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Cupcakes de chocolate fáciles y sin gluten

16 febrero, 2024
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Receta fácil de cupcakes de chocolate sin gluten. La mejor receta en un solo tazón y en lotes pequeños. Húmedo y tierno. Opción sin lácteos.

Después de crear una receta fácil para cupcakes de vainilla sin gluten en un tazón , quería hacer lo mismo con los cupcakes de chocolate.

Algunas recetas de cupcakes de chocolate sin gluten se basan en una combinación de cacao en polvo y chocolate derretido. Si bien esto lo convierte en un pastel delicioso, no es lo que yo llamaría fácil. Algunos días simplemente no estoy de humor para picar y derretir chocolate. En realidad, hazlo la mayoría de los días.

Mi objetivo era crear una receta de cupcakes sin gluten suaves y tiernos que fuera súper fácil de hacer.

Después de algunos fracasos, me decidí por una receta que, si soy sincera, es una de las mejores magdalenas de chocolate que he probado. Sin gluten o no.

Estos cupcakes de chocolate sin gluten son

  • Denso y tierno
  • chocolateado
  • Fácil de hacer. ¡Solo necesitas un cuenco!

Ingredientes para cupcakes de chocolate sin gluten

Harina para hornear sin gluten. Desarrollé y probé esta receta con harina para hornear sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill. Usar una mezcla de harina diferente puede cambiar la textura de los cupcakes.

Polvo de cacao . Esta receta utiliza cacao en polvo natural, no el proceso holandés. Para obtener el mejor sabor, utilice cacao en polvo que contenga grasa. La grasa del cacao en polvo es la que aporta el sabor.

Azúcar granulada. El azúcar granulada permite que brille el sabor del cacao.

Levadura en polvo . Da leudado a los cupcakes.

Sal . La sal siempre es importante en los productos horneados. Realza los sabores y suaviza el dulzor. Utilice sal de mesa, no sal kosher, para hornear.

Huevos . Proporcionar estructura. Esta receta no ha sido probada con sustitutos de huevo.

Leche o Café. Para un cupcake estilo mezcla de caja, use leche. (Ya sea leche de vaca o una opción sin lácteos). Si te gustan los pastelitos de chocolate con un sabor más intenso, usa café frío.

Aceite . Agrega riqueza y le da a los cupcakes sin gluten una miga suave.

Cómo hacer pastelitos de chocolate sin gluten

  1. Precalentar el horno. Los productos horneados crecen mejor cuando se hornean en un horno caliente. Antes de comenzar a medir los ingredientes y preparar la masa, enciende el horno. Debería estar listo cuando hayas terminado de preparar la masa.
  2. Tamizar el cacao en polvo. Como contiene grasa (lo cual es bueno), el cacao en polvo tiende a formar grumos. Aunque duela un poco, tómate un minuto para tamizar el cacao en polvo para eliminar los grumos.
  3. Haz la masa . Batir la harina sin gluten, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Puedes utilizar una batidora de mano o una batidora eléctrica para este paso. Batir los ingredientes secos distribuye uniformemente el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal por toda la mezcla. Agrega la leche, los huevos y el aceite. Revuelva hasta que la masa esté suave.
  4. Llena los moldes para cupcakes . Forre un molde para cupcakes estándar con papel para hornear. Llene cada taza 2/3 de su capacidad con masa. No agregues más masa o los cupcakes podrían desbordarse durante el horneado.
  5. Hornee hasta que esté listo. Utilice un probador de pasteles para comprobar que los cupcakes estén cocidos. Ninguna masa debe pegarse al probador.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla. Después de hornear, deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante unos cinco minutos. Retire los cupcakes del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Esto permite que escape el vapor, para que los cupcakes no queden empapados ni pegajosos.
  7. Cubre con crema de mantequilla. Una vez que los cupcakes estén fríos, cúbrelos con tu glaseado favorito. Me encanta la crema de chocolate con cupcakes de chocolate.

Almacenamiento de pastelitos sin gluten

Cubre los cupcakes (o usa un soporte para pasteles) y guárdalos en la encimera hasta por tres días. Consulta mi guía sobre cómo congelar cupcakes si prefieres guardar algunos para más tarde.

Preguntas frecuentes sobre cupcakes de chocolate sin gluten

¿Puedo sustituir la harina sin gluten por harina de almendras o harina de coco?

Esta receta fue desarrollada para una harina a base de cereales. La harina de almendras o la harina de coco no funcionarán.

¿Esta receta no contiene lácteos?

Sí. Use leche sin lácteos en la masa y una crema para untar sin lácteos para el glaseado y listo.

¿Cuál es el mejor glaseado para cupcakes de chocolate?

Me gusta la crema de mantequilla de chocolate e incluí mi receta favorita a continuación. Usa mi receta de crema de mantequilla de vainilla si te gusta la combinación de pastel de chocolate y glaseado de vainilla.

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Pastelitos de chocolate sin gluten

Receta fácil de cupcakes de chocolate sin gluten. La mejor receta en un solo tazón y en lotes pequeños. Húmedo y tierno. Opción sin lácteos. Rinde 12 pastelitos.

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 15 minutos Porciones 12 pastelitos

Ingredientes

Pastelitos de chocolate sin gluten

  • 3/4 taza de harina sin gluten (3 5/8 onzas; 105 gramos)
  • 3/4 taza de azúcar granulada (5 1/2 onzas; 158 gramos)
  • 1/2 taza de cacao en polvo natural, tamizado (1 1/2 onzas; 45 gramos)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes (alrededor de 4 onzas; 113 gramos sin cáscara)
  • 1/2 taza de leche o café frío, ver nota (4 onzas; 113 gramos)
  • 1/3 taza de aceite vegetal (2 1/3 onzas; 65 gramos)

Glaseado de chocolate

  • 2 tazas de azúcar en polvo (8 onzas; 226 gramos)
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1/2 taza de mantequilla blanda o para untar sin lácteos (4 onzas; 113 gramos)
  • 3 cucharadas de leche y más según sea necesario

Instrucciones

  1. Calentar el horno. Ajuste la rejilla del horno a la posición media. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 12 moldes para muffins estándar con papel para hornear.

  2. Hacer masa . Batir la harina sin gluten, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Agrega los huevos, la leche y el aceite vegetal. Batir hasta que la masa esté suave.

  3. Hornear. Llene las tazas hasta 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 15 minutos. Un probador de pasteles insertado en el centro de los cupcakes debe salir limpio.

  4. Frío y helado. Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante cinco minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Cubre con crema de mantequilla si lo deseas.

  5. Glaseado de chocolate. Batir el azúcar en polvo y el cacao en polvo. En un tazón mediano, bata la mantequilla hasta que quede suave. Detenga la batidora. Agrega la mezcla de azúcar y cacao y la leche. Mezclar hasta que quede suave. Si el glaseado está espeso, agregue más leche, una cucharadita a la vez.

Notas de receta

Nota sobre ingredientes: uso de café

Para un sabor a chocolate más intenso, utilice café frío en la receta. Realza el sabor del chocolate.

Instrucciones de almacenamiento

Guarde los cupcakes cubiertos y a temperatura ambiente hasta por tres días. Congele los cupcakes glaseados o sin glasear hasta por 2 o 3 meses. Cuando esté listo para servir, descongele los cupcakes durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante varias horas.

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