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Cómo hacer gofres de bollo de canela sin gluten

16 febrero, 2024
Cómo hacer gofres de bollo de canela sin gluten
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Un domingo me desperté con ganas de bollos de canela. Mmmm, ¿verdad? Pero hacer una tanda de bollos de canela significa mezclar la masa, dejarla crecer y luego, por supuesto, hornear. En total, no habría comido los bollos de canela que se me antojaban hasta la tarde.

¡Y mi antojo no quiso esperar tanto! Tenia cosas que hacer. (Como desayunar). Como era un “domingo de gofres” en nuestra casa, decidí intentar hacer un lote de “gofres de pan de canela”.

Oh Dios mío. ¡Solo escribir sobre ellos me da ganas de correr a la cocina y hacer un lote! Me encantan estos gofres.

Al principio pensé en simplemente agregar canela molida a mi receta de gofres. ¡Pero eso no habría sabido a bollo de canela! Habría sabido a gofres de canela. Lo cual podría haber sabido bien pero no era lo que quería.

Lo que ansiaba era ese delicioso remolino que hace que un panecillo de canela sea un panecillo de canela. ¡No sé ustedes, pero esa es mi parte favorita de un panecillo de canela! En mis días sin gluten, “desenrollaba” un panecillo de canela antes de comérmelo. (¿Hábitos alimenticios extraños? ¡Oh, sí! ¡Los tengo!) Desenrollado significaba que el relleno de canela y azúcar golpeaba mi lengua primero con cada bocado.

¡Afortunadamente, fue ridículamente fácil agregar un remolino a los waffles!

He aquí cómo hacerlo:

En un tazón, combine la canela molida, el azúcar moreno y la mantequilla blanda . (Mi canela se escondió debajo del azúcar moreno. No puedes verla, pero está ahí).

Triture con un tenedor hasta que se forme una pasta.

Agrega la leche. La mezcla puede parecer “rota”, casi cuajada. Por lo general, desea evitar que la masa se rompa, pero en este caso está bien.

Transfiera la mezcla a una manga pastelera. Si no tienes una manga pastelera, coloca la mezcla en una bolsa ziplock grande y corta una de las esquinas de la bolsa.

Llene la plancha para gofres con la masa. De inmediato, toma tu manga pastelera.

Exprime el relleno de canela por toda la plancha para gofres . Asegúrese de que su plancha para gofres sea antiadherente. La mayoría lo son, pero si tienes uno viejo, puede que no lo sea.

Hornee hasta que esté dorado.

Rocíe con glaseado de panecillo de canela o jarabe de arce. ¡Ambos son deliciosos!

¡Disfrutar! (¿Qué tan bien se ve? Muy bien, ¿verdad? ¡Estoy tan agradecida de haberme despertado con ganas de bollos de canela!)

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Cómo hacer gofres de bollo de canela sin gluten

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo Total 25 minutos Porciones 4 gofres Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

Para el remolino de canela

  • 1/4 taza de azúcar morena, envasada (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 cucharada de mantequilla, ablandada (aumente a 2 cucharadas para obtener un remolino más rico) (1/2 onza; 14 gramos)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharadas de leche (1 onza; 28 gramos)

Para los gofres

  • 1 taza de harina de arroz blanco finamente molida (4 onzas; 113 gramos)
  • 1/2 taza de maicena (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/4 taza de harina de arroz dulce (1 onza; 28 gramos)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de azúcar granulada (1/2 onza; 14 gramos)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1 1/4 tazas de leche (10 onzas; 283 gramos)
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (1 3/4 onzas; 50 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado

  • 1 taza de azúcar en polvo (4 onzas; 113 gramos)
  • 2 cucharadas de leche, y más según sea necesario (1 onza; 28 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Haga el glaseado: mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Debe fluir fácilmente del tenedor. Ajuste con azúcar en polvo adicional (para espesar) o leche adicional (para diluir) según sea necesario. Dejar de lado.

  2. Haga el remolino: en un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la mantequilla y la canela molida. Mezclar hasta que se forme una pasta espesa. Agrega la leche. Revuelve para combinar. La mezcla quedará espesa y lucirá cuajada. Esto es normal. Mientras esté bien combinado, estarás bien. Transfiera la mezcla a una manga pastelera provista de una punta pequeña (número 4) o, si no tiene punta, haga un agujero en la bolsa más tarde. Dejar de lado.

  3. Prepare la masa para gofres: en un tazón mediano, mezcle la harina de arroz blanco, la maicena, la harina de arroz dulce, el polvo para hornear, el azúcar granulada, la sal y la goma xantana. Agrega la leche, los huevos, el aceite y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave.

  4. Caliente la plancha para gofres según las instrucciones del fabricante. Rocíe generosamente la plancha con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la masa sobre una plancha caliente (la cantidad de masa variará dependiendo de su plancha). Cocine hasta que esté crujiente. Servir con glaseado. (Nota: para limpiar su plancha para gofres, caliéntela a temperatura baja. Esto afloja el azúcar adherido. Limpie (con cuidado) con un paño húmedo mientras la plancha esté caliente.

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