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Como hacer Bizcocho de chocolate sin gluten

16 febrero, 2024
Bizcocho de chocolate sin gluten
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Con una miga maravillosamente húmeda, este bizcocho de chocolate sin gluten se siente como en casa en la mesa de una fiesta de cumpleaños o simplemente sobre el mostrador para los invitados. Las recetas no utilizan lácteos; por lo que es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten y sin lácteos.

Bundt de chocolate sin gluten: ¿ con hielo o sin hielo?

Los pasteles bonitos a menudo requieren una gran inversión de tiempo y esfuerzo. Afortunadamente, existe una alternativa para esas ocasiones en las que quieres un pastel bonito pero no tienes tiempo para hacerlo: un bizcocho. Hay un montón de formas de moldes REALMENTE bonitas disponibles, desde remolinos hasta rosas, el molde se encarga de la decoración por ti. Por mucho que amo esas sartenes, todavía uso la sartén que me dio mi mamá. Tiene la forma tradicional de sartén y creo que es preciosa.

Casi tan bonito como el método de este pastel. Es un, um, “pastel de basura”. (Permítanme disculparme por usar la palabra “volcar” en una publicación sobre repostería). El método para este pastel no podría ser más sencillo: ustedvertederoColoca todos los ingredientes en un tazón, bate, hornea y listo.

Para este pastel, quería hacer algo profundamente chocolateado. Así que confié en un viejo truco de panadero: realcé el sabor del chocolate, no agregando más chocolate, sino usando café como líquido. Uno pensaría que el café combinado con el chocolate haría que el pastel supiera a moca. No es así. Sabe simplemente a chocolate. Por supuesto, si no te gusta el café o eres alérgico a él, puedes sustituirlo por leche o un sustituto lácteo sin lácteos.

El pastel resultante quedó tan achocolatado y húmedo que casi pedía a gritos que lo sirvieran con una taza de café caliente. Como es un bizcocho, no necesitas hacer nada para terminarlo. La sartén se encarga de la decoración por ti. ¿Aún quieres ponerle hielo? ¡No voy a detenerte! Si te apetece, dora ese lirio. O, ya sabes, ¡glasear ese pastel!

Dos glaseados funcionan muy bien. Para algo rico, termine el pastel con una ganache de chocolate; si no tiene lácteos, use leche de coco entera en lugar de crema espesa. Si quieres algo un poco más ligero, prepara un glaseado rápido de repostería con azúcar en polvo y agua. Para darle sabor al glaseado, agregue un poco de extracto de vainilla o un poco de aceite de limón o naranja (a mí me gusta el aceite de cítricos).

Ya sea que hieles este pastel o no, serás recompensado por tu (muy pequeño) trabajo con un pastel de chocolate clásico que es tan fácil de comer como de hacer.

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Pastel Bundt de chocolate fácil y sin gluten

Este bizcocho de chocolate fácil de hacer se hornea húmedo y denso. Es perfecto para fiestas o “sólo porque sí”. La receta no contiene lácteos. Si desea hacer un glaseado de chocolate sin lácteos, use chispas de chocolate sin lácteos y leche de coco entera. ¡Hace un glaseado maravilloso! Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 55 minutos Tiempo Total 1 hora 20 minutos Autor Elizabeth BarboneSin GlutenBaking.com

Ingredientes

  • Para el pastel
  • aceite en aerosol antiadherente
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada (10 1/2 onzas; 297 gramos)
  • 1 taza de harina de arroz blanco finamente molida (4 onzas; 113 gramos)
  • 3/4 taza de cacao en polvo, proceso natural u holandés (3 onzas; 85 gramos)
  • 1/2 taza de harina de arroz dulce (2 onzas; 57 gramos)
  • 1/4 taza de almidón de tapioca (1 onza; 28 gramos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1 1/2 tazas de café negro fuerte, enfriado (12 onzas; 340 gramos)
  • 1/2 taza de aceite vegetal (3 1/2 onzas; 100 gramos)
  • 2 huevos grandes , batidos (aproximadamente 4 onzas; 100 gramos, sin cáscara)

Para el glaseado de chocolate

  • 6 cucharadas de crema espesa o leche de coco entera
  • 3/4 taza de chispas de chocolate amargo (4 1/2 onzas; 127 gramos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de naranja

  • 1 1/3 tazas de azúcar en polvo, tamizada (5 1/3 onzas; 150 gramos)
  • 2 1/2 cucharadas de agua (1 1/4 onzas; 35 gramos)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de aceite de naranja o aceite de limón ver nota arriba

Instrucciones

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350°F. Rocíe un molde Bundt de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada, la harina de arroz blanco, el cacao en polvo, la harina de arroz dulce, el almidón de tapioca, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana. Agrega el café, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Batir hasta que la masa esté suave. Vierta la mezcla en el molde preparado.
  3. Hornee hasta que salga un probador de pastel con algunas migajas húmedas adheridas, aproximadamente 55 minutos (si golpea la parte superior del pastel, debe sentirse firme).
  4. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante cinco minutos y luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. (La forma más fácil de hacer esto es colocar una rejilla pequeña boca abajo sobre el molde para pasteles. Invierta con cuidado el pastel y la rejilla. Levante lentamente el molde para pasteles del pastel. Hielo como desee con glaseado de chocolate o glaseado de confitería.
  5. Para el glaseado de chocolate: Coloque el pastel enfriado en un plato. Encima de un baño maría, combine la crema espesa y el chocolate. Calienta, revolviendo frecuentemente, hasta que se derrita. Dejar enfriar durante dos minutos. Agrega el extracto de vainilla. Vierta el glaseado de chocolate de manera uniforme sobre el pastel. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir.

  6. Para el glaseado de naranja : coloque el pastel enfriado en un plato. En un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo, el agua y el extracto de vainilla. Revuelva con un tenedor hasta que quede suave. El glaseado debe ser espeso pero que se pueda verter; Si el glaseado está demasiado espeso, añade un poco más de agua. Vierta el glaseado uniformemente sobre el pastel y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.

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