

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Donuts sin gluten a la antigua usanza

Enrolle estas donas en azúcar y canela o déjelas simples. Son geniales de cualquier manera. Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 25 minutos Porciones 12 Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

Para canela y azúcar

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de canela molida

Para las donas

  • 2 1/2 tazas de harina de arroz blanco (10 onzas; 283 gramos)
  • 1/2 taza de almidón de papa (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de almidón de tapioca (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar granulada (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida o 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 huevo grande (aproximadamente 1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 taza de suero de leche (8 onzas; 226 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (aproximadamente 1 onza; 24 gramos)
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Prepare la cobertura : en un tazón pequeño, combine el azúcar granulada y la canela molida para enrollar. Dejar de lado.

  2. Haga las donas: mezcle la harina de arroz blanco, el almidón de papa, el almidón de tapioca, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la goma xantana y la nuez moscada.

  3. Agrega el huevo y el suero de leche. Mezclar hasta que se forme una masa. (Use velocidad media-alta en una batidora de mano y velocidad media en una batidora de pie). La masa quedará espesa y pegajosa.

  4. Enharine generosamente la encimera con arroz blanco. Esta masa es pegajosa. Por lo tanto, necesitas una buena cantidad de harina de arroz blanco en la encimera para evitar que se pegue.
  5. Coloca la mitad de la masa sobre la encimera enharinada. Enharine generosamente la parte superior de la masa con arroz blanco. Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo. Estire, usando un rodillo, hasta aproximadamente 1/2 pulgada de espesor usando un cortador de rosquillas. (O puede usar dos cortadores redondos. Primero corte el círculo grande, luego corte el orificio central pequeño. Este orificio central, lo crea o no, es importante. Ayuda a que la dona se fríe de manera uniforme).
  6. Repita con la masa restante.
  7. Coloque las rosquillas cortadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada con arroz blanco.
  8. Llene una freidora según las instrucciones del fabricante. Caliente el aceite a 375 grados.
  9. Dependiendo del tamaño de tu freidora, fríe de una a tres donas a la vez. Es mejor pecar de freír menos donas. Esto mantendrá el aceite caliente y las donas no se engrasarán.
  10. Después de un minuto, voltea las donas y fríelas hasta que cada lado esté dorado.
  11. Con una espátula resistente al calor, retire las rosquillas del aceite caliente. Escurrir sobre toallas de papel y mezclar con la mezcla de azúcar y canela.
  12. Repetir. ¡Y asegúrese de usar los restos de masa de rosquilla para los agujeros de las rosquillas! No dejes que se desperdicie.

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