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Cómo hacer donas veganas de sidra de manzana

16 febrero, 2024
Cómo hacer donas veganas de sidra de manzana
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Las donas de sidra de manzana son una tradición de otoño en el norte del estado de Nueva York y quería crear una receta que cualquiera pueda disfrutar. Así que eché un buen vistazo a mi antigua receta de donas sin gluten y la modifiqué. Mucho.

¿Cuánto cuesta? Esta receta no contiene gluten, huevos ni lácteos. Y, hombre, son TAN buenos. TAN BUENO.

Y, afortunadamente, no son difíciles de hacer. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!

Estire la masa, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Enharine generosamente su encimera con harina de arroz blanco. Esto evita que la masa se pegue. Si en tu zona hay humedad, necesitarás usar más harina que si está seca.

Corte las donas, de aproximadamente 2 1/2 pulgadas cada una, con un cortador redondo grande. Luego, corte el “agujero de rosquilla” con un cortador más pequeño. Conserva esos agujeros de rosquilla. (Hablando de eso, si solo quieres hacer rosquillas sin gluten , tengo una receta para ti. No es vegana, por cierto).

Fríelos. Quieres que tu aceite esté a 375 grados.

Escurra las rosquillas en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.

Pasar por azúcar o azúcar con canela. (NOM Nom Nom)

¡Disfrutar!

Aquí hay algunas otras cosas que debe tener en cuenta al preparar estas donas:

Mantenlos gruesos y pequeños. Esta receta hace donas de pastel. Después de mezclar, golpee la masa hasta formar un rectángulo grande. Para que la masa sea fácil de transferir de la encimera a la freidora, mantenga la masa con un grosor de aproximadamente ½ pulgada y córtela en círculos de 2 1/2 pulgadas. Puede parecer una rosquilla pequeña, pero sube en la freidora.

Enharine generosamente la encimera y los cortadores de donas. Esta masa está un poco pegajosa. Una generosa pizca de harina de arroz blanco evita que la masa se pegue a la encimera. Y asegúrese de sumergir el cortador en harina de arroz blanco antes de cortar cada rosquilla.

Vigile la temperatura del aceite.Freír las donas en aceite a 375°F. El aceite caliente asegura que las donas no se engrasen. Dos cosas para recordar: no llene la freidora. Si fríes demasiadas donas a la vez, la temperatura del aceite baja. Al freír donas, déjales espacio para moverse en el aceite. En mi freidora pequeña, sólo hago dos donas a la vez. Y en segundo lugar, controle la temperatura durante la fritura. Ajuste según sea necesario para mantener la temperatura a 375 °F.

Vuelva a enrollar la masa . Como desea mantener la masa espesa, solo obtendrá unas seis donas del primer “lote”. Amasar ligeramente la masa y volver a cortarla. Sin gluten, la masa no se endurece al reelaborarla.

Coloque, no deje caer, la masa en la freidora.Para reducir las salpicaduras de la freidora, sostenga la masa cerca de la superficie del aceite. Tan pronto como la masa entre en contacto con el aceite, coloque suavemente la rosquilla en el aceite. No sostengas la rosquilla muy por encima del aceite y la dejes caer.

Voltear las rosquillas.Después de unos dos minutos, las donas subirán a la parte superior de la olla o freidora. Cuando estén, darles la vuelta con los mangos de dos cucharas de madera. Nuevamente, sea suave para reducir las salpicaduras.

Haz agujeros para rosquillas. Vale, no tienes que hacer esto pero quieres hacerlo, ¿verdad? Reserva los restos del centro de las donas. Cuando hayas frito el último donut grande, colócalos en la freidora, unos pocos a la vez. Si no quieres hacer agujeros para las donas, vuelve a enrollar la masa y corta otra dona de tamaño completo.

Cómelos de inmediato.Estos donuts no envejecen bien. Del lote salen unas doce donas y, créanme, las sobras no son muy buenas. Cómelos el mismo día o regálalos.

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Donuts de sidra de manzana veganos sin gluten

Si no encuentras sidra de manzana, usa jugo de manzana. El sabor será más ligero pero aún maravilloso. Tiempo de preparación 45 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 50 minutos Porciones 12 donas Autor Hornear sin gluten.com

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina de arroz integral (11 1/4 onzas; 319 gramos)
  • 1/2 taza de almidón de papa (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de almidón de tapioca (2 onzas; 56 gramos)
  • 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (4 onzas; 113 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1/4 taza de agua muy caliente (2 onzas; 56 gramos)
  • 1 1/4 taza de sidra de manzana o jugo de manzana (10 onzas; 283 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (3/4 onza; 22 gramos)
  • Harina de arroz blanco para espolvorear mostrador
  • Aceite para freír
  • aproximadamente 1 taza de azúcar granulada para enrollar donas

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine la harina de arroz integral, el almidón de papa, el almidón de tapioca, el azúcar moreno, el polvo para hornear, la canela molida, la sal, la goma xantana y la nuez moscada molida. Batir para combinar.
  2. En un tazón pequeño, combine las semillas de lino molidas y el agua caliente. Remover. Dejar reposar durante 30 segundos. Agregue linaza molida, jugo de manzana y aceite a los ingredientes secos. Mezclar hasta que se forme una masa. La masa quedará ligeramente pegajosa.
  3. Mostrador de harina de arroz blanco generosamente. Transfiera la masa a la encimera. Coloque generosamente harina de arroz blanca encima de la masa. Forma un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor con la masa.
  4. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y coloque el azúcar granulada en un tazón. Deja ambos a un lado.
  5. Agregue suficiente aceite a la olla para medir una profundidad de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Caliente el aceite a 375°F.
  6. Sumerja el cortador de 2 1/2 pulgadas en harina de arroz blanco. Cortar la masa en rondas. Sumerja el cortador de 3/4 de pulgada en harina de arroz blanco. Corta los centros en rosquillas con un cortador pequeño.
  7. Coloque con cuidado las donas en aceite caliente. Freír hasta que las donas suban a la superficie del aceite, aproximadamente dos minutos. Usando los mangos de dos cucharas de madera, voltee las donas con cuidado. (Si después de dos minutos las rosquillas no llegan a la superficie del aceite, voltéelas de todos modos). Fríe las rosquillas un minuto más.
  8. Con una araña (desnatadora china), retire las rosquillas del aceite caliente. Escurrir durante unos segundos sobre toallas de papel.
  9. Transfiera al azúcar granulada. Desea cubrir las donas con azúcar mientras aún estén calientes o el azúcar no se pegará. Repita con la masa restante. Sirva las donas inmediatamente.
  10. Para los agujeros para rosquillas: coloque con cuidado los agujeros para rosquillas en aceite caliente. Freír por un minuto. Voltear y freír un minuto más.
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