Los churros gustan a todo el mundo, pero su versión sin gluten es más difícil de encontrar en los establecimientos, es por eso por lo que os voy a explicar cómo hacer churros sin gluten en casa, así los podrás disfrutar siempre que quieras.
Nos encanta ir de camping, y diréis, ¿y eso qué tiene que ver con los churros sin gluten?, mucho, porque en el camping es típico desayunar churros el Domingo, pero claro, no los hacen sin gluten.
Así que me armé con mi harina panificable sin gluten y mi churrera, llené de aceite mi sartén y ahora hago churros sin gluten todos los Domingos.
He de decir que no tienen ese sabor a sin gluten tan característico que tienen los productos sin gluten, ya que al estar fritos el aceite les da su sabor.
Recomiendo usar un aceite vegetal suave, yo uso de girasol porque es el que menos sabor aporta a los fritos, pero podéis usar de oliva, de oliva suave, de coco o de lo que queráis.
Ingredientes de los churros
- 250 g de harina panificable sin gluten.
- 1 cc de sal.
- 250 ml de agua.
- Aceite para freír.
- Churrera o manga pastelera para darles forma.
Como habéis visto los ingredientes más simples no pueden ser, si en vez de usar harina panificable sin gluten queréis usar vuestra propia mezcla, adelante, a mi me gusta poner a veces un poco de harina de trigo sarraceno o harina de garbanzos.
Una vez usé un poco de harina de coco, la verdad que el sabor espectacular, pero necesité más agua porque la harina de coco absorbe mucho.
También podéis usar una parte de harina de almendras, de arroz, de quinoa…la que más te guste, pero si no quieres complicaciones, usa la harina panificable sin gluten.
Cómo hacer churros sin gluten
El procedimiento de cómo hacer churros sin gluten es muy sencillo.
Ponemos en un cazo el agua a hervir, mientras en un bol hondo ponemos la harina y la sal.
Removemos un poco la harina para integrarla con la sal.
Cuando el agua empiece a hervir, la echamos de golpe en el bol que contiene la mezcla de harina y sal.
Removemos con una cuchara para integrar bien
Consejos para hacer los churros caseros
Ahora viene la parte para mí más importante, tenemos que ver si va corto de agua o por el contrario le sobra.
Yo suelo quedarme corta de agua, por lo que siempre tengo un vaso con agua que he calentado en el microondas preparado por si lo necesito.
Si usáis harinas como la de coco, hacedme caso que necesitaréis bastante más agua.
Al final la textura tiene que quedar como una crema pastelera.
Seguimos con la receta casera
Abrimos la churrera o manga pastelera y ponemos un poco del contenido anterior.
No pongo todo el contenido de una sola vez porque la mezcla va absorbiendo agua y me va pidiendo, si lo pongo todo de golpe la masa se espesa y cuesta sacarla de la churrera.
Si no tienes ni churrera, ni manga pastelera, puedes usar una bolsa de plástico y le cortas la puntita.
Una vez cargada nuestra churrera, manga pastelera o bolsa, procedemos a poner nuestros churros en la sartén con abundante aceite que ya estará bastante caliente.
Le damos la forma deseada, yo le hice forma de rosca porque me gusta así.
Freímos bien por ambos lados, daos cuenta de que no se van a dorar como los churros con gluten, se van a quedar más bien blanquitos.
Una vez fritos ponemos sobre un plato con papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Y ya los podemos degustar, con azúcar, con canela, con chocolate, con café y porqué no, con natillas sin lactosa.
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